I crudi
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Percorso \"crudi\" poesia€253 tartare di manzo, 3 roll di fassona con verdure agrodolci e semi di chia e lino, 9 fette di carpacci selezionati
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Selezione di carpacci€103 fette di black angus affumicato, 3 fette di carne salada, 3 fette di carpaccio di manzo marinato
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Plateau di tartàre 4 pz€14• pecorino abruzzese e peperone arrostito\n• pomodoro secco, basilico e mayo fatta in casa\n• kiwi e lardo di collonnata\n• crema di pistacchio e philadelphia
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Tartàre stuffed burger€11Mini burger ripieno di tartàre di chianina, burrata e insalatina di campo
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Tartàre di scottona€15Con tartufo nero pregiato e mayo fatta in casa
L'oriente italiano
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Tartàre su riso (ca 120gr)€10Servita avvolta da alga nori e guarnita con mayo fatta in casa e chips di peperone crusco
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Bao bun* con tartare 1 pz€6Panino tipico cinese cotto al vapore ripieno di melanzane a funghetto, giardiniera, mayo fatta in casa, tartàre di fassona
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Spiedino teriyaki€10Spiedino di carne laccato alla salsa teriyaki con semi di sesamo e erba cipollina
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Bao bun* con stracotto di maiale (cotto) 1 pz€5Panino tipico cinese cotto al vapore ripieno di melanzane a funghetto, giardiniera, mayo fatta in casa, stracotto di maiale in salsa teriyaki
Poesia (50 €)
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PoesiaUn percorso raffinato tra antipasto, primo, secondo e dolce, pensato per armonizzarsi con le tue preferenze e necessità.
La braceria
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Hamburger di scottona€14Al piatto, con contorno di stagione ca 230gr
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Galletto€14Al piatto, con contorno di stagione ca 400gr
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Bistecca di pollo€14Con contorno di stagione
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Tagliata di angus - l’etto€7Con rucola, pachino e scaglie di grana. min 300gr
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Entrecôte di angus servita con (min 300gr) - l’etto€7• salsa barbecue fatta in casa\n• senape\n• salsa chimicurri
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Tagliata di angus - l’etto€7Con fonduta di pecorino, noci e miele. min 300gr
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Arrosticini (ca 33gr) - l’uno€1.5• di carne selezionata prima scelta\n• di fegato selezionato prima scelta
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Tagliata di angus - l’etto€7Con lardo di colonnata noci e cipolle caramellate. min 300gr
Gli antipasti
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Pallotte cacio e o va della tradizione (3 pz)€6
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Spicchio d’autore€7Focaccia fatta da noi guarnita con pomodoro san marzano confit stracciata di bufala insalatina di campo e carpaccio di chianina marinato alle erbe
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Polpette di manzo bagnate al sugo e spuma di pecorino€5Fatte in casa, ca 160gr
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Uovo coulant€12Con spuma di grana e tartufo nero pregiato
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Tegamino di trippa tradizionale€5Con crostini di pane fatto in casa
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Selezione di salumi e formaggi del territorio€9A seconda della disponibilità della materia prima possono variare
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Verticale di formaggi abruzzesi€6Con confetture varie e burro alle alici
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Tris caldi€5• pizz e foje\n• tegamino di trippa\n• pallotte cacio e ova
I contorni
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Scarola ripassata€6Con olive taggiasche pinoli e alici
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Insalata verde€4
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Patate al forno€6
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Patate americane€5
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Olive all'ascolana€6
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Patate fritte€5
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Insalata mista€4
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Cime di rapa ripassate€6
Le bevande
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Fanta / sprite (0,33 lt)€3.5
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Acqua microfiltrata (0,75 lt)€2
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Coca cola / zero (0,33 lt)€3.5
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Acqua in bottiglia (0,5 lt)€1.5
La carnezzeria (l’etto)
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Danese€8È tra le carni bovine più appetite, grazie al suo sapore accentuato dalla giusta porzione di grasso intramuscolare e grazie al suo colore rosso acceso, che la differenzia nettamente dalle altre carni.
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Scottona€8Bovino di altissima qualità, si tratta di soli esemplari femmine che, non avendo ancora partorito, sviluppano una carne dal sapore spinto ed una marezzatura straordinaria.
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Aberdeen€8Aberdeen è un'antichissima razza bovina da carne, la più allevata nel mondo, che prende il nome dalla zona della scozia di cui è originaria. la marezzatura della carne e le sottili venature di grasso che si sciolgono durante la cottura rendono la carne morbida e delicata, dal sapore intenso e tendente al dolce.
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Cowboy steak€9Taglio del bovino dalla caratteristica forma \"ad ascia\", risulta molto gustosa ma nel contempo più magra rispetto a quella di maiale. è detta anche \"bistecca gigante\" o \"bistecca di brontosauro\
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Sashi€8Il sashi è una tipologia di carne pregiata che si distingue per l’elevata marezzatura, cioè la presenza di fini venature di grasso intramuscolare distribuite nella fibra. questa caratteristica dona alla carne una consistenza morbida e succosa, oltre al sapore intenso e burroso, molto apprezzato dagli intenditori.
