Без категории
-
Зеленый салат с хрустящей уткой1950₽На хрустящую утку выкладываются свежие листья салата рукола, фризе, родичев, лолло росса. утиная заправка из кунжутного и устричного соусов с добавлением сахара, вина шаосинь и творога тофу. декор из зёрен граната, кедровых орехов, дольки болгарского
-
Салат чин-чин1450₽Куриное бедро, обжаренное на воке с добавлением соуса тсо дополняется свежей морковью, соевыми ростками, зеленым луком, листья салата айсберг и романо заправляются соусом чин-чин. дополняется чипсами из крахмальной лапши и карри. украшается кунжутом
-
Салат с креветками и ананасом2650₽Жаренные креветки дополняются ананасом, помело, ростками сои, горошком, кешью, имбирем, салатом айсберг, мини пак чой и заправляется соусом. выкладывают в кольцо из ананаса
-
сибас по 23 avis -шанхайски1750₽Горячее блюдо из бланшированного сибаса в сочетании с тыквенным пюре и пюре из болгарского перца, дополненное шанхайским соусом и пикантным маслом. соус шанхайский: имбирь, чеснок, чили перец, куриный бульон, рисовый уксус
-
Трюфельное пюре со сморчками1850₽Картофельное пюре с добавлением трюфельного масла и сморчков
-
Хрустящие стики по-шанхайски990₽Стики из хрустящего теста, чиненые фаршем из овощей, сыра тильзитер и грибами шимиджи. подаются с соусами чили, спайси, и кинза. соус чили: чеснок, лук шалот, кетчуп, сахар, куриный бульон, рисовый уксус, масло растительное
-
Черная треска в соусе ша ча3750₽Филе трески в сочетании с ягодами годжи, древесными грибами, и соусом шача
Горячие закуски
-
Баклажан с фуа-гра и черным трюфелем2300₽Баклажан маринуется в соусе унаги (фруктовый), разогревается под саламандрой и подается с фуа-гра. фуа-гра обжаривается на раскаленной сковороде. в завершении добавляется соус унаги (фруктовый) и трюфельное масло. блюдо украшается карамелизироваными
-
Весенние роллы с манго1600₽Начинка из отварных креветок, гребешков, огурца, кукурузы, моркови, манго и легкого майонезного соуса заворачивается в тонкое рисовое тесто для весенних роллов и жарится во фритюре. украшается блюдо капельками майонезного соуса с добавлением манго
-
Креветки в кисло-сладком соусе1750₽Креветки обжариваются на воке с кисло-сладким соусом. к креветкам добавляют огурцы, перец и ананас. украшаются кедровыми орехами и салатом фризе
-
Креветки с васаби1800₽Креветки обжариваются во фритюре и полностью покрываются соусом васаби. украшается икрой тобико
-
Креветки с карпаччо из цветной капусты и соусом пармезан1590₽На карпаччо из цветной капусты выкладываем обжаренные креветки с зеленым маслом. украшаем нежной пеной пармезана, слайсами свежего трюфеля и фурикаки
-
Лазанья из баклажанов с пеной из пармезана1500₽Жареные баклажаны с ароматным маслом (чеснок, тимьян, розмарин, лавровый лист масло оливковое), томатный соус и песто (базилик, петрушка, эстрагон, розмарин, тобаско, кедровый орех, пармезан), пена из пармезана (пармезан, сливки масло трюф) и моцарел
-
Пельмени с морским гребешком и лососем2400₽Тесто пшеничное, фарш (гребешок, лосось, креветки с добавлением сливок, сливочного масла, укропа, белого молотого перца, пассированного лука и яйца, гребешок с красной икрой, с топленым сливочным маслом и укропом). подаются со сметаной
-
Спринг роллы с хрустящей уткой1450₽Начинку из утки, огурца и весеннего лука заворачивают в тонкое рисовое тесто. утка предварительно маринуется с анисом, корицей, гвоздикой и запекается
-
Фуа-гра с ягодами2700₽Жареная фуа-гра с лесными ягодами и грецким орехом, сдобренная фруктовым соусом терияки. дополняет блюдо макарон со вкусом домашнего морса
-
Хрустящий баклажан с тайским соусом и манго1400₽Жаренные баклажаны, манго, соус куриный с танкацу, кумин, арахис дробленый, кресс-мелиса, чипсы из пастернака
Menus des restaurants aux alentours
Дим-сам
-
Дим-сам ассорти из четырех видов1850₽Сю май с гребешками; с креветками и бамбуком; с грибами эноки, креветками, крабами, кальмарами; с крабовым мясом
-
Дим-сам с креветками и грибами шиитаке950₽3 паровых дим-сам с начинкой из креветки и грибов шиитаки, обжаренной мини спаржей и сельдереем, заправляются устричным соусом и выкладываются на императорский соус, в основе которого сочетание соевого соуса, ворчестера и чили масла. композицию завер
-
Хрустящий дим-сам с крабом и соусом манго1600₽Дим-сам: чипсы на основе бао тоста, мясо краба (морковь, кинза, чеснок, креветки, мясо краба, яблочный соус) белый и черный кунжут. дим-самы подаются с манго соусом. украшается кресс-горчицей на (3шт.)
