La pasta e i primi
-
Le busiate di farina timilia e pesto di pomodori secchi€26Con pesce d’altura e fonduta di formaggio piacentino ennese
-
La “calamarata” con il gambero rosso di mazzara€28Salsa di pomodorino giallo, pesto di pistacchio e burrata
-
Le linguine di grani antichi siciliani e tenerumi€25Con con pomodorini semi-dry e pane tostato alla cannella
-
Gli spaghettoni al pesto di mandorle e cozze€26Con i broccoli e la scorzetta di limone
-
I rigatoni all’ennese€23Con la tradizionale salsa “incasciata” e fonduta di formaggio “piacentino ennese”
Gli antipasti di zefiro
-
Il polpo e le “cicerchie”€25Cotto a bassa temperatura, con mandorle di avola
-
La tartare di manzo€28Con la panella di ceci e mayonese alle nocciole
-
I fiori di zucca, con lo scampo di mare e i fiocchi di pomodoro€31Alla ricotta leggermente mantecata, panati in pane panko e crema di piselli
-
La freschezza d’estate€22Crema di carote con zenzero e curcuma, cicoria di campo e olio evo
-
Il carpaccio di ombrina€28Con cipolla rossa, riduzione di nero d’avola ed erbette di campo
Menus des restaurants aux alentours
Per terra e per mare
-
Il filetto di vitello€33Con la millefoglie di patate, i friarielli e il fondo bruno alle nocciole tostate
-
Il trancio di dentice€30Con le verdurine croccanti e la crema di zafferano ennese
-
French rack di agnello€29In crosta di capperi e senape, zucchine, mayo al sesamo e fondo di pepe nero
-
Il taglio di pluma iberica cbt e la “tuma persa” di sicilia€31Con la melanzana e la schiacciata di patate al fumo
-
Il trancetto di pesce spada€27Con la crema di lenticchie nere di leonforte e salsa di peperoni
Le degustazioni
-
Il teatro dei sapori€120Percorso gastronomico mano libera dello chef, a base di 6 portate, un viaggio nella sicilia dei sapori
-
Castelmola€88Percorso gastronomico di 4 portate a scelta dello chef
Per finire
-
Il semifreddo al pistacchio€12Con salsa di cioccolato bianco
-
Tagliata di frutta fresca€15
-
La ripassata di frutti rossi€12Con la fava tonka, il gelato al fiordilatte e crumble di cassatella di agira
-
Frutta saltata, miele, pistacchi€13Con gelato di limone
-
Il tiramisù dello chef€12
-
La “cialdina” alla ricotta e salsa di fico verde€12Con gocce di cioccolato
-
Cuore caldo al cioccolato€12Con gelato alla vaniglia
