Condivision
-
Il crudo in purezza - scampo al pezzo€12
-
Il polpo€26Locale in leggero vapore verza agrodolce fagiolo bianco di pigna e limone fermentato
-
Il calamaro€26Della baia di latte alla brace emulsione di friggitelli cagliata ligure e aglio fermentato
-
L’uovo€33Biologico perfetto foie gras, scalogno confit ed il suo dolce estratto
-
Raw 360°€65Nel blu del mare
-
I crostacei€45Del nostro mare in leggero vapore pomodoro cuore di bue, fagiolini trombette e olive taggiasche
-
Il crudo in purezza - tonno in carpaccio€22
-
Il crudo in purezza - alalunga in carpaccio€22
-
Il crudo in purezza - gambero rosso al pezzo€12
I nostri stuzzichi
-
“Nuvola”€20A lunga lievitazione sgombro a\u001eumicato a legna di pino pinoli e resina
-
“Sapore di mare€22Canestrelli di chioggia gratinati al verde e texture di scalogno
-
Frittino croccante€20Di acciughe ripiene di erbette spontanee e maggiorana
-
Retata€22Di piccoli calamaretti della nottata fritti in olio di oliva
-
“Marixx flow”€20Chips di mais, gambero rosa ed essenza di limone
Menus des restaurants aux alentours
Un viaggio nel dolce
-
Winter is coming€17La nostra veneziana caramellata al grand marnier gelato alla doppia vaniglia bourbon tiepido zabaione montato
-
Xxmiglia to dolomiti€17Frolla alle mandorle, armelline mela del trentino gelato alla vaniglia del madagascar
-
Back to the future al 198€17Sformatino caldo al gianduia fondente sentori di menta
-
“Tu mi fai volare!”€17Cremoso al mascarpone morbido savoiardo e caffe’ bianco
-
La via del sale€17Consistenze e cremosità di nocciola ‘tonda e gentile’
Primi piatti
-
I ravioli 6 avis€28Ripieni di coniglio erbette di campo ed il suo fondo
-
I paccheri€40Novellini nostrani in umido olive taggiasche e capperi di linosa
-
I bottoni€30Ripieni di basilico e pinoli piccoli molluschi della baia bruciati clorofilla e sautè di vongole veraci
-
I tagliolini€4540 tuorli, astice blu, il suo corallo pomodori e basilico fresco
-
I tortelli€28Ripieni di porcini e porri toma di pecora brigasca aria del sottobosco autunnale
Secondi piatti
-
“Come una volta” / hg€12Il pescato selezionato da riccardo cotto dolcemente al forno al sale o alla griglia primizie di stagione e olive taggiasche
-
“La vie en rose”€55Aragosta rosa gratinata al forno profumo di brandy delicata vinaigrette alla senape in grani
-
Guazzetto€45La nostra versione di una zuppa di pesce e crostacei crostini all’aglio e salsa rouille leggermente piccante
-
Griglia€34Spiedino di pescato del giorno sentori di timo selvatico mirto e alloro
-
No fish! 28 avis€36Variazioni di piccione petto rosticciato, coscetta fritta e paté di fegatino
“Say cheese!”
-
“Say cheese!”€18La nostra accurata selezione di formaggi mostarda di fichi dei nostri orti e composta di mirtilli di montagna
L’ oyster bar
-
Dalla francia, gillardeau n.3 al pezzo€6Una curata selezione in base al periodo annuale, accompagnata dal nostro zenzero candito e la salsa mignonette
-
Dalla francia, krystale n.2 al pezzo€8Una curata selezione in base al periodo annuale, accompagnata dal nostro zenzero candito e la salsa mignonette
-
Dall’italia, sandalia n.3 al pezzo€6Una curata selezione in base al periodo annuale, accompagnata dal nostro zenzero candito e la salsa mignonette
Drinks
-
Bottle of water€3
Siete nelle mie mani...*
-
Siete nelle mie mani...*€95Il nostro percorso culinario
