Le menu midi - 24,99€
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DessertsLe yaourt / la pavlova / l’ananas rôti
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PlatsLe vol au vent / la volaille / la saucisse purée* / le pavé de saumon
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Entréesle velouté / l’oeuf meurette* / le chou-fleur
À grignoter
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Les planches - 2 choix€20Saumon gravlax / houmous / charcuteries d'ici et d'ailleurs / fromages affinés de nos régions
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Les planches - 4 choix€35Saumon gravlax / houmous /\ncharcuteries d'ici et d'ailleurs / fromages affinés de nos régions
Plats
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Le vol au vent€22Vol-au-vent de légumes d’automne, duxelles de champignons de paris, sauce réduite comme une blanquette, jus d’oignons caramélisés.
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La bavette servi pour 2 personnes€70(hors menus - origine écosse) servi pour 2 personnes bavette de bœuf aberdeen igp à partager (environ 750 g), jus réduit, frites maison.
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La saucisse purée*€22Saucisse de laguiole de chez casimir conquet, pomme mousseline fumée, jus réduit.
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Le sapristi burger€25(hors menu)\npain buns de nos boulangers, viande de boeuf snackée (origine france), compotée d’oignons rouges fumée, cheddar affiné, sauce barbecue, salade de roquette.
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La côte de veau (origine france)€45(hors menu) côte de veau de 300g rôtie au beurre, poêlée de champignons en persillade, frites maison, jus court.
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La volaille€23Hauts de cuisse de volaille jaune rôtis, poêlée de légumes d’hiver au citron confit et coriandre fraîche, jus court au thym-citron.
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Le pavé de saumon€24Pavé de saumon snacké à l’unilatérale puis confit, mousseline de brocolis, choux romanesco glacés, sauce vierge aux anchois fumés et agrumes.
Le menu gourmand 34,99 €
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Les entréesle velouté / l’oeuf meurette* / le chou-fleur / le foie gras (supplément 10€)
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Les platsLe vol au vent / la volaille / la saucisse purée* / le pavé de saumon
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Les dessertsLa sphère / l’ananas rôti / la pavlova / le yaourt
Desserts
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Le yaourt€10Poires pochées au sirop épicé, mousse d’un fromage blanc, glace vanille, céréales au chocolat blanc.
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La meringue noisette€10Meringue craquante, crémeux noisette, praliné croustillant, confit de citron, noisettes torréfiées.
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La sphère€12(supplément de 5€ dans le menu)\ncoque de chocolat croquante, crémeux au fruit de la passion, sorbet mangue, bananes fraîches et coulis de chocolat chaud.
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L'ananas rôti€10Quartier d’ananas rôti à la flamme puis tranché, crémeux à la noix de coco, croustillant au praliné, glace au rhum-raisin.
Entrées
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Le foie gras€26(supplément de 10€ dans le menu)\n\nterrine de foie gras mi-cuit au porto blanc et cognac, compotée d’oignon doux à la coriandre, toast de pain des bois grillé de notre boulangerie.
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L'oeuf meurette€16Œuf parfait, garniture grand-mère, lard fumé, jus réduit à la bourguignonne.
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Le velouté€16Fin velouté de panais cuisiné au lait de coco et citronnelle, quenelle de crème fouettée, croûtons dorés.
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Le chou-fleur€16Grosses sommités de choux-fleurs marinées au curry et frits en tempura, yaourt grec condimenté menthe et aneth, pickles d’oignons rouges.
