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Menu de Auguste

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Entrées

Bouillon de cresson Fontaine
36
Huîtres creuses \"Perles noires\", gélée d'eau de mer
37
Couteaux de mer et soupions
39
Langoustines rôties, raviole aux vieux parmesan
46

Plats

Rougets, gnocchis et navets pickles
49
Turbot, racines de persils et condiment noix
54
Homard bleu rôti, Aïoli légère et caviar
66
Pigeon, aubergine fumées et saveurs des sous bois
50
Selle de veau, asperges blanches et petits pois
54
Ris de veau croustillant
58

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Fromages

Saint Nectaire Fermier
17
Comté 2021
18
Mothais
19

Desserts

Soufflé au chocolat pur Caraïbe
18
Kadïf, saveurs de citrons et mangues
19
Fruits rouges et betterave en sorbet, crumble
22

Boissons

Demi-bouteille d'eau
5
Café
5

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Auguste Menu

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