Cena / degustazione / percezione
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PercezioneUn’opera d’arte dedicata alla natura. come in un quadro impressionista, ogni piatto diventa una pennellata che compone un paesaggio di stagione, nel rispetto dei cicli naturali.
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Faraona funghi nocciole e tartufo
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Baccalà e ragù napoletano
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Raviolo di club sandwich
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Spaghettone lenticchie scampi e cime di rapa
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Manzo e donuts di carciofo alla romana
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Banana blue java vaniglia e caffè
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Piccola pasticceria
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Menu165
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Con abbinamento240
Cena / degustazione / i romanissimi
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I romanissimiUna dichiarazione d’amore alla città eterna e ai suoi sapori. piatti della cucina classica romana, che il talento dello chef trasforma in creazioni del tutto nuove, in cui la tradizione sposa la sperimentazione.
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Tagliatelle di seppia all'amatriciana
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Tiramisù di coda alla vaccinara
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Tortello di mortadella, pizza bianca e pistacchi
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Bottone di manzo alla picchiapó pecorino cicoria e ricci di mare
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Rombo saltimbocca alla romana e puntarelle
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Pere ricotta e visciole
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Piccola pasticceria
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Menu150
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Con abbinamento225
Cena / degustazione / empatia
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EmpatiaL’opera omnia dello chef marco martini. un percorso a occhi chiusi in cui ogni piatto svela un nuovo aspetto del suo talento. un’esperienza culinaria profonda, completata dall’abbinamento accurato con i vini della nostra cantina.
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Dieci portate a mano libera dello chef
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Menu195
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Con abbinamento285
Cena / degustazione / veg-etariana
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Veg-etarianaUn menu vegetariano, o vegano su richiesta, nato dalla passione dello chef per le verdure e le erbe spontanee. un’esperienza sorprendente per tutti, all’insegna del gusto e della stagionalità degli ingredienti.
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Finocchio olive arancia e arachidi
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Carciofo alla romana
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Raviolo di castagne funghi nocciole e maggiorana
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Linguina burro acido parmigiano limone e the nero
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Cavolfiore caffè e aceto balsamico
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Tarte tatin indivia mele e camomilla
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Piccola pasticceria
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Menu130
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Vini abbinati inclusi205
Cena / alla carta / antipasti
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Sogliola e porchetta36
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Animella teriyaki e tonno affumicato36
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Baccalà e ragù napoletano35
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Gamberi cacio pepe e camomilla38
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Faraona funghi nocciole e tartufo38
Cena / alla carta / primi
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Tortello di mortadella, pizza bianca e pistacchi36
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Fagottello cacio e pepe gamberi all'ajillo e pomelo36
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Raviolo di club sandwich35
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Bottone di manzo alla picchiapó pecorino cicoria e ricci di mare36
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Spaghettone lenticchie scampi e cime di rapa38
Cena / alla carta / secondi
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Manzo e donuts di carciofi alla romana40
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Rombo saltimbocca alla romana e puntarelle40
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Piccione granchio e verza42
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Agnello al pepe verde40
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Maialino, mela, patate e senape38
Cena / alla carta / dolci
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Tarte tatin indivia mele e camomilla18
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Pere ricotta e visciole18
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Mandarino nocciola e miele18
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Banana blue java vaniglia e caffè18
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Lampone cocco cacao e lime18
Pasqua
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Benvenuto pasquale dello chef
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Asparagi, salsa brusca, piselli e yougurt di mandorle
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Carciofo alla romana, uovo, limone e bottarga
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Bottone di manzo alla picchiapó, pecorino, cicoria e ricci di mare
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Tagliolini al verde, ragù di cortile e maggiorana
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Agnello, robiola, camomilla e cime di rapa
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Banana blu java, vaniglia e caffè
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Colomba artigianale
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Menu165
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Vini abbinati inclusi240
