Menu déjeuner du 11 au 14 mars.
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Menu complet28€
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Entrée et plat24€
Entrées
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Artichauts confits sur une tarte au fromage blanc, la croûte friableCrème glacée au miel de châtaignier, copeaux de magret de canard* séché.
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Crémeux de topinambour relevé d’une marmelade d’agrumeQuinoa toasté et kumquat rôti, avocat et cabillaud en rillettes au sésame noir.
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Tempura de langoustines assaisonnées de sésame noirSupp. 10 €Topinambour et marmelade d’agrume, kumquat rôti.
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Foie gras de canard* mi-cuit sur un aigre-doux d’ananas et yuzuSupp. 10 €Gel passion, cresson, huile d’amande douce et sels vanillé.
Menus des restaurants aux alentours
Plats
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Flétan cuit à la salamandre sur une tombée de fenouilPressé d’agatha, compoté de butternut au citron confit, oursinade émulsionnée, olive kalamata.
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Curry doux de légumes racines aux épices douces et lait de cocoRiz rouge et salsifis, yaourt givré aux herbes, crumble tandoori.
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Porcelet** rôti dans une daubière de pied aux zestes d’orange sanguinesPolenta moelleuse et blettes, éclats de racines.
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Coquilles saint jacques poêléesSupp. 10€Oursinade, fenouil et olive kalamata.
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Poisson de pêche en bouillabaisse à notre façonSupp. 10€Soupe maison.
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Côte de veau* au sautoirSupp. 12€Agatha et salsifis, poivre vert.
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Cœur de ris de veau* doréSupp. 15€Blettes et jus corsé au savagnin.
Desserts
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Pomme et chocolatAccordés d’un bavarois à la bergamote glace comme un brownie.
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Parfait et veloursIssus de fruits exotiques et clémentine, yaourt en crème glacée.
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Baba au rhum blanc et gel d’agrumeSupp. 5€Ganache à la vanille.
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Coupe digestive au choixSupp.7€
Le menu "saveurs du marché" dinner & samedi midi et soir
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Entrée/plat/dessert40€
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Entrée/plat/fromage45€
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Entrée/ plat/ fromage/ dessert50€
Fromages/ desserts
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Assiette de trois fromages des caves de notre affineur.
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Fromage blanc d'etrez et crème épaisse.
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Comme une pavlovaBâtonnets de meringue, crémeux à la framboise et verveine, litchi en sorbet léger.
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Citron en différentes texturesSablé breton, basilic givré.
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Biscuit moelleux au cacao et ganache au chocolat noirVelours de fruits noirs, sorbet au cassis.
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Coupe digestive au choix (supp. 7 euros)
