Plats
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Poulpe en \"pignatta\Nodi marini (pâtes) au ragoût de poulpe, mousseline de haricots noirs fermentés et court-bouillon de pain.
Ossobuco marin
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Ossobuco marinOssobuco de veau, moelle mélangée avec une tartare de langoustines et agrumes, bisque de carapace et pommes au vinaigre.
Menus des restaurants aux alentours
Formages
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Formages3 fromages, brioche et confiture de clémentines barbecue.
Amuses bouches
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Inspiration du chef
Dessert
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Tiramisu ahóCrumble de café pointe de sel, crème mascarpone aux jaunes d'œufs, dôme de chocolat noir, servi avec son chocolat chaud au fèves de tonka. e
Entrée
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Éclats de terroirBetterave, panais, chou romanesco fermenté, potimarron braisé, pommes à la moutarde, châtaignes, girolles poêlées et fond brun végétal.
