Entrées
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Velouté topinambour€11Croutons ail, chevre frais & noix
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Filet de caille confit miel€12Lentilles - butternut, oeuf de caille poché & sauce miel - romarin
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Tartare de saumon€11Mangue, citron vert & brioche toastée
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Tartelette champignons - poitrine fumée€12Espuma lard fumé & sorbet citron-estragon maison
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Ravioles de gambas - fromage de la ferme la pannetière€13Fondue de poireaux • basilic, noisettes, bouillon gingembre & citron
Plats
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Saint-jacques de la baie de st brieuc€24Risotto sarrasin & andouille de vire, granny smith & gel corossol • sauce pomme
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Poitrine de porc du bois suzin€21Confite aux épices - sauce barbecue, tartelette de pommes de terre primeur & espuma curé nantais
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Dos de cabillaud - croûte de noisettes€22Purée & chips de panais, velouté de cresson
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Croustillant de volaille farci aux cèpes€22Écrasé de bleue d'artois, cèpes poêlés, sauce foie gras
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Tartelette oeuf parfait€18Compotée d'oignons, ail & miel, champignons des bois, mimolette
Desserts
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Ananas confit€11Crumble, confit passion & ganache poivre timut
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Chocolat - orange sanguine€11Sablé breton - cremeux chocolat, sponge cake cacao, sorbet & sauce orange sanguine
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Savarin exotique€12Brunoise mangue vanille & citron vert. crème gingembre & glace basilic maison
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Cannelé trompe l'oeil€12Ganache vanille, caramel, chantilly rhum & glace tonka
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Notre sélection de fromages€14De latitia gaborit (mof)
