Antipasti
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La Terrina di Coniglio, Pancetta e Porri, Pan Brioche
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Il Vitello Tonnato
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Fettuccina di Seppia alla Puttanesca
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Tentacolo di Polpo Scottato, Crema di Cannellini, Harissa e Burrata
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Crudo di Pesce
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Animelle al burro, Mele, Nocciole e Passito di Caluso
Primi Piatti
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Plin alla Fassona, con Ristretto di Vitello
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La Pappardella ripiena al ragù di Anatra e pomodorino Giallo
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Black and White di Cape Sante e lemon Grass
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Risotto Gambero Rosso, Tre Pepi, Melograno e mascarpone
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Gnocchetto, Seppia, Carciofi e Menta
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Lo spaghetto cotto in infuso di barbabietola, Robiola di Roccaverano e Pistacchi
Menus des restaurants aux alentours
Secondi Piatti
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Trancio di Baccala CBT, Spuma di Cime di Rapa, Guanciale e Polvere di Olive Taggiasche
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Involtini di Pesce Spada e Gamberi, Pinoli, Pomodorini e Vernaccia
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Filetto di Ombrina , crema di Zucca, Aglio nero
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Perché del Maiale non si Butta via niente
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Carrè d’Agnello in Crosta di Erbe, Tortino di Patate e Carciofi alla Giudea
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Hamburger di Wagù, Fegato d’Oca e Marmellata di Cipolla Rossa
Dolci
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Il Tiramisù
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Crema Catalana al Sifone con Frutti di Bosco
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Cremoso alla ricotta di Pecora, Zuppetta di Latte di Mandorle, Cioccolato di Modica e Canditi
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Cuore Caldo al Pistacchio
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Perché le Arance non si devono solo Tirare
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La Nostra Selezione di Formaggi