Restaurant Louis-Hébert Menu

Entrées

• Potage du moment

  7.00
• Salade du marché

  10.00
• bisque de homard 5 avis

  13.00
  Crème sure et escalopes de pétoncles
• Carpaccio de truite

  17.00
  Des bobines et betteraves jaunes, crème sure à l'aneth et caviar de mulet
• Tarte feuilletée

  18.00
  Poireaux sauce ravigote, graines de citrouille rôties, tapenade d'olives, ricotta et mesclun de pousses
• tartare de saumon 19 avis

  19.00
  Câpres, oignons rouges et croustilles de betteraves
• Tartine de cheddar gratinée

  19.00
  À la persillade d'escargots et fleur d'ail
• Feuilleté de ris de veau

  20.00
  Et champignons, sauce au porto
• Arancini d'effiloché de canard confit

  22.00
  Mayonnaise à l'ail noir et poêlée de champignons
• Demi-douzaine d’huîtres

  22.00
  Sur écailles, mignonette (supp. th 5)
• Demis-douzaine d'huîtres

  25.00
  Rockefeller (supp. th 5)
• Foie gras de canard au torchon

  26.00
  Pain brioché maison et gelée d'argousier (supp. th 5)
• Assiette de fromages d'ici

  26.00
• Planche partage de poissons et fruits de mer

  48.00
  Huîtres du moment, salade de coquillages, tartare de saumon, tataki de thon, filet de sébaste frit, carpaccio

Plats principaux

• fish 56 avis & chips de sébaste

  28.00
  Salade de chou crémeuse
• Risotto d'avoine nue

  30.00
  Bouillon de miso, légumes rôtis, salade roquette
• tartare de saumon 19 avis

  33.00
  Frites et salade
• Boudin noir de charlevoix rôti

  35.00
  Bacon fortin, pommes caramélisées à l'érable, chou rouge braisé et purée de pommes de terre, canneberges confites
• Cannelonis d'épaule de sanglier

  36.00
  Braisés au vin rouge, ricotta, courge musquée et graines de citrouille rôties
• Chaudrée de poissons et fruits de mer

  38.00
  Au bouillon de homard et légumes, croûtons de rouille au parmesan et safran
• Linguine aux crevettes rouges d'argentine

  38.00
  Coquillages et épinards, velouté à la fleur d'ail
• Filet de truite arc-en-ciel des bobines

  38.00
  Lentilles béluga et purée de courge musquée, beurre de crustacés
• Joue de bœuf braisée

  39.00
  Façon bourguignonne, carottes nantaises, purée de yukon gold fromagée, effeuillé de choux de bruxelles
• Suprême de pintade rôti

  40.00
  Farci sous la peau de duxelles de champignons, risotto d'avoine nue, légumes rôtis, sauce au vinaigre de framboise
• Osso bucco de cerf

  45.00
  Braisé aux baies de genièvre, purée de céleri rave et matignon de légumes (supp. th 7)
• Carré d’agneau

  55.00
  En croûte de sauge et graines de citrouille, jus de braisage, tian de jarret et gratin de pommes de terre douces aux baies d’argousier, salade de roquette (supp. th 9)
• Filet mignon de boeuf grillé

  55.00
  Oignons frits, duxelles de champignons et gratin dauphinois, sauce d'une joue de boeuf (supp. th 9)

Desserts

• Trilogie de sorbets et crème glacée

  12.00
  Maison, tuile à l'érable et coulis de fruits
• Gâteau fromage

  12.00
  À l’érable, confiture d’argousier
• Gâteau brésilien

  12.00
  Coulis de framboises
• Gâteau trois mousses

  12.00
  Au chocolat, compotée de fruits rouges
• Gâteau aux carottes et mascarpone

  12.00
  Coulis de bleuets
• crème brûlée 13 avis

  15.00
  À l’érable, tuile à l’érable

A la carte

• Assiette de fromage québécois

  17.00
• Potage du jour

  5.00
• Salade panaché

  6.00
  Vinaigrette à l'érable
• Bouillon de canard et oignons caramélisés
• Gratiné au vieux cheddar

  8.00
• Déclinaison de saumon
• tartare 56 avis

  16.00
  Confit et fumé, carpaccio de betteraves jaunes
• Salade tiède de pétoncles saisis au fromage bleu

  16.00
  Huile de truffe et pacanes rôties
• Feuilleté d'escargots à la bourguignonne et œufs de cailles pochés

  16.00
• Rouleau de faisan confit

  16.00
  Sauce mangue épicée, salade tiède de champignons à l'asiatique
• Crostini de noix de ris de veau

  17.00
  Champignons gratinés au vieux cheddar, pesto de roquette
• Bocconcini frit en croûte d'oignons

  15.00
  Salade de topinambours et herbes salées

• Foie gras de canard poêlé

  24.00
  Brioche rôtie, poire caramélisée
• Foie gras de canard au torchon

  22.00
  Gelée d'amélanches, brioche rôtie, salade de mâche à l'huile de truffe

• Linguine au saumon frais et fumé

  25.00
  Crémeuse de mascarpone à l'aneth
• Penne à l'effiloché de lapin

  20.00
  Aux pommes et graines de moutarde à l'estragon

• Tartare de saumon frais

  25.00
  Pommes frites et salade
• Noix de pétoncles rôties à l'orange et poivre vert

  35.00
  Endives caramélisées, purée de courge butternut
• Filet d'omble de l'arctique

  30.00
  Pommes de terre rattes confites et légume racines, beurre rouge au thyms
• Magret de canard rôti au poivre et cassis

  33.00
  Courge butternut et effeuillé de choux de bruxelles aux lardons de canard
• Risotto de poissons

  30.00
  Fruits de mer au safran
• Suprême de pintade rôti

  29.00
  Duxelles de champignons, parmentier de cuisse confite bette à carde, sauce aigre-douce au sirop d'érable
• Carré d'agneau rôti en croûte de

  39.00
  Sauge et amandes, arrancini de jarret braisé curry de fenouil et tomates
• Filet de bœuf grillé sauce porto et foie gras

  39.00
  Purée de yukon gold aux grés des champs, champignon portabella et oignons frits
• Assiette végétarienne

  25.00
  Risotto, légumes du moment, bocconcini frits et curry de fenouil et tomates
• Noix de ris de veau et crevettes rouges

  35.00
  Laquées façon général tao, poêlée de légumes et noix de cajou

• Les fantaisies du chef

  5.00
• Moeulleux au chocolat

  12.00
  Et confit de clémentines, sorbet de clémentine
• Onctueux au chocolat

  12.00
  Compotée de cerises, sorbet au lait
• Rouleaux aux pommes caramélisées

  13.00
  Et canneberges séchées, caramel de pommes, crème glacée vanille et pacanes
• Crème brulée à l'érabler

  10.00
  Dentelle à l'érable
• Trilogie glacée

  11.00
  Crème glacée, yogourt et sorbet
• Crémeux au chocolat blanc

  12.00
  Espuma de caramel
• Nougat glacé

  12.00
  Au coulis de fruits rouges