Sluizer Restaurants Menu

Menukaart

• Proeverij sluizer (min. 2 personen)

  p.p. 15.80
  Sluizer tasting platter (min. 2 persons)
• Crème brûlée van eendenlever met gekarameliseerde appels en een krokantje van amandel

  9.80
  Duck liver creme brulee with caramelized apple and almond cookie
• Bouillon van hollandse asperges en tomaat met brunoise van asperges

  7.80
  Broth of dutch white asparagus and tomato with brunoise of asparagus
• Geconfijte hollandse asperges met pastrami en balsmicosiroop

  10.40
  Candied dutch white asparagus with pastrami en balsamic syrup
• Salade caprese met buffelmozzarella, pomodori tomaat, basilicumcresse, rucola pesto en tomatenschuim

  9.90
  Caprese salad
• Zeeuwse platte oesters met citroen en huisgemaakte frambozenazijn (p.stuk)

  3.00
  'zeeuwse platte' oysters with lemon and homemade raspberry vinegar (each)
• Tartaar van gravad lax met gemarineerde gamba's, zoetzure groenten en mosterd-gembersaus

  10.60
  Tartar of gravad lax with marinated prawns, sweet and sour vegetables and mustard ginger sauce

• Skrei filet met stamppotje van rucola , limoen beurre blanc en gemarineerde zoete paprika

  19.80
  Atlantic cod with a mash of rocket salad, lime beurre blanc sauce and marinated sweet pointed pepper
• Combinatie van gegrilde zalm en schaaldieren (dagvangst) met gratin van zoete aardappel, little gem en romige saus van citroenmelisse en sereh

  19.80
  Combination of grilled salmon and crustaceans (catch of the day) with sweet potato gratin, little gem and creamy lemon grass and lemon balm sauce
• Hollandse asperges van de chef, wekelijks wisselend!

  23.60
  Chefs dutch white asparagus, changed every single week
• Drieluik van lam, bestaande uit lamsmerguez, lamszwezerik en lamsrack met een crème van doperwten, mint en tomatengelei

  22.60
  Trio of merguez, sweetbread and rack of lamb with a cream of pees, mint and tomato jelly
• Langzaam gegaarde, gepekelde eendenborst met topinambour, saus van bloedsinaasappel, granaatappel en huisgemaakte gnocchi

  19.60
  Slow cured, pickeled duck breast with topinambour spices, sauce of blood orange, pomegranate and homemade gnocchi
• Rode bietenrisotto met parmezaanse kaas koekjes , bleu d'auvergne, bietjes en kruidensla

  16.80
  Red beetroot risotto with parmesan cookies, bleu d'auvergne, beetroot and herbal salad

• Cheesecake van koffie, crunch van chocolade en espresso met een lolly van espresso

  7.80
  Coffee cheesecake, crunch of chocolate and espresso and a lollipop of espresso
• Roodfruitbouillon met limoensorbet en verse vruchten

  8.40
  Red fruit soup with lime sorbet ice cream and fresh fruit
• Friandises

  6.20
  Homemade sweets
• Kaasplateau van tromp met vijgenmarmelade, notenbrood en huisgemaakte appelstroop

  9.80
  Selection of cheeses from tromp with marmalade of figs, nut bread and homemade apple syrup
• Bread and butterpudding met abrikoos en rozijnen, abrikozencompote en mandarijnsorbet

  7.20
  Bread and butter pudding with apricots and raisins, apricot compote and tangarine sorbet ice cream

Wijn

• Champagne barons de rothschild blanc de blancs vintage, 2006

  Bottle 365.00
  Only 3000 bottles made
• Sexy sparkling rose, brut, méthode traditionnelle
  Fita preta vinhos, alentejo, portugal
• Barons de rothschild, champagne, brut
• Prosecco spumante brut, borgo magredo
• Cava d'arciac brut méthode traditionnelle
  Cellers de l'arboc, pendès, spain

• Round house sauvignon blanc 2016, south africa
• Pinot grigio "gregoris" , 2014 veneto, italy
• Domaine astruc chardonnay reserve 2015, limoux, france
• Apostelhoeve