Мясо
-
Бифштекс с фуа-гра, трюфелем и спаржей5600₽Говяжью вырезку готовим до нужной степени прожарки. подаем со спаржей в кляре, фуа-гра и мясным соусом. соус мясной, демиглас, мирин, соевый соус, изюм, лук-шалот, маслины
-
говядина по 63 avis -китайски в соусе из черного перца2900₽Кусочки говядины жарятся с добавлением репчатого и весеннего лука, чеснока, красного вина. добавляется соус из черного перца (перец черный, масло сливочное, кетчуп, ворчестер соус)
-
Корейка ягнёнка с лазаньей из баклажан3900₽Маринованную корейку ягненка обжаривают на сковороде, далее на гриле, выкладывают на тарелку и рядом лазанью - (баклажаны, соус томатный, соус песто, пармезан тертый, моцарелла, ароматное мало с травами, соус бешамель) добавляют соус бальзамик с шиит
-
Мраморная говядина на углях3400₽Маринованный рибай нарезанный пластинами, насаженный на шпажки, обмакивают в яйце и готовят на углях. перед отдачей смазывают корейским соусом (чеснок, лук, имбирь, сок лимона, шрирача, томатная паста). готовые шашлычки украшают мелко нарезанными сте
-
оленина по 22 avis -монгольски3450₽Корейка оленя, маринованная в соусе шао-синь и кунжутной пасте дополняется фенхелем, болгарским красным перцем, стручковым горошком и китайской грушей. заправляется лимонной заправкой и монгольским соусом (кетчуп, масло сливочное, молоко, черный пере
-
Рибай с перечным соусом6850₽Говядина жарится и с одной стороны смазывается перечным соусом. сверху выкладывается жареный картофель-бейби, шпинат и лисички, припущенные с добавлением чеснока и белого вина
-
Телячьи щечки с пюре из батата2300₽Телячьи щечки готовятся при низкой температуре 10 часов. блюдо подается с пюре из батата и печеного болгарского перца
-
Японское мраморное мясо кобе18500₽Маринованный и обжаренный стейк рибай. подаётся в соусе с яблоками и сельдерея на основе соевого соуса
Напитки
-
Свежевыжатый ананасовый сок1050₽Свежевыжатый ананасовый сок собственного приготовления
-
Свежевыжатый апельсиновый сок800₽Свежевыжатый апельсиновый сок собственного приготовления
-
Свежевыжатый грейпфрутовый сок690₽Свежевыжатый грейпфрутовый сок собственного приготовления
-
Свежевыжатый лимонный сок790₽Свежевыжатый лимонный сок собственного приготовления
-
Свежевыжатый яблочный сок650₽Свежевыжатый яблочный сок собственного приготовления
Осидзуси
-
Осидзуси лосось2750₽Японский рис, приправленный рисовым уксусом, укладывается в специальную форму, смазывается сверху спайси соусом, выкладывается свежий лосось, нарезанный мелким кубиком. в порции - (8 шт.)
-
Осидзуси тунец блюфин4500₽Японский рис, приправленный рисовым уксусом, укладывается в специальную форму, смазывается сверху спайси соусом, и поверх него выкладывается свежий тунец, нарезанный мелким кубиком. в порции - (8 шт.)
