Le Cochon et le Veau
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Côte de Veau Fermier du Cantal (FR) (300g)2 pers
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Ribs de Cochon Confits (FR) (300g)
Les Entrées
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Encornet Farci de Gambas et Choux Gratiné, Bisque de Gambas
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Carpaccio de Boeuf de Salers Fumé, Gouda Affiné 1000 Jours
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Pâté Croûte Tout Cochon, Pistache et Foie Gras
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Os À Moelle Rôti, Fleur de Sel et Toasts
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Poireaux Vinaigrette, Sauce Hollandaise et Ventrèche Basque
Menus des restaurants aux alentours
Boissons
Le Boeuf
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Côte de Boeuf Charolais (FR) Maturée1,4kg pour 2
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Carpaccio de Boeuf Fumé (FR) (300g)
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Belle Entrecôte (FR) (400g)
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Onglet de Boeuf Charolais (FR) (300g)
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Tartare de Boeuf (FR) (300g)
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Hampe de Boeuf Salers (FR), maturée 30 jours (300g)
Les Desserts
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L’îl E FlottanteCrème anglaise, pralines roses
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L’énorme Profiterole de TontonChocolat, glace vanille
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Le Plateau de FromagesEt condiments
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Le Mi-CuitChocolat coulant et crème glacée au yaourt
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Les AgrumesPamplemousse, sablé, meringue
L ’aquarium de Tonton
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Dos de Cabillaud Rôti, Endives Braisées et Salades D’endives Radicchio, Sauce Aigre-Douce
Les Sauces (2€ par Sauce Supplémentaire)
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Poivre / Bleu Fourme d’Ambert / Béarnaise de Tonton / BBQ
Le Coin Des Gourmands
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Noix de Ris de Veau Français, Purée Grand-Mère et Jus aux Morilles
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Andouillette AAAAA ou Saucisse au Couteau d’Aveyron, Aligot et Sauce Moutarde à L’ancienne
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Épaule D’agneau Confite aux Épices Douces, Couscous aux Fruits SecsPour 2 pers
Les Accompagnements (* 4€ par Accompagnement Supplémentaire)
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Frites Maison / Champignons en Persillade / Aligot / Purée de Butternut
L ‘Agneau et la Volaille
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Baron d’agneau Limousin (FR) (300g)
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Poulet Jaune des Landes (FR)le quart
