Entrée
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Terrine Solognote au foie gras et ses chutneys
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Fricassée de Langoustines au Caviar de Sologne et petits légumes
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Ballotin de foie gras au fruit de la passion
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Botte d'asperges de Sologne sauce mousseline et caviar
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Sashimi de thon mi-cuit sauce thaï et sorbet aux herbes
Poissons
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Omble chevalier aux agrumes et légumes aigre doux
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Mosaïque d'esturgeon et légumes grillés crème d'herbes
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Ombrine au lait de dulse émulsionné, au caviar de sologne
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Paupiette de Bar au curcuma et pointes d'asperges
Menus des restaurants aux alentours
Viandes
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Tournedos du Limousin façon Rossini
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Noix de Ris de veau braisé aux morilles
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Côte de veau double au vin jaune, morilles, ris de veau, foie gras chaud (Pour 2 personnes)
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Tournedos de Poularde de Bresse aux morilles et vin jaune
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Gigot d'agneau de lait farci aux blettes et jus d'ail noir
Fromages
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Plateau de fromages
Dessert
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Soufflé Grand Marnier et sa glace vanille
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Croustillant de fraise, crème de pistache et son sorbet
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Dome vanille aux fruits rouge et son biscuit au citron
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Gateau chocolat, crèeme café et sa poire vigneronne
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Soufflé poire et sa glace chocolat
Boissons
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Café et ses mignardises
