Restaurant Samuel De Champlain Menu

Menu Souper - Dinner Menu

• Burrata, basilic, pistou de tomate

  24.00
  Burrata entière, pistou de tomate rôti, sabayon de basilic, fleur de radis, croustillant de foccacia [Whole burrata, roasted tomato pistou, basil sabayon, radish blossom, foccacia crisp]
• Foie gras 2 avis , fraise, brioche 1 avis

  25.00
  Terrine de foie gras, chutney de fraise, brioche maison, fleur de sel à la fraise [Foie gras terrine, strawberry chutney, homemade brioche, strawberry fleur de sel]
• Saumon 11 avis , poireaux, herbes

  21.00
  Saumon Gravlax, poireaux brulée, vinaigrette verte, huile de poireau [Gravlax salmon, burnt leek, green vinaigrette, leek oil]
• Gaspacho de betterave, sorbet ananas et romarin

  16.00
  Gaspacho de betterave, tomates, brunoise d'ananas, concombre, ciboulettes et échalottes, sobet ananas et romarin [Beet, tomato, pineapple brunoise, cucumber, spring onion and shallot gazpacho, pineapple and rosemary sobet]
• Tarte fine, petit pois, magret

  21.00
  Pâte feuilleté, purée de petit pois et citron, magret de canard séché au sel, piment d'espelette, tomate cerises, radis, oignons marinés, poivrons gouttes [Puff pastry, pea & lemon purée, salt-cured duck breast, espelette pepper, cherry tomatoes, radishes, pickled onions, peppers]

• Frites à la Bière ou de potate douce

  6.00
  Beer battered french fries or Sweet potatoe fries
• Frites à la Truffe

  12.00
  Truffled fries
• Légumes de Saison

  5.00
  Seasonal vegetable
• Pommes de terre sautées

  6.00
  Fried potatoes
• Crevettes Persillées

  15.00
  Parsley Sauteed Shrimps
• Salade Verte

  5.00
  Green Salad

• La Cerize

  13.00
  Riz au lait vanillé, cerise noire, sorbet cerise estragon [Vanilla rice pudding, black cherry, tarragon cherry sorbet]
• Passionnément

  13.00
  Fruit de la passion, fenouil, citron [Passion fruit, fennel, lemon]
• Charlotte

  13.00
  Fraise, citron, sorbet au herbes [Strawberry, lemon, herb sorbet]
• Mousse Soufflé

  13.00
  Chocolat Vanuari, caramel, cassis (Chocolat Vanuari, caramel, blackcurrent)
• Crème brûlée Whisky érable

  13.00
  [Crème brûlée Whisky, maple]
• Glace (3 Boules / Scoops)

  12.00
  Sélection de sorbets et crèmes glacées: vanille, chocolat, mangue, citron, framboise [Selection of Sorbets and Ice Creams: Vanilla, Chocolate, Mango, Lemon, Raspberry]

• RIB de boeuf fumé maison, patate douce, oignon frit

  69.00
  Homemade smoked beef RIB, sweet potato, fried onion
• Filet de bœuf sauce albufera, millefeuille de pomme de terre, asperges vertes sautés, champignon du québec mixes

  62.00
  Beef filet, albufera sauce, potato, sautéed green asparagus, Quebec mushroom mix

• Demi-poulet truffé, pomme de terre grelot, légumes de saison

  55.00
  Hulf ruffled chicken, bell potatoes, seasonal vegetables

• Carré d'agneau grillé, harissa au piment vert, cassolette d'épeautre façon orientale

  58.00
  Grilled rack of lamb, green chili harissa, oriental spelt cassolette

• Saumon poêlé, purée de petit pois, carottes, gingembre et citron

  39.00
  Pan-seared salmon, pea purée, carrots, ginger and lemon
• Poulpe grillé, sauce romesco, légumes du marché

  52.00
  Grilled Octopus, romesco sauce, market vegetables

• Strozzapetti, julienne de bacon Wagyu, sauce albufera, Louis d'or, champignons sautés

  37.00
  Strozzapetti, julienne of Wagyu bacon, albufera sauce, Louis d'or cheese, sautéed mushrooms
• Strozzapetti, crème de roquette, tomates cerises, parmesan (Ajout de pétoncle possible +15$)

  29.00
  Strozzapetti, arugula cream, cherry tomatoes, parmesan (Scallop add-on +$15)

• Burger de bœuf et bacon de Wagyu du Québec, oignon croustillant, fromage du Québec, frites (à la truffe +5$) et salade du marché

