Dolci
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Baklava€13Pasta kataifi, miele, frutta secca, kefir, gel di agrumi, menta, olio e sale di maldon
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Rikòta€14Ricotta di pecora, con dadolata di pere cotte aromatizzate al rum e baharat, sabbia di pasta frolla agli agrumi, gel di pera speziata ai chiodi di garofano, servito con salsa calda al caramello salato
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Sokolàta€14Bavarese al cioccolato, glassata al burro di cacao, crumble di grano saraceno alla vaniglia, gruè di fava di cacao, gel al passion fruits, cremoso di fondente 75%
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Mous€14Mousse di carota banana e arancia aromatizzata al limone e vaniglia, spugna al sedano candito, zeste di zenzero, crostini di pane al burro e curcuma, pinoli sabbiati
Sides
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Batatis€8Patata schiacciata accompagnata con salsa yogurt ed erba cipollina
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Makhrut€10Ortaggi di stagione al cartoccio
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Shumar€8Finocchi gratinati con panure aromatizzata, estratto di prezzemolo, curry e curcuma
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Hasa€7Lattua alla brace
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Karnabahar€8Cavolfiore glassato al miele e semi di sesamo
Menus des restaurants aux alentours
Dessert - lunch
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Baklava€13Pasta kataifi, miele, frutta secca, kefir, gel di agrumi, menta, olio e sale di maldon
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Sokolàta€14Bavarese al cioccolato, glassata al burro di cacao, crumble di grano saraceno alla vaniglia, gruè di fava di cacao, gel al passion fruits, cremoso di fondente 75%
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Rikòta€14Ricotta di pecora, con dadolata di pere cotte aromatizzate al rum e baharat, sabbia di pasta frolla agli agrumi, gel di pera speziata ai chiodi di garofano, servito con salsa calda al caramello salato
Secondi
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Samaka€28Trancio di pesce del litorale fritto dorato, glassato con salmoriglio e ras el hanout, maionese all’alga spirulina, accompagnato con patata schiacciata all’erba cipollina
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Shawarma masa 2023€28Il nostro kebab di francesine di pollo, vitello marinato alle spezie mediorientali, insalatina israeliana, salsa di yogurt greco senape e coriandolo, salsa agrodolce fatta in casa, cipolla, accompagnata con pita
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Frankòkota€28Petto di faraona farcito con datteri e isot biber, accompagnato con fondo,\nburro di arachidi, menta, sesamo, curcuma e dadolata di rapa rossa
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tajine 2 avis€28Tabbouleh di carne stufata di manzo, accompagnato con cous cous, bietola glassata al miele e sommacco
La pasta - lunch
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Fettuccina€20Pasta fatta in casa con ragù di manzo, scaglie di pecorino e polvere di sommacco
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Spaghettino€18Burro noisette, zest di limone, alici del mar cantabrico, olio all’alloro, sbriciolata di pane al profumo di peperoncino e finocchietto
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Pacchero€19Cacio pepi e speck di anatra
Le tajine - lunch
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Tajine vegetariana€22Cous cous accompagnato con carciofino alla romana, verdure al cartoccio , finocchi gratinati curry e curcuma
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Tajine mare€24Baccalà cotto a bassa temperatura, accompagnato con cous cous, lattuga alla brace e semi di sesamo
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Tajine terra€24Tabbouleh di carne stufata di manzo, accompagnato con cous cous, bietola glassata al miele e sommacco
La pasta
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Arzit€26Riso carnaroli cascina oschiena, crema di zucca, sashimi di tonno pinna\ngialla, insalatina di fagiolo bianco del purgatorio bio, salsa tahina e olio all’alloro
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Makarònia€26Spaghetto monograno felicetti mantecato in latte di cocco e olio nocciola, adagiato su crema di cavolfiore arrostito, tartufo nero pregiato e peel di lime
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Kofte€23Gnocco di patate fatto in casa, parmigiano 36 mesi, noce moscata, mantecato con burro alle erbe, polvere di limone fermentato e chia-viale di colatura di alghe e olio di nocciola
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Manti€25Raviolo fatto in casa farcito con anatra alla brace, mirepoix di carota, sedano e cipollotto fresco, brodo di porro, liquirizia, ribes e polvere di garam masala
Mezè
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Trater€22Tartare di noce di manzo, bottarga d'uovo, caviale di senape, consommé di carne e porcini disidratati
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Karpatsio€20Carpaccio di pescato del giorno marinato, gel di acqua di vegetazione di zucca, insalatina di olive taggiasche, capperi di pantelleria, pomodoro confit e arancio tagliato a vivo
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Trater con tartufo€30Tartare di noce di manzo, bottarga d'uovo, caviale di senape, consommé di carne e porcini disidratati
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Giudea€16Carciofo fritto accompagnato con crema alla romana, cuore di tartare di rapa rossa, gel di limone, semi di sesamo
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Makarel€18Sgombro in salmistrato con sali combinati, accompagnato con latte caldo di mandorla al curry, cipolla rossa in agrodolce e cialda di quinoa soffiata
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Hummasa 2024€15Vellutata di ceci, spuma di acquafaba ed estratto di cipolla, olio al cardamomo nero, paprika, accompagnato con pita
Mezé - lunch
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Karpatsio€20Carpaccio di pescato del giorno marinato, gel di acqua di vegetazione di zucca, insalatina di olive taggiasche, capperi di pantelleria, pomodoro confit e arancio tagliato a vivo
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Giudea€16Carciofo fritto accompagnato con crema alla romana, cuore di tartare di rapa rossa, gel di limone, semi di sesamo
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Carne salata€18Carpaccio di noce di manzo marinato, funghi cardoncelli alla plancia affumicati, vin cotto, foglie di stagione saltate
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Hummasa 2024€15Vellutata di ceci, spuma di acquafaba ed estratto di cipolla, olio al cardamomo nero, paprika, accompagnato con pita
Contorni - lunch
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Hasa€7Lattuga alla brace
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Shumar€8Finocchi gratinati con panure aromatizzata, estratto di prezzemolo, curry e curcuma
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Batatis€8Patata schiacciata accompagnata con salsa yogurt ed erba cipollina