Le birre - in vetro
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F 17 (0,5 lt)€8Stile apa frutta tropicale e mango
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Igea (0,33 lt)€5
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Maisel ipa (0,33 lt)€4.5
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Hoegaarden (0,33 lt)€4.5
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Rossa (0,5 lt)€8Stile belga
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Corona (0,33 lt)€4.5
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Birrotonico (0,5 lt)€8Stile iga con mosto d’uva di montonico
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Quadruple (0,33 lt)€4.5
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Maggese (0,5 lt)€8Stile apa, sentori simili alla f 17 con aggiunta di fieno
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Bayreuther (0,33 lt)€4
La pizzeria
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Marinara€7.5Polpa fine di pomodoro, origano fresco, aglio, olio evo
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Parmigiana€10Polpa fine di pomodoro san marzano dop, fiordilatte di napoli, melanzana in doppia cottura, basilico fresco, olio evo
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Bufalina€11Mozzarella di bufala campana dop, pomodorino del piennolo, datterino giallo, bocconcino di bufala campana dop a crudo, basilico fresco, olio evo
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Piana di navelli€20Pizza al padellino semintegrale, stracciata di bufala aromatizzata allo zafferano di navelli, fiocco di prosciutto, tartufo fresco, olio evo
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Mortazza€15Mortadella, stracciata di bufala, pistacchi in crema, granella di pistacchi, olio evo
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La don bosco€15Fiordilatte di napoli, salsiccia, crema di tartufo, misto funghi* con porcini, tartufo fresco scagliato, olio al tartufo
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4 formaggi€12Fiordilatte di napoli, provola di agerola, pecorino, gorgonzola piccante, olio evo
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Salsiccia e patate€9Fiordilatte di napoli, salsiccia, patate di avezzano al forno con buccia, olio evo
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Duetto partenopeo€16Pizza al padellino semintegrale, cime di rapa e salsiccia, peperone rosso crusco di altino, olio evo
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Capricciosa€9Polpa fine di pomodoro san marzano dop, fiordilatte di napoli, prosciutto cotto, olive taggiasche, funghi champignon, carciofini, basilico fresco, olio evo
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Napoli€9Polpa fine di pomodoro san marzano dop, fiordilatte di napoli, alici dell’adriatico, basilico fresco, olio evo
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Scarola sultanina€14Mozzarella di bufala campana dop, scarola fresca, pinoli, uvetta sultanina, olio evo
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A' bufala€9.5Polpa fine di pomodoro san marzano dop, mozzarella di bufala campana dop, basilico fresco, olio evo
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La mantovana€14Vellutata di zucca, gorgonzola piccante, salsiccia fresca, fiordilatte di napoli, olio evo
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Diavola€8.5Polpa fine di pomodoro san marzano dop, fiordilatte di napoli, ventricina vastese, basilico fresco, olio evo
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Romana€10Polpa fine di pomodoro, alici dell’adriatico, olive taggiasche, origano, olio all’aglio, olio evo
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Orto fiorito€10Polpa fine di pomodoro san marzano dop, misto funghi, zucchine grigliate, melanzane grigliate, rucola, olio evo
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Quella di parma€15Prosciutto crudo di parma, pomodorino rosso del piennolo, parmigiano reggiano, rucola, olio evo
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Margherita€8Polpa fine di pomodoro san marzano dop, fiordilatte di napoli, basilico fresco, olio evo
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Americana€9Fiordilatte di napoli, würstel di suino, patatine fritte*, olio evo
I panini
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Ci vuole un fisico bestiale€29Panino all’olio ripieno di due burger di manzo da 250g con pomodoro, insalata, bacon, ketchup, mayo servito con patatine fritte
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Cheeseporkyamo€16Hamburger* di black angus circa 300gr, bacon affumicato, cheddar, pomodoro, insalata, salsa cheddar, mayo alla senape fatta in casa
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Tu vuò fa l’americano€12Panino all’olio ripieno di costolette dissosate di maialino nostrano, pomodoro, insalata, salsa barbecue e salsa al pepe, servito con patate americane
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Manzetto€16Panino all’olio con burger di manzo 250g cipolla caramellata, cime di rapa, salsa pecorino, pomodoro, insalata, bacon, mayo e ketchup, servito con patatine fritte
I secondi
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Agnello su crema di porro€20Servito con porro scottato e cenere edibile
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Ribs di maiale€12Costolette di maiale cotte 24 ore laccate alla salsa bbq fatta in casa, con patatine fritte americane
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Filetto di manzo tra cucina e brace€25Con controno a scelta e demi-glace
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Guancia di vitello locale brasata€15Guancia di vitello brasata al montepulciano servita su purè di patate
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Pollo agli agrumi€15Medaglione di pollo locale marinato agli agrumi servito con crema di carote e zenzero e fiocco di maiale croccante
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Maialino locale morbido€15Servito con cime di rapa in doppia consistenza
I primi
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Tortello alla genovese€14Ripieno di ragù alla genovese e fonduta di provola affumicata
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Tagliolino burro e tartufo - 90gr€9Tagliolino fatto in casa con burro e tartufo locale scagliato
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Pappardelle porcini e tartufo - 160gr€18Pappardelle fatte in casa con funghi porcini del territorio e tartufo nero pregiato a scaglie
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Carbonara poesia - 90gr€9
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Chitarrina alla teramana - 90gr€9Chitarrina fatta in casa con sugo della tradizione teramana
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Piatto in rima€14Il nostro chef interpreta la freschezza delle materie prime di stagione con un piatto unico e sorprendente
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Risottino affumicato zucca e guanciale€15
Le birre - alla spina
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Bayreuther (0,3 lt)€4
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Maisel’s weizen (1,5 lt)€18
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Hoegaarden blanche (1,5 lt)€23
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Maisel ipa (1,5 lt)€23
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Bayreuther (1,5 lt)€18
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Maisel ipa (0,5 lt)€8
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Maisel’s weizen (0,5 lt)€6.5
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Maisel ipa (0,3 lt)€4.5
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Maisel’s weizen (0,3 lt)€4
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Bayreuther (0,5 lt)€6
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Hoegaarden blanche (0,5 lt)€8
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Hoegaarden blanche (0,3 lt)€4.5
