Nos entrées
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Chèvre frais au miel de thym, poires caramélisées sur un pain d'épices et chorizo belotta, frai-cheur pomme verte et fenouil au citron vert, pistaches torréfiées€16Fresh goat cheese with thyme honey, caramelized pears on gingerbread and bellota chorizo, fresh green apple and fennel with lime, roasted pistachios
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Carpaccio de Homard \"Bleu\" et mangue à la main de bouddha sur un tartare de gambas aux fruits de la passion et grenade, gelée de homard€28“Blue” Lobster Carpaccio and Buddha’s Hand Mango on a Prawn Tartare with Passion Fruit and Pomegranate, Lobster Jelly
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Foie gras de canard mi- cuit, chutney et brioche toastée€18Semi-cooked duck foie gras, compote and toasted brioche
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Ris de veau croustillant, brunoise de légumes d'hiver au soja, huitres poêlées au jambon Serrano sur une purée de panais, émulsion de miso et agrumes€24Crispy sweetbreads, brunoise of winter vegetables with soy, pan-fried oysters with Serrano ham on a parsnip purée, miso and citrus emulsion
Nos desserts
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Le citron revisitée€12
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Gourmand aux poires et marrons€12
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Glaces de chez philippe faur (ice cream) (/boule)€4Vanille bourbon, café, chocolat macae valrhona, caramel fleur de sel, noisette, pistache, thym, rhum raisins, ananas, citron jaune, citron yuzu (8 euros), fraise, mangue, passion, pêche de vigne, noix de coco
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Tentation chocolat€12
Menus des restaurants aux alentours
Nos plats
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Turbot rôti au thym, déclinaison de potimarron, crème de chou-fleur, palourdes et son émulsion€38Roasted turbot with thyme, pumpkin variations, cauliflower cream, clams and its emulsion
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Filets de perdreau rouge cuit basse température, cuisses confites, chou rouge aux marrons et corne d’abondance, potiron et pomme croquante€42Red partridge fillets cooked at low temperature, candied legs, red cabbage with chestnuts and cornucopia, pumpkin and crunchy apple
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Noix de St Jacques poêlées sur une crème de topinambour, truffe blanche d’Alba et jambon Pata Negra, noisettes torréfiées, émulsion parmesan€48Pan-fried scallops on Jerusalem artichoke cream, white Alba truffle and Pata Negra ham, roasted hazelnuts, parmesan emulsion
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Filet de bœuf de race française poêlé, sauce vin rouge, gratin dauphinois au foie gras, salade d’herbes€44Pan-fried French beef fillet, red wine sauce, dauphinois gratin with foie gras, herb salad
