Vini dolci
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Moscato d'asti sciandor. Banfi, ml. 750, 5,5% vol
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Calcaia muffa nobile orvieto classico sup 2020 500 ml barberani
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Passito lumia v.t. 13,5%vol 500ml carini
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Montefalco sagrantino passito 15,5% vol raina 2015 375 ml
Antipasti
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Prosciutto di maiale brado della valle dei castori. Parco nazionale dei monti sibillini.
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Cilindro di foie gras, pan brioche e frutti di bosco.
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Polipo cotto delicatamente. Dorato in tegame e sfumato con limone bio.olio al rosmarino.
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Aringa marinata, polenta croccante, cipolla agrodolce, salsa di barbabietole rosse, pane nero e distillato di mele cotogne.
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I salumi che scegliamo in valnerina.
Menus des restaurants aux alentours
Dessert
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Babà, crema pasticcera, crumble al cioccolato e chutney di ananas.
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Tartelletta di frolla con crema pasticcera, frutta piccola, marmellata di lamponi e meringa italiana.
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Mousse al cioccolato extra fondente, crumble di cacao con fiocchi di sale maldon e salsa di cioccolato bianco alla menta.
Distillati - grappe
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Segnana invecchiata solera di solera
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Sarpa di poli
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Grappa optima nonino
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Berta monprà
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Grappa nonino
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Sarpa oro di poli
Secondi
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Coniglio alla cacciatora con con carote saltate al burro.
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Brasato di guancia di vitello con burratina affumicata e polenta taragna.
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Baccalà con salsa kefir e cipolla di cannara caramellata.
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Costata di manzo italiano con verdure grigliate (min. kg. 1) (/hg)
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Entrecôte di vitellone (gr. 300) , radicchio precoce glassato.
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Costolette di agnello con fondo bruno al timo e finocchio gratinato. (gr. 300 circa)
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Petto d’anatra, salsa al porto e patate cotte con il suo grasso. Gr. 300 circa.
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Filetto di manzo con patate croccanti, demi glace al calvados e frutti rossi. (gr.200).
Bollicine
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Champagne special couvee 12%vol bollinger
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Franciacorta saten, 12,5%vol, la fiorita
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Metodo classico cuvee brut, 12% vol, nicola gatta
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Trento DOC brut ferrari vendemmia 2017 - ferrari, 12,5% vol
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Franciacorta brut DOCG alma gran cuvee bellavista, 12,5% vol
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Metodo classico nature vol 13% monsupello
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Champagne brut collection 242 12%vol roederer
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Metodo classico brut 13% vol, decugnano di barbi
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Trento DOC pas dose 2018 levii 12,5 vol%
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Prosecco superiore san giuseppe brut 11,5% vol
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Cremant de bourgogne blanc de blancs brut 12% vol, andré delorme
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Cremant de bourgogne blanc de noirs brut 12%vol andrè delorme
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Prosecco superiore vecchie viti, 12% vol, 2021ruggeri
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Metodo classico brut scacciadiavoli vol 12,50%
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Champagne royale réserve brut philipponnat, 12% vol
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Champagne premier cru 12,5%vol philippe gilbert
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Champagne grand brut 12% vol perrier jouet
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Champagne brut reserve brut 12,5% vol pol roger
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Champagne rosé brut premier cru aubry, 12,5% vol
Vini dall'estero
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Morey-saint-denis 14%vol domaine del lambrays
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Pinot noir de burgogne cuvée reserve 13%vol 2020 maison roche de bellene
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Riesling wurzgarten 7%vol 1998 weinghut h. schwaab-kiebel
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Malvasia istriana 2022 bio. cantina kabola, 100% malvasia, vol. 15%
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Chateauneuf du pape 14,5% vol 2016 clos de l'oratoire des papes
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Saint-emilion grand cru’ - chateau le fleur de jaugue, 13% vol 2011
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Supremo 2015. cabernet sauvignon, merlot, teran. Vol.14% cantina kabola.