  42.00
  The netherlands, riesling 2014
• Apostelhoeve, cuvée xii

  42.00
  The netherlands, 65% müller thurgau, 10% pinot gris, 25% auxerrois 2014
• Picpoul de pinet

  33.00
  Coteaux du languedoc, piquepoul blanc, domaine muret 2014
• Meursault "les tessons

  73.00
  Bourgogne, chardonnay, michel bouzereau 2013
• Chablis "vieilles vignes

  45.00
  Bourgogne, chardonnay, domaine hamelin 2014
• Chassagne-montrachet

  63.00
  Bourgogne, chardonnay, domaine vincent morey 2013
• Pouilly-fumé

  46.00
  Loire, sauvignon blanc, domaine de riaux 2014
• Sancerre grande cuvée

  49.00
  Loire, sauvignon blanc, domaine jean-paul balland 2014
• Chasselas vieilles vignes

  42.00
  Elzas, chasselas, 80+ yo vines, bernard et robert schoffit 2013
• Rueda, tresolmos

  34.00
  Rueda, verdejo lias 2014
• Friulano poggiobello

  39.00
  Friuli, friulano, colli orientali del friuli doc 2014
• Janez

  31.50
  Furmint 40%, pinot gris 40%, riesling 20%, slovenia 2014
• Gobelsburger

  39.00
  Grüner veltliner, lossterrassen, kamptal, austria 2014
• Gobelsburger « steinsetz » reserve

  45.00
  Grüner veltliner, lossterrassen, kamptal, austria 2014

• Bardolino chiaretto classico
  Veneto, negrara, doc bardolino chiaretto 2014
• Petit verdot rosado "pago del vicario

  35.00
  Tierra de castilla, 100 % petit verdot, voted best spanish rose wine 5 years in a row
• Sexy sparkling rose, brut, méthode traditionnelle
  Fita preta vinhos, alentejo, portugal

• Las brisas
  Leyda valley, chile, cabernet-sauvignon, merlot 2015
• Milton park
  Barossa valley, autralia, shiraz 2014
• Baglio di pianetto
  Sicily, nero d'avola 2012
• Wijngoed thorn

  42.00
  Thorn, the netherlands, dornfelder 2014
• Château brio de cantenac brown

  63.00
  Margaux, 65% cabernet sauvignon, 30% merlot, 5% cabernet franc 2011
• Châteauneuf du pape « les clefs d'or »

  52.00
  Rhône, grenache, mourvèdre, syrah 2011
• Fleurie « la madone »

  41.00
  Beaujolais, gamay 100+ yo vines, domaine chaintreuil 2014
• Chateau des tourelles

  45.00
  Lalande de pomerol, merlot 60%, cabernet franc 20% en cabernet sauvignon 20% 2011
• Fabre montmayou réserva

  40.00
  Mendoza, argentina, malbec 2013
• Fabre montmayou grand vin

  53.00
  Mendoza, argentina, cabernet sauvignon 10%, merlot 5%, malbec 85%, 2010
• Leyda carmenère single vineyard "talhuen

  41.00
  Leyda valley, chile, carmenère 2011
• Leyda syrah single vineyard "canelo

  41.00
  Leyda valley, chile, syrah 2011
• Querciabella chianti classico docg

  49.00
  Chianti, sangiovese 80%, cabernet sauvignon 15%, merlot 5%, 2012
• Barolo massolino

  65.00
  Piëmonte, barolo docg, nebbiolo 2011
• Brunello di montalcino "altero

  85.00
  Montalcino (siena), sangiovese, poggio antico 2009
• Amarone "giacomo montresor" il fondatore

  75.00
  Veneto, amarone della valpolicella, 50% corvina veronese, 35% rondinella, 15% molinara 2012
• Barbera d'alba "bussia

  39.00
  Piemonte, barbera, giacosa fratelli 2013
• Rioja muga reserva

  45.00
  La rioja, tempranillo, garnacha, mazuelo, graciano 2011
• « la planta»

  40.00
  Ribera del duero, tinto fino (tempranillo), bodegas arzuaga navarro 2014

• Château bellevue

  Glass 5.30
  Bergerac, monbazillac 2010
• Rietvallei rooi muscadel

  Glass 5.30
  South africa 2014
• El maestro sierra

  Glass 5.30
  Pedro ximenez spain, d.o.jerez