Entrées
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Millefeuille aji de gallina6Peau de volaille croustillante, volaille crémée a l’aji amarillo
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Arepa7Tartare de bœuf, salsa macha, gel d’aji panca, ail noir
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Ceviche tuna16Leche de tigre, pois chiches, coriandre, sarrasin, hibiscus
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Gnocchis de platano6Banane plantain, curry, comté
Desserts
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Sphere piment8Mousse mascarpone, rhubarbe, gingembre, aji amarillo, tres leches, crumble
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Cacao8Ganache namelaka, caramel au miso, sablé alfajor, tuile cacao
Menus des restaurants aux alentours
Plats
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Pulpo23Poulpe, amandes, pommes de terre, chou-fleur, olives botija, quinoa noir
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Coquelet23Cuisse rotie et filet anticucho, aji verde, courgette, causa, beurre blanc aji amarillo, pommes de terre
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Cerdo22Travers de porc, cacahuètes, mole peruano, aji panca, carottes fanes
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Zanahorias13Carottes fanes rôties, chou-fleur, daikon, pois chiches, chimichurri
