Kitchen Menu

Menu

• Ovetto 65° alla cacciatora, ragout di manzo, pane croccante

  18.00
• Spigola marinata agli agrumi, finocchi in umeboshi, arancia

  24.00
• Rognoncino di vitello, scalogno acidulo, erbe di campo, granita all'acetosella

  20.00
• Assoluto di pomodoro

  22.00

• Bottoni al parmigiano reggiano, pera nashi, perline di aceto balsamico, foie gras 15 avis

  24.00
• Ravioli alla beccafico, mandorle di noto, pane aromatico croccante

  20.00
• Risotto "acquerello", gambero rosso, zenzero, fiori di campo

  26.00
• Spaghettone "monograno felicetti" allo zafferano, capesante in crudo, burro acido e alloro

  18.00

• Ombrina alla mugnaia, nocciole tostate, spinaci alla brace

  28.00
• Salmerino delle dolomiti al verde, foglie croccanti

  24.00

• Controfiletto di razza marchigiana, carpaccio di zucchina alla scapece, i suoi fiori, senape

  26.00
• Coniglio di carmagnola confit, spuma di patate al tè affumicato, chips vegetali

  28.00

• Olio, limone e anice

  16.00
• Non è la solita crostata

  14.00
• Cioccolato in consistenze, passion fruit

  14.00
• Sapori d'estate

  13.00
  Frutto della passione, timo, mela verde
• Tiramisù 2.0

  13.00

• Rapanelli in umeboshi, fragola, yogurt, prezzemolo e sesamo caramellato
• Peperone reidratato, caviale di uovo, parmigiano reggiano 36 mesi
• Pomodoro, pomodoro, pomodoro
• Spaghettone "monogram) i' elicetti", barbabietola, erbe selvatiche
• Cavolfiore arrosto, nocciola, capped e cioccolato
• Panna cotta al latte di mandorla, iimone e caffé

• Gamberi rossi croccanti alla pizzaiola, salsa di alici, origano
• Ovetto 65°, come una carbonara
• Plin al sugo d'arrosto, cipolla caiamellata, bufala campana
• Triglia alla livornese, cavolo nero, vongole e limone
• Tiramisù 2.0

Menu english

• Egg cooked at low temperature 65° "cacciatora style", beef ragout, crispy bread

  18.00
• Sea bass marinated in citrus fruits, fennel with umeboshi sauce, orange

  24.00
• Veal kidney, sour shallot, field herbs, sorrel granita

  20.00
• Tomato absolute

  22.00

• Buttons filled with parmigiano reggiano cheese, nashi pear, balsamic vinegar pearls, foie gras 15 avis

  24.00
• 'beccafico style" ravioli, sicilian almonds, crunchy aromatic bread

  20.00
• Risotto "acquerello", red prawn, ginger, wildflowers

  26.00
• Saffron spaghettone "monograno felicetti", raw scallops, sour butter, laurel

  18.00

• Meunière-style shi drum, toasted hazelnuts, grilled spinach

  28.00
• Char of the dolomites with green sauce, crispy garden leaves

  24.00

• Marchigiana breed entrecote steak, courgette carpaccio with its flowers, mustard

  26.00
• Piedmont rabbit confit, smoked tea potato mousse, vegetable chips

  28.00

• Oil, lemon and aniseed

  16.00
• Not the usual fruit tart

  14.00
• Chocolate textures, passion fruit

  14.00
• Spring flavors

  13.00
  Passion fruit, thyme, green apple
• Tiramisù 2.0

  13.00

• Radishes with umeboshi sauce, strawberry, yogurt, parsley and caramelized sesame
• Rehydrated pepper, egg caviar, parmigiano reggiano cheese 36 months
• Tomato, tomato, tomato
• Spaghettone "monograno felicetti", beetroot, wild herbs
• Roasted cauliflower, hazelnut, capers and chocolate
• Almond milk panna cotta, lemon and coffee

• Crispy red prawns with tomato sauce, anchovy sauce, origan
• Egg cooked at low temperature 65° "like a traditional carbonara
• Meat small ravioli with roast sauce, caramelized onion, buffalo mozzarella
• Livornese style mullet, black cabbage, clams and lemon
• Tiramisù 2.0