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Chablis 1er cru montmains13%vol 2019, domaine de chaude e'cuelle
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Chardonnay bourgogne cuvee reserve 12,5% vol 2019 maison roche de bellene
Vini rossi
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Umbria - sagrantino di montefalco colle grimaldesco 16%vol 2017, tabarrini
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Campania - taurasi DOCG 2015 villa raiano vol% 13.5%
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Marche - pinot nero IGT san marone 2020. cantina fontezoppa. Vol. 14
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Sicilia - etna rosso 2019 sentiero delle gerle mandrarossa 13% vol
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Campania - aglianico IGT 2020 villa raiano 13,5% vol
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Piemonte - barbaresco bernardot DOCG ceretto, 14% vol 2010
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Piemonte - barbaresco 15% vol 2019 produttori del barbaresco
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Trentino - pinot nero DOC, monastero 2021. vol.14
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Toscana - chianti classico ris '17 DOCG 14,5%vol 2017 bio ormanni
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Trentino - pinot nero DOC 13%vol 2019 franz haas
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Toscana - chianti classico 13,50% vol 2019 tenuta di carleone
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Lombardia - rosa maria rose' 13%vol 2021, costaripa
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Trentino - pinot nero \"mazon\" kollerhof 14% vol 2018
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Umbria - sagrantino di montefalco colle alle macchie, 15,5 vol. 2017 tabarrini
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Toscana - fontalloro IGT felsina, 13,5% vol 2015
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Trentino - pinot nero DOC, riserva puntay 2021. vol. 13,5
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Veneto - amarone della valpolicella DOC pietro dal cero, 17% vol 2008 cà dei frati
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Puglia - mocavero tela di ragno igp 2013 vol15,5
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Toscana - le serre nuove bolgheri DOC ornellaia, 14,5% vol 2020
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Umbria - montefalco rosso DOC 2019 adanti. Vol. 14,5
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Marche - montepulciano d'abruzzo 2020 pie' di ripa, fontezoppa. 13,5 vol%
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Abruzzo - montepulciano d'abruzzo neromoro riserva DOCG 14%vol 2014 nicodemi
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Umbria - montefalco rosso boccatone 2019 tabarrini, 15.5% vol.
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Toscana - l’essenza bolgheri superiore DOC ornellaia, 13,5% vol 2014
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Umbria - rubesco vigna monticchio riserva DOCG - lungarotti, 14% vol 2017
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Toscana - brunello di montalcino DOCG castello di romitorio 14%vol 2016
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Piemonte - nebbiolo mimmo 13,5%vol 2017 le piane
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Campania - taurasi DOCG 2018 villa raiano. Vol. 13,5%
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Toscana - chianti classico 14.5% vol 2020 ormanni
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Toscana - brunello di montalcino DOCG palazzo, 15% vol 2016
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Piemonte - barolo DOCG carlo viglione, 14,5% vol 2014
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Toscana - brunello di montalcin0 DOCG 14,5% vol 2017 casanova di neri
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Veneto - amarone della valpolicella castagnedi docg 15%vol 2018 tenuta sant'antonio
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Campania - taurasi radici DOCG 13,5%vol 2017, mastroberardino
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Emilia-romagna - lambrusco otello ceci 11%vol otello ceci
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Toscana - rosso di montalcino, 13.5% vol 2020, casanova di neri
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Toscana - brunello di montacino DOC 2016 fuligni
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Umbria - montefalco rosso 2020, milziade antano. Vol. 14,50
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Piemonte - barolo prapo’ DOCG ceretto, 14,5% vol 2009
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Toscana - chianti classico vigna le cataste DOCG 13,5% vol 2013, quercia al poggio
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Veneto - amarone della valpolicella riserva costasera docg masi , 15,5 % vol 2015
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Umbria - montefalco rosso DOC arnaldo caprai, 14,5% vol 2020
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Veneto - amarone della valpolicella DOCG 15%vol 2011 bertani
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Puglia - primitivo di manduria talo' 14% vol. 2021 san marzano
