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Menu de Vivant 2

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Entrée Plat Dessert

Entrée

Seiche marinée
7
Ris de veau \"katsu\
10
Topinambour laqué, guanciale
12
Bonite à la flamme, poutargue, verjus
24
Veau cru, cèleri rôti, gingembre
17

Plat

Paleron braisé, sauce à la corète \"mloukhya\
28
Selle d'agneau du quercy, safran
37
Canard sauvage en deux cuissons
39
Saint-jacques, truffe, beurre monté
43

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Dessert

Assiette de fromages affinés
21
Pomme au four, sésame noir, crème crue
12
Crème à la bergamote
10

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