Passe temps
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Tarama à la truffe10
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Anchois de cantabrie ( 1pc )2
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Ventrèche de thon igp15
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Pâté de campagne ferme d'elizaldia8
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Lomo ibérique au piment d'espelette11
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Jambon duroc don ibane 24 mois12
Entrees & plats
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Couteaux, câpres, chorizo 10 avis , citron confit12
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Ceviche de bar, crème crue, mangue 2 avis , sésame, combava16
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Coques froides, citron, ciboulette11
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Saint-jacques crue, panais, huile de céleri, trio de pickles17
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Soupe de poireaux, mimosa, brioche snackée13
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Pinsa romana, potimaron, fior di latte, noix, miel, romarin14
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Endives, nori, pamplemousse13
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Tartelette végétale aux légumes d'hiver14
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Boudin noir, patate douce, oignon nouveau, violette14
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Pulled pork bbq, coleslaw, mayonnaise fumée au paprika15
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Plat végétarien aux légumes et céréales d'hiver24
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Lieu jaune, kale rôtie, épinards, sauce saté, herbes citronnées27
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Suprême de poulet, crème champignons, échalote grillée, chou-fleur26
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Ris-de-veau, câpres, chorizo 10 avis , purée fumée42
Sides
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Purée de pomme de terre fumée7
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Purée de brocolis sésame6
Les desserts
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Assiette de fromages affinés, fruits secs13
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calisson 37 avis , fleur d’oranger, fleur de sel, huile d’olive12
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Tartelette clémentine, lemon curd, timu13
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Banana bread pecan, chantilly vanille, caramel d'érable13
