Fromages
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Assortiment de fromages de la maison cellerier€12Compote maison
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Fromage blanc de la laiterie d’etrez€7
Entrées
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Mousseline de saint-jacques, cœur coulant de bisque de homard€30Herbes fraiches
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Terrine de foie gras aux morilles et au café€30Brioche toasté
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Macaronis farcis aux foies et cœurs de volaille de bresse et gratinés au comté€25Crème d’etrez, jus de volaille
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Raviole de saumon et langoustine€26Bisque de homard, zeste d’agrumes
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Tarte fine aux oignons doux des cévennes€22Carpaccio de champignons de paris, jus de veau, herbes fraiches
Menus des restaurants aux alentours
Desserts
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Crème caramel à la vanille de madagascar€13
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Pavlova aux fruits exotiques€13Sorbet mangue, crème à la vanille de madagascar
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Poire pochée au sirop€13Sorbet poire, tuile aux amandes
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Spécialité : soufflé chaud au grand marnier€14
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Variation autour du chocolat-caramel weiss€14Glace chocolat, mousse légère, tuile au grué de cacao
Plats
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Pate chaud de gibier et foie gras€38Sauce au poivre, pommes de terre mitrailles
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Spécialité : volaille de bresse miéral à la crème d’etrez€38Riz basmati
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Filet de cabillaud€32Chou vert, petits légumes, émulsion au cresson
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Tournedos de filet de bœuf charolais€38Millefeuille de pomme de terre, jus réduit
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Demi-pigeon maison mieral aux morilles et vin jaune€38Butternut, tombée d’épinard
Plats d’exception
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Sole meunière€55Mousseline de pomme de terre
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Risotto à la truffe melanosporum€43Mascarpone, parmesan
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Tournedos de filet de bœuf charolais rossini (foie gras poêlé et truffe)€50Pain taosté
Entrées d'exception
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Œuf frit au caviar « osciètre prestige » maison kaviari€60Saumon mariné, crème acidulée aux herbes
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Œuf cocotte aux truffes noires de richerenches€40Mousse de pomme de terre, petits croutons
