Les desserts
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Les 3 fromages de l’affineur (hervé mons - mof)€12Sélection du moment, chutney de fruit, fruits secs et graines variées
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Dôme à la pêche€12Mousse chocolat blanc, compote de pêche, crémeux pêche, glace & siphon yaourt
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Déclinaison chocolat - cerise€12Sablé cacao, crémeux chocolat, cerises confites et poêlées, glace & siphon lait d’amande
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Café/thé gourmand€10Café/thé & ses mignardises du moment
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Suggestion de la semaine€8Le midi uniquement (du lundi au vendredi, hors fériés)
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Dessert à partager€18Selon les envies gourmandes de notre chef pâtissier (pour 2)
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Fraicheur aux fruits rouges€12Confit framboise, crémeux fruits rouges, gel basilic, espuma yuzu basilic & sorbet fraise basilic
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Thématique exotique : ile flottante exotique€10Crème anglaise passion, confit passion, dacquoise noisette, tartare de fruits exotique, oeufs à la neige citron
Les plats
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Filet de bar grillé à la plancha€25Polenta croustillante, poivron acidulé, courgette, tapenade & vierge melon menthe basilic
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Plat du jour€17Le midi uniquement (lundi au vendredi, hors fériés)
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Filet de boeuf français rossini (signature)€34Escalope de foie gras poêlée, pressé de pomme de terre, carottes fanes grillées, jus de boeuf réduit
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Tartare de boeuf français€24Moelle de boeuf gratinée, siphon pain grillé & frites fraiches
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Demi-pigeonneau vosgien de thierry laurent€28Supreme basse température, cuisse confite, déclinaison autour de la betterave rouge de domangeville, girolles, gel citron & jus de volaille réduit
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Crémeux de haricots blancs au cumin€22Carottes fanes grillées, cèleri branche croquant, pignons de pain, citron confit, fenschtta de la ferme de neufchef
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Médaillon de veau français basse température€27Duo d’asperges vertes françaises, purée de petit pois tiède à la menthe, fricassée de morille & vin jaune, jus de veau réduit
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Thématique exotique : pavé d'espadon grillé à la plancha€22Ecrasé de carotte au gingembre & citon vert, condimentananas rôti, fumé, manioc grillé & sauce acidulée mangue
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Poulpe grillé à la plancha€28Risotto crémeux, petits pois, menthe, parmesan, mini-courgettes grillées, fenschtta de la ferme de neufchef
Extra
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Portion de frites fraiches€3
Les entrées
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Suggestion de la semaine€10Le midi uniquement (du lundi au vendredi, hors fériés)
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Nougat de chèvre frais aux mendiants€16Jeu de textures autour du poivron rouge, condiment framboise, huile de roquette
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Foie gras de canard de la ferme des saturnins€20Déclinaison gourmande autour de la pêche & brioche toastée
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Os a moelle de boeuf gratiné€11En gouttière, persillade, fusette toastée
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Thématique exotique : crème froide de patate douce€13Au lait de coco, curry jaune & fruit de la passion, rillettes de crabe, citron vert & gingembre, copeaux de noix de coco
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Tataki de thon en croûte de pistache€17Praliné salé pistache & wasabi, burrata crémeuse, pickles de radis daikon & salade croquante de fenouil à l’huile d’aneth
