Sballo Menu

Stuzzichini appetitosi /les entrées/appetizers

• Fiore di zucchini fritte

  14
  Fried zucchini flower, stuffed with provolone cheese
• Salsiccia della casa

  14
  Home –made sausage, mushrooms, onions, peppers, e.v. olive oil, tomato sauce
• Griliatina di legumi alla griglia (vegan)

  16
  Grilled vegetables, oyster, portobello mushrooms, zucchini, pepper, e.v. olive oil , balsamic vinegar
• Carciofi crudi marinati

  14
  Marinated artichoke with stem (e.v. olive oil, peppers, parsley, garlic, chilli and basil)t
• Calamari fritti

  18
  Fried calamari  served with salsa verde (green sauce)
• Salmone della casa

  18
  Home-made cured salmon gravlax
• Piatto di formaggi

  24
  Cheese plate, assortment of italian cheeses (100g)
• Tritatino di salmone

  19
  Salmon tartare
• Antipasto sballo

  26
  Assortment of italian cold cuts, mozzarella fior di latte, marinated vegetables
• Mozzarella di bufala

  24
  Fresh mozzarella, cherry tomatoes, capers, basil, oregano, e.v. olive oil
• Carpaccio di bue al reggiano e rucola

  24
  Seasoned beef carpaccio with shavings of parmigiano reggiano and arugula
• Polipo scottato

  26
  Grilled octopus, cherry tomato salad, red onions, capers and lemon
• Tritato di bue

  32
  Aaa beef tenderloin tartare
• Il minestrone (vegan)

  9
  Vegetable soup
• La romano

  14
  Cesare salad
• Rucola e scaglie di grana (vegan)

  14
  Argula and shavings of parmigiano reggiano
• Tiepida del cesare

  16
  Heart of romaine salad grilled, classic cesar sauce, bacon, croutons and parmesan
• Arancino

  10
  Rice croquette, stuffed with parma prosciutto and mozzarella
• Olive toscane

  8
  Tuscan olives, fine herbs and e.v. olive oil

Paste tradizionali e paste fresche/pâtes fraîches fresh pasta

• Linguine al pomodoro crudo (vegan)

  24
  Linguine, fresh tomatoes, extra virgin olive oil, fresh basil, green onions and garlic
• Gnocchi di patate alla crema e gorgonzola

  28
  Home-made potato gnocchi, cream and gorgonzola cheese
• Ravioli di magro al burro e salvia

  28
  Home-made ravioli stuffed with ricotta and spinach, butter and fresh sage sauce
• Spaghetti carbonara

  28
  Spaghetti, (speck) smoked ham, cream, egg yolk and parmigiano reggiano
• Tagliatelle alla gigi

  28
  Home-made tagliatelle, prosciutto, exotic mushrooms, green onions, garlic, white wine, cream and tomato sauce
• Strozzapreti, pasta (artigianale) alla modenese

  28
  Strozzapreti, (artisanal pasta) prosciutto, green peas, mild peppers, cream and parmigiano reggino
• Linguine al gamberreti e rocola

  29
  Linguine, shrimp, rucola, anchovies, strong pepper, fresh tomatoes, garlic and wine
• Tagliatelle al mascarpone

  29
  Home-made tagliatelle, prosciutto, cream, mascarpone and pecorino cheese
• Strozzapreti, pasta ( artigianale) allo zafferano e speck

  30
  Strozzapreti,(artisanal pasta) speck (smoked ham) saffron, cream and parmigino reggino
• Pappardelle ai funghi porcini (vegan)

  32
  Home-made pappardelle, wild mushrooms, porcini and extra virgin olive oil  
• Agnolotti di carne alla reggiana e olio al tartufo

  32
  Home-made agnolotti stuffed with braised beef, speck (smoked ham), cream, truffle oil, parmigiano reggiano
• Ravioli di antara salsa al porto e vino rosso

  32
  Home made raviolis stfuffed with duck breast, juniper berries and parmesan, sauce porto and red wine and herbs
• Linguine al cartoccio

  42
  Seafood linguini, shrimp, scallops, mussels, clams, tomato sauce in parchment

Il risotto

• 'canaroli' risotto allo zafferano (vegan)

  34
  Organic canaroli rice, saffron, butter, onions, white wine and parmigiano reggino
• 'canaroli’ risotto con porcini e olio di tartufi bianco

  44
  Organic canaroli rice, with porcini mushrooms, white truffle oil and parmigiano reggiano
• ‘canaroli’ risotto frutti di mare

  48
  Seafood organic canaroli rice, shrimp, scallops, mussels, clams tomato sauce

Dalla fattoria /les viandes du marché/the meats

• Scaloppine di vitello alla moda di parma

  39
  Milk fed québec veal scaloppine, proscuitto, parmigiano, marsala wine and sage
• Petto d'anatra in salsa ai fichi

  44
  Duck breast from ducs de montrichard with a fig sauce
• Scaloppine di vitello bacio di mare

  45
  Milk fed québec veal scaloppini, shrimps, scallops, brandy, cream and tomato sauce
• Filettino di bue del conte

  54
  (aaa beef tenderloin, (6oz) wild mushrooms, prosciutto and red wine
• Pesce del giorno
  Catch of the day m.p.