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Toscana - capogatto alta valle della greve IGT podere poggio scalette, 13,5% vol 2015
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Toscana - poggio miniera val di cornia rosso DOCG tenuta di monterufoli, 13,5% vol 2012
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Toscana - grattamacco bolgheri superiore DOC 14,5%vol 2018 colle massari
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Trentino - urban lagrein riserva 2019 13,5% vol cantina tramin
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Toscana - sotto la quercia, costa toscana merlot, 15% vol, 2019 le sode di sant'angelo
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Umbria - divina villa riserva DOC duca della cornia, 14,5% vol 2019
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Sicilia - etna rosso calderara sottana DOC tenuta delle terre nere, 14% vol 2016
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Toscana - rosso di montalcino sogni e follia 13,5% vol triple \"a\" 2016 podere le ripi
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Campania - terra di rivolta aglianico del taburno riserva docg fattoria la rivolta, 14,5% vol 2015
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Piemonte - nebbiolo sito moresco DOC 13,5% vol 2017 gaja
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Puglia - f negroamaro salento igp cantine san marzano, 14,5% vol 2014
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Friuli-venezia giulia - cabernet franc colli orientali del friuli 2020. perusini vol. 13
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Toscana - clarice bolgheri rosso, 14% vol 2021, dario di vaira
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Piemonte - barolo riserva DOCG bussia 14% vol 2012 silvano bolmida
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Trentino - granato 13%vol 2018 foradori triple\"a\
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Puglia - il melograno della marchesa, 2022 13%vol, cantina la marchesa
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Piemonte - barolo bricco rocche DOCG ceretto, 14,5% vol 2009
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Piemonte - gattinara timoteo 13%vol 2017 gaggiano
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Piemonte - dolcetto d'alba \"vigna scot\" 13,5% vol 2021 cavallotto
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Toscana - fontalloro IGT felsina, 13,5% vol 2011
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Toscana - il carbonaione IGT podere poggio scalette, 13,5% vol 2015
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Trentino - pinot nero riserva mazon 14%vol 2019 hofstatter
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Marche - pepato 2020, vernaccia di serrapetrona fontezoppa. Vol.%13
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Piemonte - nebbiolo 15%vol 2021 produttori del barbaresco
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Piemonte - barolo bussia DOCG 14,5%vol 2017 giacomo fenocchio
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Sardegna - cannonau di sardegna noras, 15% vol 2020, santadi
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Piemonte - barbaresco 15% vol 2017 produttori del barbaresco
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Toscana - sassicaia DOC tenuta san guido marchesi incisa della rocchetta, 13% vol 2014
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Veneto - ripasso valpolicella valpantena, 13,5% vol 2020, bertani
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Friuli-venezia giulia - pinot nero 13%vol 2016 bressan
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Umbria - sagrantino di montefalco colleallodole docg milziade antano, 15% vol 2013
Distillati - altri distillati
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Calvados pays d'auge le compte 5 anni
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Armagnac chevalier d'espalet tradition
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Janneau grand armagnac
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Carlos i brandy de jerez gran riserva
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Calvados père magloire
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Cognac hardy v.s.
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Amaro classico
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Brandy antinori
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Amaro special
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Brandy riserva 1962 fabbri
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Hine rare cognac fine champagne
Vini bianchi
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Abruzzo - trebbiano d’ abruzzo dop 13% vol 2017 agricola tiberio
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Valle d'aosta - petite arvine dop les cretes, 13,5% vol 2018
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Lombardia - lugana i frati, 13% vol 2022, ca dei frati
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Campania - chardonnay 13% vol 2020 jermann
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Valle d'aosta - petite arvine dop les cretes, 13,5% vol 2022
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Toscana - balbino 2022, vermentino di maremma terenzi.
