Auguste & Ferdinand // Roubaix

Bonjour Monsieur Hercheux, Merci pour votre message. Je dois dire… quelle intensité ! On sent que la crème pâtissière, pour vous, c’est du sérieux presque une affaire de cœur. Et croyez-moi, on respecte profondément cette passion (la crème fait ressortir des émotions qu’on ne soupçonne pas !). Concernant nos éclairs et nos chouberts, permettez-moi de vous éclairer ! Chez Auguste & Ferdinand, nous avons fait le choix d’utiliser une crème diplomate : une crème onctueuse, légère, subtile, préparée avec une vraie gousse de vanille de Madagascar. Pas d’arôme, pas de poudre magique : uniquement du bon, du frais, du soyeux. Alors oui, ce n’est pas une crème pâtissière classique. C’est un choix volontaire : une texture plus aérienne, plus délicate, qui fait toute la signature de nos chouberts et que beaucoup de nos clients adorent. Pour nos éclairs, même philosophie : vraies saveurs de café, vrai chocolat, vrai spéculoos, et non une crème pâtissière “neutre” simplement colorée ou parfumée. Nous utilisons ce que l’on appelle un crémeux, parfumé par exemple avec de l’essence de café. C’est pour cela que vous ne retrouvez pas la texture dense à laquelle vous êtes habitué ailleurs : c’est justement ce qui fait la différence chez A&F et ce que nos habitués apprécient. Également sur nos étiquettes en boutique, il est bien noté " Fourrée d'une crème chocolat.." pour l'éclair et "Fourrée à la crème légère à la vanille de Madagascar" pour le choubert et non " crème pâtissière" comme vous l'assurez. Je comprends toutefois complètement votre surprise : quand on s’attend à un style de crème précis et qu’on découvre une version revisitée, ça peut chambouler… Votre retour est important pour nous, et je vous remercie de nous l’avoir partagé avec autant de… conviction. Je reste à votre disposition, Et sans rancune… pour cette histoire de crème Belle journée à vous, Auguste & Ferdinand Roubaix

Bonjour S E, Un grand merci pour votre avis si enthousiaste ! Nous sommes ravis que le Saint-Honoré vous ait plu et que vous ayez été bien accueilli par notre équipe. Louis, le jeune homme à la casquette, est particulièrement ravi de lire votre retour ! Vos compliments seront transmis à toute l’équipe, cela leur fera très plaisir. Au plaisir de vous revoir bientôt! Auguste & Ferdinand // Roubaix