Restaurant Louis-Hébert Menu

A LA Carte

• Assiette de fromage québécois

  17.00
• Potage du jour

  5.00
• Salade panaché

  6.00
  Vinaigrette à l'érable
• Bouillon de canard et oignons caramélisés
• Gratiné au vieux cheddar

  8.00
• Déclinaison de saumon
• Tartare 49 avis

  16.00
  confit et fumé, carpaccio de betteraves jaunes
• Salade tiède de pétoncles saisis au fromage bleu

  16.00
  huile de truffe et pacanes rôties
• Feuilleté d'escargots à la Bourguignonne et œufs de cailles pochés

  16.00
• Rouleau de faisan confit

  16.00
  Sauce mangue épicée, salade tiède de champignons à l'asiatique
• Crostini de noix de ris de veau

  17.00
  Champignons gratinés au vieux cheddar, pesto de roquette
• Bocconcini frit en croûte d'oignons

  15.00
  Salade de topinambours et herbes salées

• Foie gras de canard poêlé

  24.00
  Brioche rôtie, poire caramélisée
• Foie gras de canard au torchon

  22.00
  Gelée d'amélanches, brioche rôtie, salade de mâche à l'huile de truffe

• Linguine au saumon frais et fumé

  25.00
  Crémeuse de mascarpone à l'aneth
• Penne à l'effiloché de lapin

  20.00
  Aux pommes et graines de moutarde à l'estragon

• Tartare de saumon frais

  25.00
  Pommes frites et salade
• Noix de pétoncles rôties à l'orange et poivre vert

  35.00
  endives caramélisées, purée de courge butternut
• Filet d'omble de L'arctique

  30.00
  Pommes de terre rattes confites et légume racines, beurre rouge au thyms
• Magret de canard rôti au poivre et cassis

  33.00
  Courge butternut et effeuillé de choux de Bruxelles aux lardons de canard
• Risotto de poissons

  30.00
  Fruits de mer au safran
• Suprême de pintade rôti

  29.00
  duxelles de champignons, parmentier de cuisse confite bette à carde, sauce aigre-douce au sirop d'érable
• Carré d'agneau rôti en croûte de

  39.00
  Sauge et amandes, arrancini de jarret braisé curry de fenouil et tomates
• Filet de bœuf grillé sauce porto et foie gras

  39.00
  Purée de Yukon gold aux Grés des Champs, champignon portabella et oignons frits
• Assiette végétarienne

  25.00
  Risotto, légumes du moment, bocconcini frits et curry de fenouil et tomates
• Noix de ris de veau et crevettes rouges

  35.00
  Laquées façon Général Tao, poêlée de légumes et noix de cajou

• Les fantaisies du chef

  5.00
• Moeulleux au chocolat

  12.00
  et confit de clémentines, sorbet de clémentine
• Onctueux au chocolat

  12.00
  compotée de cerises, sorbet au lait
• Rouleaux aux pommes caramélisées

  13.00
  et canneberges séchées, caramel de pommes, crème glacée vanille et pacanes
• Crème brulée à l'érabler

  10.00
  dentelle à l'érable
• Trilogie glacée

  11.00
  crème glacée, yogourt et sorbet
• Crémeux au chocolat blanc

  12.00
  espuma de caramel
• Nougat glacé

  12.00
  au coulis de fruits rouges