Achille

Durant notre vie, toutes ces années à travailler dans l’horeca, nous avons rencontré énormément de clients et notre personnel a travaillé dans énormément d’établissements différents avec une formation correcte mais oui, qui ne considère plus que le client est roi et cela à fortiori à partir du moment où celui-ci ne se comporte pas correctement. Premièrement, s’il est vrai que ce soir-là notre pain n’était pas servable (pour les raisons que vous savez et que l’on vous a par après expliquées, ce pain qui cette seule fois était friable et dur et pour lequel nous nous sommes excusé), il n’était cependant pas nécessaire de venir l’effriter en le brandissant en l’air pour le casser sur le bar. Et ceci en plein rush tout en apostrophant bruyamment notre serveuse devant tout le monde avec une attitude dénigrante. Après que cela soit monté en tension, chacune des parties (ma serveuse et vous-même) ayant échangé des propos agressifs, je suis venu moi-même (quittant donc un dîner avec des amis) vous rencontrer pour essayer de calmer le jeu. Après quelques paroles qui me semblaient bienveillantes et afin de vous montrer notre bonne foi, je vous ai offert deux plats dont celui qui était concerné par le pain dur. C’est donc extrêmement décevant, qu’après cet échange plutôt cordial et destiné à dénouer les tensions, que votre commentaire revienne attiser le problème. Et ceci d'autant plus que nous exerçons le même métier, dans le même genre d'établissement avec les mêmes challenges...étrange. Je comprends que vous vous soyez senti agressé mais je peux vous assurer que notre serveuse l’a également ressenti, au point de la retrouver en larmes cachée dans la cuisine. J’aimerais continuer en vous précisant que c’est absolument l’absolue première fois que l’on nous fait un tel retour. Ensuite, sachez que nous sommes parmis les établissements les moins chers (à qualité égale parlant) de Bruxelles, que nous offrons l’eau, que nous offrons le pain, (à volonté!) que nous faisons goûter absolument tous les vins afin que les clients trouvent leur bonheur, etc etc etc. Pour finir, le temps où le client qui pensait pouvoir étaler ses exigences, sa science (en claironnant sa morale de connaisseur du métier par exemple), sa manière de revendiquer son droit à tout et auquel le commerçant n’aurait d’autre issue que d’acquiescer, ce temps est tellement fini. Nous avons pris le parti de ne plus dégueuler de considération serviable à la face des clients qui se comporteraient de manière déplacée envers nous. Plus d'"aplatventrisme". Cela c’est vrai, cela frise l’amateurisme. Avec votre table libérée, nous ferons assez d'heureux parmi nos bons vivants de clients. Merci.