L'opportun Menu

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• Oeuf meurette

  12.00
  Appelé aussi 'en couille d'âne', réduction de vin rouge, oignons grelots caramélisés et lard fermier
• Terrine de famille

  12.00
  Recette inchangée depuis 1965, salade de saison
• Ravioles à la fourme

  14.00
• Oeufs mayonnaise

  9.00
  Finaliste du championnat du monde 2022
• Les petits anchois frais

  10.00
• Salade peaux de canard

  19.00
  Canard confit snacké déglacé au vinaigre de xérès, pomme verte, salade d'endives et vinaigrette maison
• Escargots de bourgogne
  Beurre persillé maison
• Foie gras de canard maison

  30.00
  Gelée de sauternes et pain de campagne grillé au four
• Salade d'endives & noix

  14.00
  Noix de grenoble, fourme d'ambert et vinaigrette maison
• Harengs marinés comme au bistrot

  14.00
  Oignons et carottes, pommes de terre vapeur
• Salade de joues de porc confites

  15.00
• Traditionnel saucisson lyonnais

  24.00
  Authentique saucisson lyonnais pistaché, salade de pommes de terre
• Quenelle de brochet sauce nantua

  26.00
  20 minute de cuisson au four, riz basmati
• Tablier de sapeur des gones

  26.00
  Panse de boeuf nid d'abeille marinée au citron et moutarde panée et servie avec un beurre persillé maison
• Andouillette lyonnaise de veau

  25.00
  Andouillette traditionnelle à la fraise de veau cuite au four, purée maison
• Onglet aux échalotes
  Frites maison
• Saint-jacques en persillade

  29.00
  Coquilles saint-jacques françaises, beurre persillé maison riz basmati
• Fricassée ris de veau et saint-jacques

  37.00
  Ris de veau et saint jacques poêlés, beurre persillé maison salsifis
• Mythique pavé au poivre

  35.00
  Poivre sauvage, flambé à l'armagnac frites maison
• Demi rognon de veau

  18.00
  Cuit au four, beurre aux échalotes purée maison
• Pavé gratiné à la fourme

  29.00
  Pavé de boeuf, fourme persillée du beaujolais frites maison
• Ris de veau poêlés

  40.00
  Cuits au beurre persillé maison garniture du marché
• Tartare de boeuf

  24.00
  Sauce secrète maison, salade verte frites maison
• Les viandes d'exception d'hugo desnoyer
  À découvrir sur notre ardoise

• La charcuterie du terroir

  18.00
  Assiette de charcuteries de notre région, terrines maison
• Les petits saladiers

  14.00
  Assortiment d'entrée lyonnaise selon le marché du jour, demandez nous !

Carte

• Foie gras maison

  30,00€
  Tranche de 100g de foie gras de canard maison. gelée de sauternes au poivre de sichuan & pain de campagne grillé au four
• Oeufs mayonnaise

  9,00€
  Oeufs durs mayonnaise maison à la moutarde fallot. finalistes du championnat du monde de l'oeuf mayo 2020
• Ravioles de saint-jean

  14,00€
  Ravioles de st-jean fourrées au fromage frais & fines herbes. crème de fourme persillée du beaujolais
• Oeuf meurette

  12,00€
  Oeuf poché dans une réduction de vin rouge, oignons grelots et lard fermier. tranche de pain de campagne grillé
• Harengs marinés façon bistrot

  13,00€
  Harengs marinés façon bistrot avec carottes et oignon blanc servis en terrine. pommes vapeurs tiédies.
• Escargots de bourgogne

  14,00€
  Escargots de bourgogne cuits en canelon au beurre persillé maison
• Petits saladiers lyonnais

  14,00€
  Assortiments d'entrées du pays lyonnais, selon arrivage
• Assiette terroir

  18,00€
  Assortiments de charcuterie de nos régions, terrine de campagne maison, jambon persillé au bourgogne aligoté. beurre demi-sel & cornichons de la maison fallot

Spécialités lyonnaises

• Andouillette de veau

  25,00€
  Andouillette de veau de la maison bobosse à la fraise de veau. braisée au four et servie avec son jus réduit aux oignons. purée maison
• Quenelle de brochet

  26,00€
  Quenelle de brochet sauce nantua aux écrevisses. cuite au four 20 minutes et servie avec riz basmati.
• Saucisson lyonnais

  24,00€
  Saucisson pistaché de la maison bobosse. salade de pommes de terre tiédies, vinaigrette maison et échalotes.
• tablier de sapeur 33 avis

  20,00€
  Tablier de sapeur des gones : panse de boeuf (nid d'abeille) marinée 24h avec citron et moutarde fallot. pané et servie dans sa forme traditionnelle avec beurre persillé maison et pommes vapeurs.

Viandes

• Demi rognon de veau

  18,00€
  Demi rognon de veau (environ 180g) cuit au four dans son gras au gros sel. servi avec un beurre aux échalotes et purée maison
• Onglet aux échalotes

  26,00€
  Environ 200g, servi échalotes au vin blanc et avec frites maison
• Le duo d'onglet

  30,00€
  200g d'onglets de boeuf et de veau avec échalotes au vin blanc et frites maison
• Ris de veau en persillade

  37,00€
  Ris de veau snackés et cuit au beurre persillé maison. servi avec pommes grenailles et pleurotes.
• Pavé à la fourme persillée du beaujolais

  29,00€
  Pavé de rumsteak d'environ 220g gratiné à la fourme persillée du beaujolais. servi avec des frites maison
• Tartare de boeuf

  24,00€
  Tartare de boeuf préparé à la commande avec notre sauce maison. servi avec frites et salade.
• Mythique pavé au poivre

  35,00€
  Pavé de rumsteck d'environ 220g pané au poivre sauvage, flambé à l'armagnac et crémé. servi avec frites maison. la sauce étant préparée à la commande, elle ne peut pas être servie en supplément.
• Côte de boeuf maturée

  120,00€
  Côte de boeuf saturée au moins 30 jours, d'1kg200 environ cuite au four. servie avec salade verte, frites maison et beurre aux échalotes.