BISTRO LE SAM Menu

Main Menu

• Popcorn à l'Huile de Truffe

  9.00
• Rondelles d'Oignons Français

  12.00
  Miel des ruches de notre toit
• Ailes de Canard au Sirop d'Érable

  16.00
  Moutarde fumée
• Panier de Chips Gaufrettes Chaudes

  8.00
  Sauce ranch au yogourt
• Mélange d'Olives Parfumées

  9.00
• Poutine du Sam au Fromage Fumé

  16.00
  Sauce maison au bacon

• Chaudrée de Mactres de Stimpson des Îles-de-La-Madeleine

  15.00
• Soupe à l'Oignon Gratinée du Château

  14.00
  Fromage 1608 de la Laiterie Charlevoix
• Huîtres sur Écailles (3)

  PM
  Garniture classique

• Saumon de l'Atlantique
  Mayonnaise à la tire d'érable, sauce soya blanche, boutons de marguerite et poivre rose
• Bison
  Moutarde en grains, duxelles de shiitake et huile de sésame grillé

• Crabcake de la Gaspésie

  17.00
  Crème sure à la tomate et au paprika fumé
• Salade César de Sam 34 avis

  15.00
  Bacon, croûtons et câpres frites
• Terrine de Foie Gras

  27.00
  Rillette de canard et magret fumé, purée de poire, pistaches et baies de cassis
• Soupe Aux Pois Traditionnelle

  12.00
• Salade de Betteraves Et Fromage de Chèvre

  16.00
  Noix caramélisées et vinaigrette au cidre de glace

• Lobster Roll" de Homard

  32.00
  Homard de la Gaspésie, pain bretzel, mayonnaise au piment Gorria de Charlevoix et herbes fraiches
• Club Sam 21 avis -Wich sur Pain de Miche

  26.00
  Poitrine de poulet rôti, laitue, tomates, bacon
• Hamburger du Château

  24.00
  Pain aux graines de pavot, fromage 1608, tomates, roquette et mayonnaise à la moutarde
• Végéburger

  22.00
  Boulette végétarienne, tomates, laitue, légumes croquants et sauce ranch au yogourt

• Variété de Fromages Québécois de Notre Cellier à Fromage (40g Ch.)

• La Charlevoisienne de Damien

  28.00
  3 charcuteries par Les Viandes Biologiques de Charlevoix
• Le Terroir de Pierre Orteiza

  34.00
  5 charcuteries artisanales à base de porc basque

• Planches Mixtes

• Dégustation d'Entrées

  39.00
  Sélection de 4 entrées au choix du chef

• Fish & Chips" de Flétan de l'Atlantique

  29.00
  Sauce tartare
• Poisson d'Arrivage

  PM
  Garniture du moment
• Coquille St-Laurent

  36.00
  Pétoncles, crabe, homard, crevettes nordiques et morue, sauce à la crème et purée de pomme de terre, salade de légumes croquants
• Crevettes au Gingembre et Noix de Cajou

  33.00
  Sarrasin blanc crémeux, épinards et courge musquée
• Truite de la Ferme Piscicole des Bobines

  28.00
  Haricots blancs, beurre de citron et de boutons de marguerite, crumble de brioche
• Salade de Homard de la Gaspésie

  32.00
  Chair de homard décortiqué servie sur mesclun, légumes croquants et vinaigrette au cassis de Monna & Filles

• Notre Viande du Marché
• Cuisse de Canard Confite

  26.00
  Rösti de pommes de terre au fromage de brebis, légumes racines glacés et jus corsé au vin rouge
• Bavette de Bœuf

  10 oz 42.00
  Frites, salade verte et sauce au poivre vert
• Longe de Porc de la Ferme Beaurivage Fumée au Bois D'érable

  28.00
  Fromage cendré des Grands-Jardins, purée de pomme de terre à la carotte et sauce moutardée
• Jarret D'agneau Braisé

  30.00
  Lentilles aux lardons et oignons glacés, jus réduit à l'ail noir
• Suprême de Volaille de Grain

  25.00
  Pommes de terre Gabrielle, haricots verts et crème de morille

• Tempeh Rôti au Gingembre Et Noix de Cajou

  20.00
  Purée lisse de tournesol grillé, légumes de saison sautés
• Sarrasin Crémeux à la Crème de Soya

  24.00
  Épinards, dés de courge, pois verts et graines de citrouille rôties au paprika fumé
• Gratin de Pâtes Courtes aux Champignons Sauvages

