Wildfrisch Gutsküche Menu

Speisekarte

• DER KLASSISCHE

  14.00
  Appenzeller, Zwiebel & luftgetrockneter Wildschschinken
• DER VEGETARISCHE

  11.00
  Appenzeller, Zwiebel, Paprika, Spinat, Radieschen
• DER SAISONALE

  15.00
  Blue Stilton, Birne, süßer Senf
• DER ITALO

  14.00
  Tomate, Mozzarella vom Wasserbüffel Basilikum & Olivenöl

• Filet vom Simmentaler Weiderind
• Empfehlung vom Müritzfischer
• Spinatknödel mit Bergkäse

  19.00
  Wintersalat, bunte Bete, Parmigiano, Nussbutter

• Carpaccio vom Hirsch aus dem Drömling

  18.00
  Preiselbeeren, Meerrettich, Rapunzelsalat
• Gebeizter Saibling

  26.00
  hausgemachte Remoulade, Radieschen, Dill gebratene Drillinge
• Gratinierter Ziegenkäse

  23.00
  wahlweise glasiertes Saisongemüse oder einen Wintersalat mit Kirsch-Vinaigrette
• Burrata vom Brandenburger Wasserbüffel

  19.00
  Portweinfeigen, Pistazienkrokant, Rucola
• Wildfrisch Burger

  19.00
  vom Wildschwein aus dem Drömling Hofkäse, Brioche Bun, Wildfrisch Burger Sauce, Preiselbeeren, Röstzwiebeln und Wintersalat
• Wildfrisch" Salat

  18.00
  Simmentaler Filetspitzen, Waldbeerendressing Ziegenkäse, Kürbiskerne

• Ländliche Käseauswahl von deutschen Hofkäserein

  13.00
  Dattel, Birne & hausgemachter Waldfruchtsenf
• Hausgemachtes Eis

  5.00
  Zwei verschiedene Sorten
• Handgemachte Schokolade

  8.00
  Verschiedene Sorten aus weißer, dunkler & Vollmilchschokolade
• Schoko Malheur

  15.00
  warmes Schokoküchlein mit flüssigem Kern Pfefferkirschen, Tonkabohneneis

• Burrata vom Brandenburger Wasserbüffel
  Portweinfeigen, Pistazienkrokant, Rucola
• Gebeizter Saibling
  hausgemachte Remoulade, Radieschen, Dill
• Filet vom Simmentaler Weiderind 180g | 220g
  glasiertes Wintergemüse, Selleriepüree mit Nussbutter
• Schoko Malheur
  warmes Schokoküchlein mit flüssigem Kern Pfefferkirschen, Tonkabohneneis

Getränkekarte

• alkoholfreier Apfel Secco
• Kellerbier "Wildfrische
• Aperol Spritz
• Cider, Weingut Weishaar

  0,33l 7.00
  Apfel oder Apfel-Johannisbeere
• Riesling Sekt Brut oder Rose
• Frucht Vodka mit Prosecco

• Spätburgunder Rappen, Weishaar, Baden, trocken
• Lemberger S, Sonnenhof, Württemberg, feinherb
• Incognito Rotweincuvée, Philipp Kuhn, trocken

  0,2l 9.00
  Dornfelder, Merlot, Cabernet Dorsa, Regent

• Gut Hermannsberg, 2021, Weißer Burgunder, QbA, trocken

  0,75l 41.00
  In diesem Weißburgunder erkennt man die Herkunft schon an der Bodenvielfalt der Nahe. Dieser Gutswein besticht durch blumige Aromen und exotische Früchte. Im Geschmack ist er leicht cremig mit Kräuteraromen. Abgerundet wird er mit einer harmonischen Säure. (Anbaugebiet: Nahe)
• Seebrich, 2021, Sauvignon Blanc, QbA, trocken

  0,75l 40.00
  Das unverkennbare an diesem Sauvignon Blanc ist das kräftige Aroma nach Zitronengras, Stachelbeeren und grünen Früchten. Purer Sommerspaß im Glas! (Anbaugebiet: Rheinhessen)
• Allendorf, 2020, Riesling Charta, QbA, trocken

  0,75l 35.00
  Ein Riesling mit fruchtig-intensivem Duft, dessen betörende Anklänge an Aprikose, Birne und Limone sich wunderbar im Glas entfalten. (Anbaugebiet: Rheingau)
• Weishaar, 2021, Scheurebe, QbA, trocken

