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Carte octobre novembre 2025

• Velouté de potimarron au cumin, chèvre frais à l’orange, brunoise de légumes d’hiver et girolles rôties, noisettes, grenade et pickels de chou rouge

  €16.00
• Foie gras de canard mi- cuit, chutney et brioche toastée

  €18.00
• Noix de ris de veau croustillante, huitres poêlées au jambon serrano, purée de panais aux amandes, salsifis à la fève de tonka et jus réduit au cidre

  €24.00
• Homard « bleu » rôti au beurre de châtaigne, raviole de butternut et burrata, chou vert bergamote- citron confit, émulsion de carapaces au safran, zeste de combawa

  €28.00

• Dos de bar poêlée au thym, royale de poireaux iodée, purée de chou-fleur fumée, billes de potiron acidulées, pickels et chips de panais, palourdes et leurs écumes

  €38.00
• Noix de saint-jacques poêlées, crème de topinambour, jambon pata negra, noisettes torréfiées et émulsion parmesan

  €38.00

• Filets de perdreau rouge cuit basse température, cuisses confites, chou rouge aux marrons, corne d’abondance, potiron et pomme croquante (risque de petits plomb – « chasse »)

  €38.00
• Filet de bœuf poêlé, sauce airelle, gnocchis de pommes de terre au parmesan, girolles et jambon wagyu fumé (bœuf)

  €42.00

• Assortiment de 5 fromages affinés

  €14
  Assortment of 5 cheeses

• Gourmandise prune figue marron

  €12.00
• Le citron revisité

  €12.00
• Tentation chocolat

  €12.00

• Assortiment de 3 fromage

  €9

• Café intenso

  €4
• Café décaféiné

  €4
• Café frappé

  €6
  Café, sirop d'orgeat, glaçon
• Affogato

  €8
  Café et boule vanille
• Thé noir earl grey

  €4
• Thé vert au bord de l'étang

  €4
  Mangue, fleur de rose, bleuet et tournesol
• Infusion repos du guerrier

  €4
  Verveine des indes, pommes, camomille, menthe poivrée, feuilles de fraisier, fenouil et tilleul

• Gambas au tandoori poêlées, crémeux de patate douce au lait de coco, pois gourmand croquant, pousse de soja, sauce soja miel gingembre

  €12.00
• Épeautre crémeux, purée de panais rôti, pleurotes, marrons et noisettes, écume légère de parmesan

  €12.00

• Dos de cabillaud demi sel, croûte parmesan chorizo, tombée de poireaux citronnée, émulsion de moules de bouchot

  €24.00
• Suprême de poulet fermier au thym, jus réduit, purée de butternut à la noisette, houmous au citron vert et combawa, figue fraîche, jus mangue passion

  €24.00

• Flan au chocolat noir

  €10.00
• Douceur d’automne à la poire et la pomme

  €10.00

• Menu degustation

  €85.00
  En 5 temps
• Homard « bleu » rôti au beurre de châtaigne, raviole de butternut et burrata, chou vert bergamote- citron confit, émulsion de carapaces au safran, zeste de combawa
• Noix de saint-jacques poêlées, crème de topinambour, truffe blanche d’alba, jambon pata negra, noisettes torréfiées et émulsion parmesan
• Filet de perdreau rouge cuit basse température, cuisse confite, chou rouge aux marrons, corne d’abondance, potiron et pomme croquante (risque de petits plomb – « chasse »)
• Assortiment de fromages ou pré-dessert si vous n’aimez pas le fromage
• Pour le dessert nous vous laissons le choix parmi nos desserts à la carte