I dolci/ les desserts/ desserts

• Cannoli

  7
  Fried pastry dought, ricotta, cream and citrus flavoring
• Panna cotta

  10
  Cream, vanilla, milk, and fresh strawberry coulis
• Affogato

  8
  (crème glacée et espresso)
• Sorbet

  8
• Tiramisu

  10
  Espresso, ladyfingers, cream, mascarpone cheese, pastis and cocoa powder
• Torta di cioccolato et lime

  10
  Dark chocolate, flavoured lime pie

Caffè, té, tisana

• Thé, tisane

  3
• Caffè espresso

  4
• Cappuccino

  5
• Caffè latte

  6
• Bevande (gazeuses)

  3
• Minerale (750ml)

  7

Menu

• Crudo di tonno
  Sashimi de thon – huile d’olive extra vierge, citron, roquette, fromage asiago, mayonnaise maison
• Crudo di salmone
  Sashimi de saumon – huile d’olive extra vierge, citron, endives, fromage parmesan, mayonnaise maison
• Crudo di capesante
  Sashimi de pétoncle – huile d’olive extra vierge, citron, radicchio, fromage pecorino,
• Misto crudo
  Dégustation de sashimi

• Tritato di tonno
  Tartare‎ de thon – mélange maison, fromage asiago, croûtons
• Tritato di salmone
  Tartare‎ de saumon – mélange maison, fromage parmesan, croûtons
• Tritato di capesante
  Tartare‎ de pétoncle – mélange maison, fromage pecorino, croûtons
• Misto tritatino
  Dégustation de tartare
• Fritto misto
  Friture‎ de calmars, pleurottes et zucchinis, sauce verte maison
• Grigliatina mediterranea
  Grillade méditerranéenne – poivrons, champignons, zucchinis, oignons, crevettes, pétoncles, huile d’olive extra vierge, balsamique, épices
• Polipo scottato
  Pieuvre grillée – tomates cerise, oignons, capres, huile d’olive extra vierge, citron
• Polpettina alla valsugana
  Boulette de viande maison – sauce tomatée, fromage parmesan, galette de maïs (polenta)
• Salsiccetta della casa
  Saucisses de porc maison – huile d’olive extra vierge, champignons, oignons, poivrons, sauce tomatée
• Carpaccio di bue
  Carpaccio de filet mignon assaisonné – huile d’olive extra vierge, citron, roquette, copeaux de parmesan
• Prosciutto e speck con melone e giardiniera
  Proscuitto original italien, speck, melon, légumes marinés
• Tritatino di bue
  Tartare de boeuf – mélange maison, fromage parmesan, croûtons

• Insalatina di stagione
  Salade de saison – vinaigrette maison
• La césare
  Salade césar
• Rucola e parmigiano
  Roquette, copeaux de parmesan, vinaigrette maison
• Pomodorini e bufala
  Tomates cerise et mozzarella de buffle – tomates cerise. basilique, oregan, huile d’olive extra vierge
• La tiepida del cesare
  Salade césar tiède – romaine sautée, lardons, croûtons, fromage parmesan

• Pastina in brodo di pollo
  Soupe au poulet maison
• Minestrone
  Soupe aux légumes
• Minestra paradiso
  Bouillon, oeufs, parmesan
• Zuppa di cipolle toscana
  Soupe à l’oignon toscana – lardons, croûtons, fromage gratiné

• Agnolotti di carne alla parmigiana
  Agnolotti farcis à la viande – sauce crème et fromage parmesan
• Tagliolini del 34
  Pâtes fraîches maison (gigi) – prosciutto, champignons, sauce tomatée, crème, fromage parmesan
• Ravioli di ricotta e spinaci
  Raviolis farcis de ricotta et épinards – purée de tomates
• Gnocchetti di casa al ragù di agnello
  Gnocchi maison au ragoût d’agneau
• Pappardelle boscaiola
  Pâtes fraîches maison, sauce boscaiola – champignons sauvages et cêpes, saucisses, légèrement tomatées
• Tagliatelle ai fichi e croccante di prosciutto
  Pâtes fraîches maison aux figues et croquante de prosciutto – noix de grenobles, copeaux de parmesan et marsala

• Orecchiette alle cime di rapa e salsiccia
  Orecchiette, rapini, saucisses, fromage parmesan, tomates fraîches
• Ortolana
  Pâtes aux légumes frais, huile d’olive extra vierge
• Pennine al piccantello e provola
  Pennine‎ sauce piquante – fromage provola, gratiné
• Spaghetti al ragù bologese
  Spaghetti sauce bolognaise
• Rigatoni ai 4 formaggi
  Rigatoni aux 4 fromages – gorgonzola, taleggio, asiago, parmesan sauce béchamel, gratiné
• Vanessa
  Pâtes‎ vanessa – champignons, tomates séchées, prosciutto, fromage parmesan
• Pasta alla carbonara
  Pâtes carbonara – crème, jaune d’oeuf, fromage parmesan, speck, poivre noir
• La bisbetica di mare
  Pâtes‎ aux fruits de mer – moules, palourdes, crevettes, pétoncles, anchois, sauce tomatée

• Filetto di salmone
• Filet de saumon
• Quello del mercato
• Poisson du marché
• I crostacei
• Les crustacés
• Côtoletta alla milanese
  Côtelette de porc panée à la milanaise
• Braciola di maiale alla senape e reggiano
  Côte de porc à la moutarde et parmigiano reggiano di parma
• Piccatina di vitello alla crema e funghi
  Escaloppe de veau de lait, sauce à la crème et champignons
• Piccatina alla moda di parma
  Escaloppe de veau de lait – prosciutto, parmigiano reggiano, marsala, sauge
• Costata di bue del giusto
  Côte‎ de boeuf – fines herbes, fromage bleu de l’abbaye saint-benoît, sauce au vin
• Sella di agnello alle erbette
  ½ carré d’agneau rôti, sauce aux fines herbes
• Filettino di bue del conte
  Filet de boeuf, champignons sauvages, prosciutto, vermouth,