  34.00
  Quebec Wagyu beef and bacon burger, crispy onion, Quebec cheese, fries (with truffle +$5) and green salad

• Salade César: Laitue, bacon 1 avis , croûtons, vinaigrette aux anchois, parmesan (Ajout du poulet ou des crevettes ou du saumon grillé + 10$)

  22.00
  Caesar salad: Lettuce, bacon, croutons, anchovy vinaigrette, parmesan (Add-on chicken or shrimp or grilled salmon + $10)

Matin - Breakfast

• Pain Doré Brioché Maison Caramélisé au Sirop d'Érable, Noix de Pécan et Crème Chantilly
• Tartine d'Avocat du Château sur Pain Campagnard, Brunoise de Tomates Fraiches, Œuf Poché et Roquette
• Œuf Bénédictine à l'Orange Sanguine du Château, Épinards et Saumon Fumé Ou Jambon, Pomme de Terre Ratte

• Jus d'Orange Frais Pressé

• Espresso / Double Espresso
• Cappuccino
• Café Latte 1 avis

• Homemade Brioche French Toast Caramelized with Maple Syrup, Pecans and Whipped Cream
• Avocado Toast from the Château on Country Bread, Brunoise of Fresh Tomatoes, Poached Egg and Arugula
• Benedictine Eggs with Blood Orange from the Château, Spinach and Smoked Salmon or Ham, Fingerling Potatoes

• Fresh Pressed Orange Juice

• Espresso / Double Espresso
• Cappuccino
• Latte 1 avis

Avant-match / Pre-game

• Classique / Classic

  14.00
• B&B / Bacon & Bourbon

  16.00
• Inferno - Jalapeno & Lime

  17.00

• Blue Moon

  10.00
• Heineken

  12.00
• Rickard's Red

  10.00
• Griffintown

  8.00
• L'amer IPA

  10.00
• Normanville

  10.00

• Verdicchio dei Castelli di Jesi, IT

  11.00
• Santa Margherita, Pinot Grigio 1 avis , IT

  12.00
• Bourgogne, Louis Latour, Chardonnay 1 avis , FR

  13.00
• Left Field Flying Squidmill, Sauvignon Blanc, NZ

  13.00
• Château Sainte Roseline, Rosé, Provence, FR

  13.00
• Santa Margherita, Cabernet Sauvignon, IT

  11.00
• Meiomi, Pinot Noir, Californie, US

  12.00
• Joel Gott 815, Cabernet Sauvignon, US

  13.00
• Rosso di Montalcino, Pian delle Vigne, IT

  13.00
• Crozes Hermitage, Rhône, FR

  21.00

• Huîtres et sauce chimichurri (6) | Oysters and Chimichurri Sauce (6)

  25.00
• Tour de fromages québécois, condiments | Cheeses from Quebec Tower, Seasonings

  30.00
• Tour de charcuteries de Charlevoix (Qc), condiments | Cold Cuts from Charlevoix (Qc) Tower, Seasonings

  30.00
• Rillettes de canard maison, cornichons, foccacia grillée | Homemade Duck Rillettes, Pickles, Grilled Foccacia

  25.00
• Poulet karaage, sauce unagi, sauce piquante | Karaage Chicken, Unagi Sauce

  25.00
• Crevettes croustillantes, arachides, wasabi | Crispy Shrimps, Peanuts, Wasabi

  25.00
• Saumon fumé maison, fromage à la crème, pain pita | Home-Smoked Salmon 1 avis , Cream Cheese, Pita Bread

  26.00
• Houmous au potiron, huile épicée, légumes croquants, pain pita | Pumpkin Hummus, Spicy Oil, Crunchy Vegetables, Pita Bread

  23.00
• Grilled-Cheese du Château, jambon 2 avis , truffe | Château’s Grilled Cheese, Ham, Truffle 2 avis

  28.00
• Frites Louis d'Or & truffe (pour 2) | Louis d'Or & Truffle Fries (for 2)

  23.00

• Burger de Wagyu et bacon de Wagyu du Québec, oignon croustillant épicé, fromage du Québec, servi avec frites et salade du marché | Quebec Wagyu Beef and Bacon Burger, Spicy Crispy Onion and Quebec Cheese *Option végétarienne disponible // Vegetarian option available

  32.00
• César du Château : Laitue, bacon 1 avis , croûtons, parmesan, poulet grillé | Caesar Salad du Château : Lettuce, Bacon, Croutons, Parmesan and Grilled Chicken Disponible en portion entrée ou plat | Available as starter or main course

  25.00