Lunch
-
2 gerechten€46,00/persoon
-
3 gerechten€56,00/persoon
Diner
-
Steak tartaar ‘black angus’€29Gefruite eierdooier, savora mosterd
-
Gelakte paling€34Gepickelde groentjes, aubergine, bouillon van schalulleke
-
Sint-jakobsvrucht€38Savooikool, gerookte paling, maitake, butternut, truffelkaviaar
-
Langoustine€44Kalfstong, champonzu, chantenay wortel
-
Bospaddenstoel€32Risotto, aardpeer, herfsttruffel, parmigiano reggiano
-
Kalfszwezerik€34Korst met morieljes, duxelle kastanjechampignon, girolles, saus ivoire
-
Ganzenlever€38Pain perdu, gebakken, bloedworst, appel, granaatappel
-
Marigold ei, kaviaar€52 (15gr)Roereitje, imperial heritage kaviaar, gerookte zalm, bieslook, soldaatjes
-
Kabeljauw€42Spitskool, amandel, jus met zeeuwse kokkels, aardappel mousseline
-
Turbotin€50‘meuniere’, salade brussels lof, zilte groenten, saus tartaar, handgesneden frietjes
-
Zeebaars, lijn gevangen€48 p.p. (per 2 personen)In zoutkorst, knolselder, schorseneer, beurre blanc verjus
-
Franse nestduif 'à la broche'€52Knolselder, spruitjes, peterseliewortel, ratte de touquet aardappeltjes, jus van de karkas
-
Vol au vent€40Zwartpoot kip ‘challans’, krokant van kalfszwezerik, slahart, mousseline, handgesneden frietjes
-
Parelhoen€44Winterprei, bos paddenstoel, saus fine champagne, dauphine aardappel
-
Filet pure ‘black angus’€66‘rossini’, gebakken ganzenlever, bladspinazie, jonge wortel, truffeljus, ‘pont-neuf’ aardappel
Dessert
-
Dessert suggestiesVoor het dessert stellen wij u graag onze suggesties voor aan tafel.
