Ricordi
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Sorbetto dello chef€6
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Babà€8Rum e salse a scelta tra panna alla vaniglia, crema di gianduja e pasticcera
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L'uovo€10Parfait alla fava di tonca con cuore di mango e colatura di passion fruit
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Non è una sacher€10Base torta caprese con copertura di cioccolato fondente
Secondi
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Wagyu€42Selezione di manzo giapponese wagyu a5
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Cavolfiore€18Cavolfiore arrosto ed il suo giardino
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Anatra€22Crema di carote, puntarelle e tamarindo
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Fassona€26Filetto di fassona con panure alle erbette e radicchio
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Sogliola€28Sogliola alla mugnaia, patate all'erba cipollina e limone
Menus des restaurants aux alentours
To start
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Pizza veg€14Pizza gourmet con verdure di stagione
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Bun di ceci€16Gambero rosso di sicilia, emulsione di agrumi
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Pizza patanegra€16Pizza gourmet con pomodoro arrosto e patanegra
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Gambero€11Gambero in pasta kataifi con maio al wasabi
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Cappuccino di mare€12Spuma di patate, polpo scottato e pomodorini confit
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Patanegra€26Selezione pregiata dello chef
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Spuma di patate, brasato al barolo
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Caviale 10 g€25Selezione di 10 grammi di caviale black adamas
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Ostriche (cad.)€5.5Selezione pregiata dello chef
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Pane gourmet€6Lievito madre accompagnato da burro e olio
Tasting experience
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Terra€45Entrèe dello chef - carciofo - raviolo - cavolfiore
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Muma€65Entrèe dello chef - baccalà - pacchero - sogliola
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Cloud9€55Entrèe dello chef - uovo poché - cannelloni della nonna - filetto di fassona
Drinks
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Acqua naturale e gassata - panna/ s.pellegrino€4
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Caffè€2.5
Antipasti
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Carciofo gourmet€14Carciofo alla giudia e la sua maionese, polvere di menta
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Uovo pochet€15Fonduta e tartufo nero pregiato
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fois gras 1 avis€20Pan brioche scottato, terrina di fois gras, gelatina di lampone
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Baccalà€16Pil pil, cime di rapa, acciuga e polvere di nduja
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Polpo€16Polpo scottato con porro in varie consistenze e mela annurca
