A partager
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Beignet du valgaudemar12,00€A la tomme de pralong
Nos entrées
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Œuf bio façon meurette12,00€Au vin des hautes-alpes et lard fumé
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Terrine du moment12,00€Pickles et aïoli au piment fumé
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Foie gras de canard18,00€Confit de pomme et brioche toastée
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Velouté de courge butternut10,00€Petits croûtons, huile d'olive vierge et micro pousses
Menus des restaurants aux alentours
Nos plats
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Curry de cochon confit ail des ours, fromage blanc, grenade servi avec riz blanc26,00€
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Confit d’agneau29,00€Pommes grenailles, sauce chimichurri, et salade verte
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Tournedos de veau comme un rossini36,00€Foie gras, jus a la truffe servi avec pommes grenailles et salade
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Magret de canard31,00€Au jus porto gingembre servi avec pommes confites et salade verte.
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Salade des bergers22,00€Toast de chèvre , ravioles croustillantes, lard fumé et noix
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Salade oxalys19,00€Beignets du valgaudemar, tourtons, viandes de boeuf séchée des alpes, tomme de vache
Nos plats de montagne
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Le sanglé de vache dans son écorce d’épicéa 250 gr de fromage servi avec viande séchée des alpes et salade verte26,00€
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La chevrette 300 gr camembert de chèvre ultra local servi avec viande séchée des alpes et salade verte28,00€
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Gratiné de ravioles de royans, au lard et reblochon “façon tartiflette“27,00€
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Les emblématiques “oreilles d’âne“ maison revisités façon oxalys ravioles de royans aux épinards, béchamel, gratiné au four servi avec salade verte27,00€
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Gratiné de ravioles de royan "escargoté29,00€Crème, escargots en persillade, gratiné a la tomme servi avec salade verte
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Gratiné de ravioles de royan aux cèpes29,00€Crème, cèpes , gratiné a la tomme servi avec salade verte
Nos spécialités de montagne
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Fondue d'oxalys260gr par personne servie avec salade verte et croûtons de pain
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Classique24,00€Mélange de fromages locaux
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Cèpes29,00€Mélange de fromages locaux cèpes
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truffes 1 avis30,00€Mélange de fromages locaux truffes
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Fondue au bleu de pralong27,00€260gr par personne servie avec salade verte et croûtons de pain
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Au poëlon28,00€300gr par personne servi avec salade verte et pommes grenailles • 100gr de raclette à l’ail des ours de la fromagerie de la durance • 100gr de raclette à la truffe de la fromagerie de la durance • 100gr de raclette bio fermière de la ferme de pralong
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A la rampe32,00€Raclette bio fermière, ferme de pralong à briançon 400gr par personne servi avec salade verte et pommes grenailles
Menu des marmottes
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Nuggets de cabillaud et pommes grenailles ou mini cassolette de ravioles façon “tartiflette“14,50€
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Une boule de glace
Pour finir le repas
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Fromage blanc de la ferme de pralong, miel ou confiture locale6,00€
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L’assiette de fromages11,00€
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Pomme confite et caramel beurre salé, glace vanille10,00€
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Clafouti aux myrtilles et croquants du queyras9,00€
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Coeur coulant au chocolat valrhona11,00€Glace vanille
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Crème brûlée a la liqueur de coing10,00€
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Grosse profiterole et craquelin12,00€Glace vanille, sauce chocolat et amandes
Accompagements
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Pommes grenailles rôties3,00€
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Salade verte3,00€
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Assortiment de charcuteries locales7,00€1 personne
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Viande séchée des alpes8,00€1 personne
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Viande séchée des alpes15,00€2 personne
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Pommes grenailles3,00€
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Assortiment de charcuteries locales14,00€2 personnes
