Bianchi
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RibollaRibolla gialla I.G.T. 2022\nAzienda agricola casali maniago\nFriuli venezia giulia
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La torre a civitellaGrechetto I.G.T. 2021\nAzienda agricola sergio mottura\nLazio
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NoeGrechetto -trebbiano D.O.P. 2022\nAzienda agricola paolo e noemia d’amico\nLazio
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Pecorino superiorePecorino D.O.C. 2022\nAzienda agricola contucci ponno\nAbruzzo
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Chardonnay I.G.T. 2021\nCantina briziarelli\nUmbria
Cestino di pane
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Cestino di pane
Menus des restaurants aux alentours
Rosati
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SpecognaPinot grigio ramato D.O.C. 2022\nAzienda agricola specogna leonardo\nFriuli venezia giulia
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MaggeseSangiovese I.G.T. 2021\nAzienda agricola castelli del grevepesa\nToscana
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AvanziChiaretto D.O.C. 2022\nAzienda agricola avanzi\nLombardia
Classici rivisitati
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Risotto ai funghiRisotto con funghi chiodini e champignon.
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Lasagna al ragùLasagna all’uovo con pomodoro san marzano e ragù di vitella.
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Lasagna ai carciofilasagna all’uovo con carciofi di cerveteri, casolet e parmigiano reggiano
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Risotto mirtilli speck e fonduta di gorgonzolaRisotto con mirtilli, gorgonzola e speck del sud tirol.
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Ravioli ripieni con ricotta di bufala e spinaciRavioli ripieni con ricotta di bufala di paestum, burro di malga del trentino e salvia
Rossi
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ValpolicellaValpolicella ripasso D.O.C. 2020\nAzienda agricola bertani\nVeneto
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GiunonicoPrimitivo riserva D.O.P. 2017\nCantina paolo leo\nPuglia
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TintiliaTintilia D.O.P. 2019\nAzienda agricola di majo norante\nMolise
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HabemusGrenache - tempranillo - syrah - carignano\nI.G.T. 2020\nAzienda agricola san giovenale\nLazio
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RubilloCesanese I.G.T. 2022\nAzienda agricola principe pallavicini\nLazio
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Brunello di montalcinoVal di suga D.O.C.G. 2018\nSocietà agricola val di suga\nToscana
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BaroloBarolo D.O.C.G. 2017\nCantina vinchio vaglio serra\nPiemonte
Classici romani
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Gnocchi cacio e pepeGnocchi fatti a mano dal pastificio pica con selezione di pepe e pecorino romano.
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Gnocchi all’amatricianaGnocchi fatti a mano dal pastificio pica con pomodoro, guanciale, pepe e pecorino romano.
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Gnocchi alla carbonaraGnocchi fatti a mano dal pastificio pica con guanciale, uova, selezione di pepe e pecorino romano.
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Gnocchi alla griciaGnocchi fatti a mano dal pastificio pica con guanciale, selezione di pepe e pecorino romano.
Bevande
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Acqua
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Caffè
Per cominciare
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Sformato di melanzane con pomodori san marzano.
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Selezione di formaggicasolet presidio slow food, pecorino toscano, pecorino romano, blue cheese del trentino e confetture.
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Selezione di salumi e formaggimortadella al pistacchio e pepe, mortadella di cinghiale, langhirano, ventricina romana, casolet presidio slow food, pecorino toscano, pecorino romano e confetture
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Tris di mortadellaselezione di mortadella al pistacchio e pepe, mortadella al cinghiale e mortadella al tartufo
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Mozzarella di bufala di paestum (250gr)Mozzarella di bufala di paestum d.o.p. la perla del mediterraneo.
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Mozzarella di bufala di paestum e prosciuttoMozzarella di bufala di paestum d.o.p. la perla del mediterraneo (125gr) e langhirano di parma.
Secondi
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Involtini al radicchioCarne di vitella avvolta in una foglia di radicchio e cotta in vino rosso piceno superiore delle marche
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Brasato al baroloBrasato cotto 14 ore nel vino barolo.
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Gateau di patate con zucchine e speckSformatino di patate con zucchine e speck del sud tirol.
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Sorpresina di pollo con carciofi e speckPollo ripieno ai carciofi e speck.
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Baccalà al pomodoroBaccalà al pomodoro pachino.
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TominoToma piemontese con guanciale di amatrice.
I secondi della tradizione
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Saltimbocca alla romana con patateFettine di vitella con prosciutto crudo e salvia.
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Coda alla vaccinaraTipico piatto romano di coda di vitellone.
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Polpette al pomodoroPolpette di vitella al pomodoro san marzano.
Bollicine
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ServosuoValdobbiadene superiore extra dry D.O.C.G.\nAzienda agricola colsaliz
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Lo sparviereFranciacorta brut cuvée n.7\nAzienda agricola lo sparviere
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Principe pallaviciniSpumante metodo classico brut D.O.T.\nAzienda agricola pallavicini
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QuadraFranciacorta brut\nAzienda agricola quadra
Contorni
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Broccoletti
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Patate novelle al forno
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Cicoria
