Waraku

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Nourriture à Waraku
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La cuisine japonaise créée par un chef grandiose est magnifique ici. Vous pouvez toujours essayer un ramen fascinant, c'est une offre spéciale de Waraku.

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V
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Non c'è storia. Waraku non ha eguali. Perlomeno non in questa città. La difficoltà nel trovare un tavolo disponibile, costringendo i clienti a prenotare giorni prima, è ampiamente ripagata. Mangiare tanto da ottenere i complimenti del titolare per aver "reso onore alla loro cucina" ed uscire non appesantiti, con spazio rimanente per un bis di dolce, è segno di una cucina davvero leggera. A cena con un amico. abbiamo preso una porzione di ravioli da 6pz aromatizzati con una foglia giapponese (di cui non ricordo il nome), un'altra da 6pz di quelli speziati stile indiano e un'altra ancora da 4pz con salda piccante giapponese: i primi battevano tutte le altre declinazioni. Impasto croccante e leggero, andavano giù che era una bellezza! Abbiamo continuato con i due tipi di melanzane marinate, versione piccante e non, entrambe molto delicate. Tra la seguente soba fredda bio e il mitico curry rice (loro ricetta segreta) non so dire cosa mi abbia estasiata di più... Se la delicatezza degli spaghetti di grano o la cremina strepitosa del curry. Anche l'okonomiyaki non è stata da meno: con uovo e verza a pezzi, freschi e tagliati al momento, condita con le tipiche salse (per nulla pesanti!) e tonno essiccato. Le porzioni sono generose. Il locale è molto spartano ma la cura è tutta nei piatti, e noi preferiamo sia così! Insomma una gioia per il palato.
Abbiamo terminato con due cheesecake al te' verde che però ci hanno un po' deluso (non pessime, solo che sembravano più una pannacotta).
Tutto questo spendendo 70€ ed uscendo sazi ma leggerissimi. Assurdo. Ci tornerò a pranzo per provare il ramen per cui il locale è famoso e soprattutto i takoyaki (che fanno solo a pranzo dato che, spiega Maurizio ai fornelli, servono due persone e per questo deve esserci anche la moglie..altrimenti si bloccherebbe tutta la cucina!).
Da lacrime agli occhi per la bontà e la leggerezza.
Complimenti davvero.

Con - Matteo Bolletta
E
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Se ami il Giappone, sei obbligato a venire da Waraku. Le regole sono semplici: non si chiede il
Sushi, si paga in contanti, si prenota nel gruppo Facebook dedicato al locale e quando si arriva si aspetta che i ragazzi ti conducano alla sala dove mangiare, in pratica dietro a una palestra. Un vero e proprio luogo nascosto che fa il tutto esaurito 6 giorni su 7 (solo perché uno - il martedì - riposa!). Il menù é vario ma non vastissimo, il piatto principale sono i ramen che fanno sognare anche i palati più esigenti. Gentilezza di casa, prezzi onesti. Bravi!
L
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...che dire...avevo letto tante belle recensioni, perfino un inno di Puntarella Rossa e poi...poi cos'è successo?
È successo che sono andata e non mi ha conquistata.
Quell'aria descritta come artigianale, il "fatto a mano", il "come tradizione vuole" ha di fatto lasciato pista a una cucina buona, leggera ma pop.
Nulla di giapponese vero della tradizione, a parte i piatti, ha lasciato trasparire waraku.
Il ramen era discreto, ma non ho trovato differenza con i noodles fai da te che acquisti al supermercato. E questo probabilmente non gli rende giustizia.
Il bacon con senape giapponese era buono ma non eccezionale, la cheesecake al the verde era buona ma sembrava confezionata....
Cos'è rimasto della vera tradizione del fatto a mano espresso?
Forse ha subito col tempo la popolarità che ti fa tendere al non esagerare, al non spalancare più di tanto le porte dell'eccezionalita'.
Ci tornerò per fare la controprova, lo prometto.
Perché, che cavolo, non può essere davvero così.
Asiatique, Japonais, Sushi
FerméOuvre à 12:30
€€ Fourchette de prix par personne €22
Waraku sur la carte
© OpenStreetMap contributions
Pigneto (métro de Rome)
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Via Guglielmo Albimonte, 12/12A, 00153
Rome, Latium, Italie
Adresse
Pigneto (métro de Rome)
Via Guglielmo Albimonte, 12/12A, Rome, Latium, Italie, 00153
Particularités
Cartes de crédit acceptées
Heures d'ouverture
LundiLun 12:30-15:00
MardiMar Fermé
MercrediMer 12:30-15:00
20:30-23:00
JeudiJeu 12:30-15:00
20:30-23:00
VendrediVen 12:30-15:00
20:30-23:00
SamediSam 12:30-15:00
20:30-23:00
DimancheDim 12:30-15:00
20:30-23:00

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