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Umbria - trebium, trebbiano spoletino DOC bio antonelli 13% vol. 2021
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Sicilia - angimbe', 2022 13% vol cusumano
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Sardegna - vermentino capichera IGT 14% vol 2019 capichera
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Umbria - cervaro della sala IGT marchesi antinori, 13% vol 2016
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Sicilia - le sabbie dell'etna, etna bianco, 13% vol 2022, firriato
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Umbria - trebbiano adarmando igt 2021 tabarrini, 13,5% vol 13,5
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Sicilia - etna bianco calderara sottana DOC 13% vol 2016, tenuta delle terre nere
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Campania - friuli-venezia giulia - carat igp 13%vol 2017 bressan mastri vinai
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Abruzzo - trebbiano d'abruzzo DOC, 2022 13% vol, masciarelli
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Umbria - grecante grechetto 14,5%vol 2020 arnaldo caprai
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Trentino-alto adige - gewurztraminer selida, cantina tramin vol 14%, 2022
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Umbria - grechetto plani arche non filtrato 2022. vol.13.5
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Umbria - grechetto IGT perticaia 13% vol. 2022
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Piemonte - arneis roero 13,5% vol 2020 vietti
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Piemonte - gavi 12,5%vol 2021 villa sparina
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Piemonte - arneis aurelia DOC 2020 12,5% vol massimo rivetti
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Umbria - trebbiano spoletino perticaia 13% vol. 2022
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Trentino-alto adige - kerner 13%vol DOC 2022 abbazia di novacella
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Trentino-alto adige - sauvignon pepi, 14%vol 2021 cantina tramin
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Trentino-alto adige - pinot bianco riserva vorberg 14% vol 2019, cantina terlan
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Campania - rjgialla dop 13% vol 2022 la tunella
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Valle d'aosta - chardonnay cuvee bois dop les cretes, 14% vol 2019
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Campania - pinot grigio dessimis 14,4%vol 2020 vie di romans
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Trentino-alto adige - chardonnay cantina di terlano, vol 13% 2020
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Campania - collio friulano 13% vol DOC 2019 schiopetto
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Campania - fiano di avellino 13%vol 2021 ciro picariello
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Umbria - acqua della serpa bianco umbria IGT 12 % vol 2019 anne-santi
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Marche - pecorino \"joco\" 2022, fontezzoppa. Vol 13%
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Umbria - grechetto di todi iacopone 14% vol 2020 iacopo paolucci
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Lombardia - lugana zenato 13% vol 2020 az. agr. santa cristina
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Toscana - cinqueterre DOC 13%vol 2020 terenzuola
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Umbria - orvieto classico sup. poggio calvelli 2022 12.5% vol la carraia
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Piemonte - langhe bianco alteni di brassica 14% vol 2015 gaja
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Abruzzo - trebbiano d'abruzzo riserva DOC 14%vol 2018 marina cvetic masciarelli
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Campania - greco taburno sannio 13.5% vol 2020 fattoria la rivolta
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Trentino-alto adige - pinot bianco moriz 13,5%vol 2020, cantina tramin
Birre
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Ichnusa
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Menabrea
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Franziskaner ml. 500
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Erdinger ml. 500
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Ipa mastri birrai umbri ml. 750
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Heineken
Distillati - scotch whisky & whiskey
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Forester kentucky straight bourbon whisky
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Wild turkey kentucky straight bourbon
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Nikka rare old super 43% vol
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Glen deveron 5 anni
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Southern comfort
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Oban single malt scotch whisky
Distillati - rhum
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Old bert winter spiced. Albert michler distillery
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Bumbu xo vol. 40%
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Conde de cuba vol. 32%
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Bumbu classico vol. 40%
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Brugal 1888 ron reserva familiar vol. 40%
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Barcelò imperial vol. 38%
Primi
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Strascinati di cascia, salsiccia fresca, guanciale, uovo, pecorino, zeste di limone e pepe di sichuan.
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Tortellone di capriolo, burro agli agrumi e mela saltata.
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Risotto con carciofi, barbabietola rossa disidratata e pop corn di pecorino.
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Spaghetto aglio, olio, peperoncino e baccalà.
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Tagliolino burro e alici di sciacca, limone marinato e sedano rapa fermentato