  0,75l 30.00
  Eine trockene Scheurebe mit Biss! Aromen von Birne, Apfel & Mirabelle. Subtile Stachelbeere und frischer Rhabarber mit einem feinnervigen Säuredruck. Scheurebe einfach genial gemacht! (Anbaugebiet: Baden) Unser Favorit aus der letzten Weinverkostung
• Schwane, 2018, Silvaner Escherndorfer Lump, erste trockene Lage, trocken

  0,75l 53.00
  Auf purem Muschelkalk der Spitzen-Lage Escherndorfer Lump wachsen die Silvaner-Rebstöcke, deren Trauben die Quelle für den Silvaner trocken darstellen. (Anbaugebiet: Franken)
• Weishaar, 2021, Grauburgunder, QbA, trocken

  0,75l 31.00
  Ein typisch pfälzischer Grauburgunder. Runde Frucht, säurearm und trotzdem kraftvoll. So macht Grauburgunder Spaß! (Anbaugebiet: Pfalz)

• Allendorf, 2020, Illusion Rose, halbtrocken

  0,75l 30.00
  Illusion Rosé vom Weingut Fritz Allendorf ist ein halbtrockener Spätburgunder Rosé und verführt mit der feinfruchtigen Restsüße. Vor allem an warmen Sommertagen passt der Roséwein durch die feine Säure der Spätburgundertraube und der dezenten Restsüße. (Anbaugebiet: Rheinhessen) Unser Wein zum Feierabend
• Josef Milz, 2021, Pinot Noir Rose, QbA trocken

  0,75l 33.00
  Ein eleganter & leichter Rosé vom Spätburgunder der Trinkfreude und Leichtigkeit versprüht! Fruchtige Aromen nach Waldbeeren & Cassis. Am Gaumen frisch & fruchtig! (Anbaugebiet: Mosel)

• Weishaar, 2020, Spätburgunder Rappen, QbA, trocken

  0,75l 30.00
  Unfiltrierter Spätburgunder, typisch-badisch, aber enorm saftig und dadurch mehr als ein gewöhnlicher Spätburgunder. Mineralisch kräftig durch den Löss und fruchtig. Wunderbare Kirsch- und Röstaromen machen ihn zum perfekten Speisebegleiter. (Anbaugebiet: Baden)
• Philipp Kuhn, 2018, Incognito Rotweincuvée, QBA, trocken

  0,75l 33.00
  Der Philipp Kuhn Incognito trocken ist ein Rotwein aus 4 Rebsorten, Holzfassgereift. Dornfelder, Merlot, Cabernet Dorsa und Regent. (Anbaugebiet: Pfalz)
• Sonnenhof, 2018, Lemberger S Gündelbacher Wachtkopf, QbA, feinherb

  0,75l 35.00
  Die deutsche Antwort auf den Primitivo. Gehaltvoll, Frucht, Fülle, gut eingebundene Röstaromen und trotzdem typisch württembergischer Lemberger eben. (Anbaugebiet: Württemberg)

• Reichsrat von Buhl, Secco, Pfalz, trocken
• Joh. Baptist Dietrich Rosé Sekt, Rheingau, trocken
• Moet & Chandon Brut Imperial, Champagne, trocken
• Rosé Secco, Weingut Studier, Pfalz, trocken
• Raumland Apfel Secco alkoholfrei, Rheinland-Pfalz

• Coca-Cola
• Cola Zero
• Fanta
• Sprite
• Apfelsaft & Orangensaft
• Tobiquell Wasser still oder sprudel
• Vio Rhabarberschorle
• Schweppes
  Ginger Ale, Tonic, Wild Berry, Bitter Lemon

• Kellerbier "Wildfrisch
• Störtebeker Pils alkoholfrei
• Störtebeker Hefeweizen naturtrüb
• Störtebeker Hefeweizen alkoholfrei

• Linie Aquavit
• Ramazzotti
• Averna
• Alde Gott Wildkirsche
• Prinz Brände versch. Sorten
• Grappa di Brunello di Montalcino
• Grappa Segnana Chardonnay
• Eierlikör

• Martini Dry, Rosso, Bianco
• Campari Soda, Orange
• Havanna Cola
• Gin Tonic 0,2l

  je nach Sorte
  Ziegler, Kampen, Mare, Plymouth

Unser Leibgericht des Monats Dezember

• Rosa Gebratene Entenbrust

  36.00
  Selleriepüree, Apfelrotkohl, Moosbeeren-Jus