-
Осидзуси угорь с фуа-гра2300₽Отварной прессованный рис покрывают соусом спайси, после чего раскладывают тонко нарезанные ломтики авокадо, слегка оттененные соусом спайси, далее на композицию раскладывают мясо краба. украшается блюдо черной икрой. в порции - 8 шт
Пирожки
-
Игра в подарок при заказе от 6000 рублей1₽
-
Пирожок с курицей550₽Начинка из курицы, маринованной в курином бульоне, рыбного соуса, сыра тофу, соевого соуса и приправы. лук, соус для пирожков с курицей и олениной (устричный и соевый соус, лук, имбирь, подсолнечное масло и специи), луковое масло. сверху посыпается к
-
Пирожок с олениной, устричным соусом и черным перцем550₽Тесто из пшеничной муки с яйцом и сливочным маслом. начинка (оленина, маринованная в курином бульоне, кунжутном и подсолнечном масле), лук, соус из черного перца, луковое масло, соус для пирожков с курицей и олениной (устричный и соевый соус, лука, и
Птица
-
Блины к пекинской утке380₽Из рисовой муки
-
Жареная пекинская утка с домашними блинчиками и черной икрой15800₽Целая пекинская утка маринуется, запекается и обжаривается во фритюре. подаётся в целом виде или в разделанном на филе. дополняется блинчиками, зеленым луком и огурцом, чёрной икрой, соусом
-
Жареная пекинская утка с домашними блинчиками12500₽Целая пекинская утка маринуется, запекается и обжаривается во фритюре. подается в целом виде или в разделанном на филе. дополняется блинчиками, зеленым луком, огурцом и соусом
-
Овощи к пекинской утке300₽Зеленый лук, свежий огурец
-
Овощи к хрустящей утке300₽Лук-порей, свежий огурец
-
Соус к пекинской утке300₽Соевые бобы, крахмал, перец чили, кунжутная паста, красный тофу
-
Соус к хрустящей утке300₽Соус хой син, паста кунжутная, сыр тофу красный, соус устричный, соус hua diao, паста соевая из желтых бобов, бульон куриный
-
Утка с манго3800₽Кусочки утки по-пекински дополняют маринованным манго(в лимонном соусе) поливают лимонным соусом(соус для пекинской утки, паста сливовая, сахар, саке, крем-бальзамик белый, соус перилла) и соусом для пекинской утки
-
Хрустящая маринованная утка с домашним утиным соусом и блинчиками4500₽Половина маринованной, панированной и обжаренной во фритюре утки, подается с блинами, луком и свежим огурцом с соусом. зелёный лук, огурец, соус подаём отдельно
Рис, лапша, овощи
-
Жареный рис с крабом и манго2990₽Лук-шалот, рубленый обжаривают с яйцом, с рисом на пару, перцем чили, стручковым горох ом ромбиком, ромбиками манго, ростками сои заправленными азиатской заправкой (корень имбиря мелко рубленный, чили перец, соевый соус светлый, соус сладко-острый, ч
-
Китайский рис600₽Приготовленный на пару китайский рис без приправ
-
Лапша по-сингапурски1500₽Тонкая лапша из рисовой муки отваривается и жарится с яйцом. креветки и гребешки отвариваются и жарятся. затем все соединяют и жарят до готовности, добавляют лук-шалот и соус карри. украшается кенийской фасолью и кунжутными семенами
-
Овощи турандот1350₽Овощной набор обжаривается в оливковом масле с добавлением овощного бульона (мини-кукуруза, мини-морковь, стручковый горошек, болгарский перец, спаржа, цукини, китайский салат, брокколи, салат пак чой, миндаль, каперсы, конфит лимона). украшается лис
Роллы
-
Острый ролл с тунцом блюфин2400₽Тунец bluefin с луком заправляют острым соусом кимчи (на основе японского майонеза с добавлением красного острого перца и тобико), заворачиваются в нори и рис. украшается тобико и стружкой тунца (4 шт.)
-
Ролл хрустящая калифорния1900₽Приготовлены из креветочного салата (крабовый майонез японский, острая зеленая тобико), огурца, авокадо, нори, риса, хрустина, тобико и пищевого золота (4 шт.)
-
Ролл с авокадо730₽Авокадо, васаби, водоросли сушеные, имбирь маринованный, лимоны, паста сливовая, рис, сахар, слива маринованная, соль
-
Ролл с креветками темпуро, манго и спайси1550₽
-
Ролл с огурцом650₽Рис, огурец, нори
-
Теплый ролл с лососем и гребешком1990₽Рис, нори, огурец, манго, гребешок обработанный, лосось филе, кунжут черный и белый - ролл обваливают в кляр и обжаривают во фритюре. перед подачей поливают соусами ментайко и унаги, украшают красной икрой и зеленым луком
-
Хрустящий ролл с угрем1350₽Начинка из подкопчённого угря и свежего огурца. украшают блюдо воздушные чипсы из пармезана. блюдо оттеняется соусом унаги (4 шт.)
