Entrees
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Les saint jacques€38En deux temps, chou-fleur caramélisé, beurre d’algues, émulsion au curry, tartare à la pomme granny et combava.
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L’espadon€38Confit puis grillé, butternut, clémentine, pickles de girolle et miso.
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Le foie gras de canard€39Cuit doucement, poire pochée dans un vin épicé, châtaigne.
La selection de fromages frais et affines
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De chez emily à eygalières€21
Menus des restaurants aux alentours
Les desserts
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Le choco-framboise€22Bille parfumée au miel de notre région, streusel croustillant, nage de yaourt, framboise pépins et sorbet plein fruits.
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La mangue€23Caramélia, glacé exotique, sablé cacao aux senteurs de passion, meringue flambée, billes de choco mangue et noisettes, crème glacée noix de coco
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Le soufflé€23Au cacao du belize, grand cru pure origine, accompagné de sa mandarine pochée au beurre d’orange et sorbet agrumes.
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La figue€21Rôtie à la sangria à l’hibiscus, sablé breton, crémeux dulcey, dentelle de nougatine aux sésames, glace au miel des alpilles.
Les viandes
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Le chevreuil€48Noisette rôtie au thym, salsifis à la grenade, poirette grillée, pleurotes et figues violettes.
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L’agneau de crau€42La selle rôtie au thym, mignon grillé, pruneau, pak choi et croustillant d’épaule.
Les poissons
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La lotte€48En mosaïque, nori, céleri confit, poireaux, palourde et beurre blanc.
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La truite de l’ardèche€41Saisie, céleri à la vanille, mangue à l’aneth, oignon soja et jus corsé.
