Antipasti
-
Gran degustazione di crudo di mare del giorno40Accompagnata dalle sue salse e dai frutti di bosco
-
Coda di mazzancolla argentina18In crosta di mais e panko, riduzione di aceto in agodolce, misticanza e ribes
-
Sottilissima di polpo cotto a bassa temperatura18Con tagliatella di sedano croccante, carpaccio di ravanello, maionese al lime e datterino giallo
-
Tartare di salmone18Con semi di sesamo in gomasio, soia, yuzu e olio di riso
-
Il nostro baccalà mantecato18Con cialda di pane croccante e cipollina in agrodolce
-
Battuta di gambero rosso di mazara del vallo24Con pistacchi, lamponi ed emulsione di burrata
-
Sashimi del pescato del giorno20Tonno, salmone e ricciola
-
Insalatina tiepida di mare minestraio style18Con mazzancolle e verdure croccanti
-
Tartare di tonno al tartufo24Con uovo pochè, tartufo nero pregiato e cialda al parmigiano
-
Tartare di manzo18Senape antica, frutta secca e germogli
Primi
-
Chicche di patate al ragout di polpo18Pomodori secchi e olive taggiasche disidratate
-
Passatelli con calamaro nostrano20Cime di rapa e peperone crusco
-
Tagliolini cacio, pepe, cruditè di scampo e caviale di wasabi20
-
Spaghettone fresco di semola ai ricci di mare22Con crumble salato al limone
-
Risotto di pesce come una voltacad. 20Minimo due persone
-
Tortelli ripieni al formaggio con tartare di gambero crudo22Pomodoro piccadilly e emulsione di stracciatella
-
Tagliolino caserecci al granchio20La sua bisque, datterino rosso fresco al basilico
Secondi
-
Tagliata di tonno rosso marinato alle erbe aromatiche24Con burrata e chutney
-
Salmone selvaggio24Riduzione di demi-glace al vino rosso, spinaci ripassati e mandorle
-
Filetto di baccala'in due consistenze24Crema di cavolfiori e il cavolo nero croccante
-
Il nostro fritto misto22Con calamari, mazzancolle e verdurine croccanti
-
Polpo in due cotture24Emulsione di patata allo zafferano e perle di balsamico home made
-
Filetto di manzo irlandese30Al vino rosso ridotto
-
Tagliata di manzo30Al sale maldon e rosmarino
Contorni
-
Patate arrosto6
-
Insalata mista6
-
Pinzimonio di verdure8
Dessert
-
Cremoso al torroncino8Con crumble al cioccolato bianco , vaniglia e ribes
-
Crema al mascarpone8Con cioccolato fondente
-
Crema al mascarpone8Con fragole
-
Semifreddo al croccante di mandorle8
-
Ciambella romagnola con mascarpone6Con cioccolato
Varie
-
Acqua naturale o frizzante microfiltrata (1lt)3.5
-
Coperto3.5