Рыба и морепродукты
-
Лосось в китайском имбирно-медовом маринаде3550₽Филе лосося изрядно маринуется в китайском медовом соусе с имбирем и запекается. подается с устричном-перечным соусом. украшается лаймом и креветкой, жаренной с имбирем и японским цитрусовым соусом
-
Морские деликатесы (краб, креветки 95 avis , осьминог) 23 avis6400₽Очищенная фаланга краба в панцире, отваренная на пару, покрывается соусом айоли и обжигаем гарелкой, украшается чипсами из свежего трюфеля. очищенные креветки поливают лимонным соком, обжаривают на углях с добавлением ароматного масла и кокосового мо
-
Осьминог в соусе из чёрного перца3100₽Осьминог, отваренный и обжаренный на сливочном масле с перечным соусом, выкладывается на подушку из картофельного пюре, помидорами черри с томатной заправкой. украшается рисовым чёрным чипсом, маш-салатом
-
Палтус с подкопченным ризотто3350₽Для ризотто: рис арборио, куриный бульон, лук шалот, пармезан тертый, масло слив, вино белое, паста том ям, гребешок и мини спаржа. сверху по середине на ризотто соус (соус чили, сок лайма, кинза, масло олив, майонез) далее кладут обжаренный основным
-
Сибас со шпинатом и соусом том кха на (2 персоны)5300₽Сибас обжаривается до золотистой корочки, заправляется соусом том кха на основе кокосового молока, рыбного бульона, пасты том кха и южных помидоров. блюдо декорируется обжаренными на гриле овощами (картофелем бейби, мини кукурузой, редисом, цукини, ш
-
Чилийский сибас в медовом соусе9300₽Филе сибаса маринуется в медовом соусе и запекается с зелёным луком до красно-малинового цвета. гарнир из зелёной спаржи, жаренные на воке. украшается салатом радичев, в который выкладываются грибы эноки, жареные во фритюре и кресс-афило с медовым со
Салаты
-
Овощной салат с пюре из авокадо1450₽На пюре из авокадо (сок лимона, масла из виноградных косточек, соуса табаско и трюфельного масла) выкладываются овощи (морковь, цукини, карамбола, стручковый горошек, грибы шимиджи, южные томаты, цветная капуста, фенхель). заправляются соусами васаби
-
Салат из пяти видов помидоров950₽Салат из помидоров детерино, черри красные, черри, помидоров бакинских с добавлением рукколы, фризе, базилика, саликорния, вяленого томата с ароматной заправкой. посыпается хлопьями белой соли и дополняется пипеткой с бальзамиком и чипсом из томата.
-
Салат с крабом и артишоком3500₽Краб со свежим артишоком, авокадо и фенхелем, пропитанный цитрусовым соусом с добавлением спелой груши. сыр грюер и рокфор в сочетании со свежим трюфелем, придают блюду особый вкус
Сашими
-
Лосось сашими1900₽Свежий лосось, нарезанный ломтиками
-
Тунец сашими3450₽Свежий тунец, нарезанный ломтиками
-
Угорь сашими1700₽Свежий угорь, нарезанный тонкими ломтиками
Свежие ягоды
-
Голубика1600₽Свежая голубика
-
Ежевика1600₽Свежая ежевика
-
Клубника1500₽Свежая клубника
-
Малина1900₽Свежая малина
Супы
-
Борщ со спелой вишней и круассанами с фуа-гра1600₽В классический борщ на основе мясного бульона с капустой, чесноком, свеклой, морковью и луком, добавляется мясной телячий рулет со свиным шпиком, петрушка и вишня (не маринованная). отдельно в пирожковой тарелке подаются два круассана из слоеного тес
-
Суп фо-бо1750₽В говяжий бульон на основе обжаренных бычьих хвостов с добавлением соуса чили, специй, гвоздики и корня имбиря, выкладывается рисовая лапша, мясо бычьих хвостов, стручковый горошек и ростки сои. украшается маслом лайма, рубленной зеленью и перцем чил
-
Суп мисо с тофу, грибами и водорослями850₽Белая соевая мисо-паста смешивается со специей даши и разводится водой. добавляется нарезанный кубиком тофу, грибы намеко, водоросли с мелко нарезанным зелёным луком
