Menu lunch
-
Menu lunch45.-Proposé les jours de la semaine à midi mise en bouche, entrée, plat, dessert du moment
Menu veste blanche
-
Menu veste blanche115.-Laissez-vous surprendre menu selon l’inspiration du chef servi pour l’ensemble de la table 7-8 étapes
À la carte
-
À la carteDécouvrez ci-dessous les plats de notre carte en semaine. les dimanches, nous proposons 2 menus différents au choix qui changent toutes les semaines.
Nos entrées
-
Duo de mousse crémeuse de foie gras et son lobe poêlé, accompagné de chocolat noir valrhona, persil tubéreux & gelée de madère, toast brioché€ 32Zweierlei von gebratener entenstopfleber & mousse zu dunkler valrhona schokolade, petersilienwurzel und madeira gel
-
Crevette royale « carabinero » snackée, purée de topinambour, pickles de radis & fumet à l’aneth€ 39Rote „carabinero“ tiefseegarnele mit topinambur-creme, gepickelten radieschen & crevetten-algensud an dill
-
Caviar de riofrio issu d’une production biologique et écologique, servi sur son croustillant de pommes de terre, crème fraîche et agrumes€ 54Caviar aus dem haus riofrio aus biologischem & nachhaltigem anbau serviert auf kartoffel hippe mit crème fraîche & zitrus
-
Ravioles de homard européen, variation de céleri, concombre & crème fraîche€ 38Ravioli vom europäischen hummer mit sellerie variation gurke & frisch-creme
Nos poissons
-
Queue de homard grillée, millefeuille de pommes de terre au piment d’espelette, tombée de pleurotes royales courgette parisienne et bisque de homard fumée€ 46Hummerschwanz vom grill mit blätterteig-kartoffel an „piment aus espelette“ gebratene kräuterseiblinge, zucchini & geräucherter hummer-bisque
-
Filet de lieu jaune breton rôti sur la peau accompagné de sa déclinaison de légumes de saison, patate douce, mayonnaise aux herbes et sauce dashi€ 37Gebratenes filet vom bretonischen pollack aus leinenfischerei, marktgemüse, süßkartoffel in verschiedenen texturen, kräutermayonnaise & dashi fond
-
Poisson du jour selon arrivage€ 42Fisch nach tagesfang
Nos viandes
-
Roastbeef black angus maturé rôti, jeune oignon confit, purée de pommes de terre rissolées au lard et sa sauce au poivre long de java€ 44Gebratenes roastbeef vom black angus rind mit konfierter jungzwiebel bratkartoffel püree mit speck & java langkornpfeffer soße
-
Ballottine de volaille jaune de bresse, mousseline de pommes de terre, variation autour du céleri et sauce albufera€ 39Ballottine vom maisgeflügel aus bodenhaltung mit kartoffelmousseline sellerie variation & albufera soße
Nos classiques (sous réservation)
-
La friture de la moselle€ 36Gebackene moselfische
-
Le brochet au four, sauce au riesling€ 38Hecht nach art des hauses
Nos desserts
-
Mousse d’ananas au chocolat blanc opalys et son syrop de shiso au crémant du luxembourg€ 16Ananas mousse mit weißer schokolade & shiso sirup mit luxemburger crémant
-
Soufflé de potiron et filets de mandarines, glace au miel & fleur de sel€ 16Kürbis soufflé mit mandarinen filets & meersalz-honigeis
-
Parfait glacé au grand marnier « maisy » accompagné de fruits de saison€ 16Grand-marnier halbgefrorenes mit saisonalen früchten
-
Pavlova du moment€ 16Pavlova von saisonalem eis & sorbet
Nos fromages
-
Brie farci aux truffes et fruits sec brie gespickt mit trüffel an trockenfrüchten€ 14Korto blanc (porto) winery jeff konsbrück, ahn produit du luxembourg 14€ le verre
-
Assiette de fromages sélection « au fromage d’or à ottange » käseteller aus dem hause „au fromage d’or“€ 142004 porto vintage quinta de la rosa 24€ le verre ou korto rouge (porto) winery jeff konsbrück, ahn produit du luxembourg 14€ le verre
Menu tentation
-
Menu tentation86.- or 102.-Menu à 3 plats pour 86.- ou 4 plats pour 102.- mise en bouche marbré de bar de ligne fumé, courge butternut, échalottes au vin rouge & émulsion de laitue geräucherter wolfsbarsch aus leinenfang mit nori algen marbriert butternusskürbis, schalotten in rotwein & kopfsalat emulsion ou oeuf parfait cuit basse température nappé de crème de pommes de terre, dés de lard guanciale huile de ciboulette et sa tuile croustillant pochiertes bio-ei mit kartoffel creme, guanciale speck würfel schnittlauch-öl & kartoffel hippe caviar de riofrio issu d’une production biologique et écologique servi sur son croustillant de pommes de terre, crème fraîche et agrumes caviar aus dem haus riofrio aus biologischem & nachhaltigem anbau serviert auf kartoffel hippe mit crème fraîche & zitrus (étape supplémentaire à 23.-) sorbet arrosé de son alcool roastbeef black angus maturé rôti jeune oignon confit, purée de pommes de terre rissolées au lard et sa sauce au poivre long de java gebratenes roastbeef vom black angus rind mit konfierter jungzwiebel bratkartoffel püree mit speck & java langkornpfeffer soße ou filet de truite au bleu pomme de terre fondant au persil, fenouil en textures sauce beurre noisette au citron filet von der forelle blau mit petersilien-schmelzkartoffel fenchel & beurre blanc mit nussbutter & zitrone * dessert ou fromage au choix dessert oder käse
