Le St-Urbain Menu

Menu Sour

• Anchois de Grèce Frais Marinés, Tomates Confites, Citron et Radis

  16.00
• Mozzarella di Buffala Frites, Fenouil, Orange, Olives Kalamata

  17.00
• Velouté D'oignons Vidalia a la Bière Noire, Pressé de Pieds de Cochon et Graines de Tournesol

  14.00
• Langue de Veau Grillée, Crème de Thon Albacore, Oignons Perles, Céleri et Câpres Et Citron

  16.00
• Saumon Sauvage Mariné, Coriandre, Soya, Avocat, Daïkon et Concombre

  15.00

• Risotto aux Champignons Sauvages, Truffe 4 avis , Parmesan et Petites Pousses

  26.00
• Jarret D'agneau Braisé, Quinoa, Amandes Rôties, Betteraves, Menthe, Canelle, Cumin, Jus de Cuisson

  24.00
• Maquereau Confit a L'huile D'olive, Courgettes, Purée D'aubergine Fumée, Chorizo et Basilic

  25.00
• Pétoncles du Maine et Boudin, Patates Douces, Fenouil Rôti, Panais, Sauce 4 Épices

  27.00
• Magret de Canard Rôti, Purée de Courge, Topinambours, Shimiji, Sauce aux Pêches Fumées

  25.00

• Menu Dégustation (6 Services)

  60.00

Menu Midi

• Croquette de Flétan et Pétoncle, Purée D'avocat et Citron
• Salade de Pousses de la Ferme Lufa Vinaigrette au Soya et Sésame
• Velouté de Courge, Châtaigne et Piment D’espelette

• Maquereau Saisi, Betteraves Jaunes, Chorizo 3 avis , Haricots, Sauce aux Poivrons Rôtis et Tomates
• Brisket de Boeuf Fumé, Polenta, Romanesco, Haricots Jaunes et Sauce Vin Rouge
• Pétoncles du Maine Poêlés, Salsifis, Patate Douce, Sauce Vierge
• Cuisse de Pintade Confite, Courge Spaghetti, Courgette, Aubergine, Sauce aux Champignons

• Menu Dégustation du Midi (5 Services)

Desserts

• Beignets Chauds, Caramel Chaud au Beurre Salé

  6.00
• Figues, Sabayon au Romarin, Mousse Chocolat Déshydraté, Sorbet au Chèvre Tournevant

  8.00
• Cake a L'huile D'olive, Glace au Gingembre, Crème Citron, Meringue et Coriandre

  6.00
• Cremeux de Courges, 4 Épices, Pommes, Tire Éponge

  8.00