-
Том ям без кокосового молока1650₽В насыщенный томатами куриный бульон добавляют креветки, гребешки, кинзу, грибы цаого, паста том ям, лимонник, лист лайма, сок лимона, чили перец, черри красные, чеснок фри, рыбный соус, молодой имбирь и доводят до кипения
-
Том ям на кокосовом молоке1650₽В насыщенный томатами куриный бульон добавляют креветки, гребешки, кокосовое молоко, кинзу, грибы цаого, паста том ям, лимонник, лист лайма, сок лимона, чили перец, черри красные, чеснок фри, рыбный соус, молодой имбирь и доводят до кипения
-
Тыквенный суп с трюфелем и креветками1450₽Овощи (тыква, лук-порей, стебель сельдерея) обжариваются на топленом масле с добавлением овощного бульона и сливок. блюдо украшается семечками тыквы, семенами чиа, кресс-горчицей, трюфелем. дополняется трюфельным маслом и креветками
Холодные закуски
-
Ассорти сыров3350₽Козий сыр кроттен, рокфор, тет де муан, камамбер, бри
-
битые огурцы 1 avis950₽Огурцы, нарезанные спиралью, заливаются маринадом из острого соевого соуса, рисового уксуса, устричного соуса с добавлением чили перца, обжаренного кунжута и растительного масла. блюдо украшается жаренным молотым арахисом и кресс-мелисой
-
Древесные грибы с говядиной1850₽Говядина маринуется в солевом растворе и обжаривается на оливковом масле. блюдо дополняет обжаренные древесные грибы с маслом де чеко, соевым соусом и чесноком. томаты черри свежие и виноград. заправляется блюдо луковым соусом (масло из виноградных к
-
Закуска с крабом, томатами и авокадо2600₽Мясо краба, заправленное перечным соусом, в сочетании с ташкентскими и желтыми томатами, авокадо, артишоком под соусом спайси. украшается чипсом, микрозеленью и пищевыми цветами
-
Обожженные овощи с соусом из трав1050₽Цукини, баклажан, томат ташкентский (приготовленный на гриле) кинза, чеснок, щавель, имбирь, соевый соус, оливковое масло, стевия
-
осьминог 23 avis -тоннато1150₽Салат айсберг, заправляется соусом тонато, затем выкладывается осьминог и обрамляется печеным болгарским перцем. украшается соусом кинза, черным кунжутом и цветами
-
Севиче из лосося с манго2900₽Свежий лосось порезанный крупным кубиком заправленный соусом томатный терияки (сок сельдереевый, сок яблочный, сок лимона, томаты пилати, кетчуп, горчица дижонская), терияки (лук репчатый, чеснок, имбирь) с добавлением оливкового масла, соль флер, ре
-
Сибас кимчи1950₽Филе сибаса с огурцом, стручковым горохом и такуаном изыскано смешиваются со слайсами редиса, кинзы и кунжута, с добавлением соуса кимчи-юдзу на основе сливовой пасты и соуса юдзу-понзу
-
Тартар из мраморной говядины с чёрной икрой3980₽Мелко нарубленное мясо рибай смешиваем с луком шалот и очищенным от кожицы виноградом, нарезанным кубиком. тартар заправляется соусом лайм-кунжут (соевый соус, сок лайма, масло растительное, масло кунжутное, кунжут со сливой), маслом с орехами и кофе
-
Тартар из тунца с трюфельным понзу3200₽Свежий тунец нарезанный соломкой заправленный оливковым маслом, соль перец, немного трюфельного понзу bbq (соевый, мирин, саке, сахар пальмовый, мицукан, куриный каркас копченый), масло трюфельное, шрирача, сок лайма, устричный соус, масло оливковое,
-
Хумус с крабом, трюфелем и лепешкой роти2750₽Хумус с дальневосточным крабом в сочетании с таджасскими оливками и трюфелем. дополняет блюдо, традиционная лепешка роти
-
Чёрная икра6600₽
Суши
-
Суши лосось1550₽Свежий лосось на подушке из риса (2 шт.)
-
Угорь суши1150₽Свежий угорь на подушке из риса (2 шт.)