  26.00
  Crème de fleur d'ail, tomates cerise confites et roquette

• Popcorn Drizzled with Truffle Oil

  9.00
• Onion Rings 15 avis

  12.00
  Honey from the Château's rooftop
• Maple Syrup Duck Wings

  16.00
  Smoked mustard
• Warm Chips Basket

  8.00
  Yogurt ranch sauce
• Assorted Seasoned Olives

  9.00
• Sam's Smoked Cheese Poutine

  16.00
  Homemade bacon sauce

• Stimpson Surfclam Chowder from Magdalen Islands

  15.00
• Château's Style French Onion Soup

  14.00
  Laiterie Charlevoix" 1608 cheese
• Oysters on Shells (3)

  MP
  Classic garnish

• Atlantic Salmon 3 avis
  Maple taffy mayonnaise, white soy sauce, daisy buds and pink peppercorn
• Bison
  Grain mustard, shiitake mushrooms and sesame oil

• Gaspesian Crab Cake

  17.00
  Smoked paprika and tomato sour cream
• Sam's Caesar Salad 34 avis

  15.00
  Bacon, croutons and fried capers
• Duck Foie Gras Terrine

  27.00
  Duck rillette, smoked duck breast, pear puree, pistachios and blackcurrant
• Traditional Québec Pea Soup

  12.00
• Beet Salad with Fresh Goat Cheese

  16.00
  Caramelized nuts and ice cider vinaigrette

• Lobster Roll 34 avis

  32.00
  Gaspesian lobster, pretzel bread, Charlevoix's Gorria pepper and fresh herb mayonnaise
• Club Sam 21 avis -Wich on Bread Loaf

  26.00
  Roasted chicken breast, bacon, sliced tomatoes and lettuce
• Château's Hamburger

  24.00
  Poppyseed bun, 1608 cheese, tomatoes, arugula and mustard mayonnaise
• Veggie Burger

  22.00
  Vegetarian patty, sliced tomatoes, mixed greens, crunchy vegetables and yogurt ranch sauce

• Selection of Local Cheeses from Le Champlain's Cheese Cellar (40g Each)

• The Charlevoisian

  28.00
  Selection of 3 cold cuts by Les Viandes Biologiques de Charlevoix
• Basque Terroir by Pierre Oteiza

  34.00
  Selection of 5 cold cuts made of Basque pork

• Mixed Board to Share

• Appetizers Tasting Plate

  39.00
  Selection of four signature appetizers

• Atlantic Halibut Fish & Chips

  29.00
  Tartare sauce
• Catch of the Day

  MP
  Seasonal sides
• St. Lawrence Seafood Stuffed Baked Shell

  36.00
  Scallops, crab, lobster, Nordic shrimps, cod, cream sauce, mashed potatoes and crunchy veggies salad
• Ginger and Cashew Grilled Shrimps

  33.00
  Creamy white buckwheat, spinach and butternut squash
• Ferme Piscicole des Bobines" Trout

  28.00
  White beans, lemon and daisy buds butter, brioche bread crumble
• Gaspesian Lobster Salad

  32.00
  Lobster meat on mixed salad, crunchy veggies, Monna & Filles' blackcurrant vinaigrette

• Butcher's Cut

  MP
  Chef's choice of sides and sauce
• Duck Leg Confit

  26.00
  Sheep's milk cheese potato rõsti, glazed root veggies and red wine sauce
• Flank Steak 22 avis

  10 oz 42.00
  French fries, garden salad, green peppercorn sauce
• Maple Smoked "Beaurivage" Pork Loin

  28.00
  Grands-Jardins cheese, carrot mashed potatoes, mustard sauce
• Braised Lamb Shank 1 avis

  30.00
  Bacon and glazed onions lentils, black garlic sauce
• Grain Fed Chicken Supreme

  25.00
  Gabrielle potatoes, green beans and morel mushroom cream

• Ginger and Cashew Roasted Tempeh

  20.00
  Grilled sunflower purée, sauted season veggies
• Soja Creamy Buckwheat

  24.00
  Spinach, diced squash, green peas, smoked paprika roasted pumpkin seeds
• Au Gratin Wild Mushrooms Short Pastas

  26.00
  Garlic scapes cream, confit cherry tomatoes, arugula

Kids Menu

• Crudités et trempette

  5.00
• Crème de légumes du jour

  5.00

• 1/2 club sandwich 21 avis

  10.00
  Sandwich sur pain de blé entier servi avec frites maison ou salade de merclun
• Hamburger 18 avis

  9.00
  servi avec frites et légumes crus, extra fromage

• Poisson du jour

  15.00
  Servis avec pommes frites, légumes crus ou légumes de saison
• Pièce de boeuf grillé

  16.00
  Servis avec pommes frites, légumes crus ou légumes de saison
• Poitrine de volaille rôtie

  14.00
  Servis avec pommes frites, légumes crus ou légumes de saison
• Doigts de poulet

  10.00
  Servis avec pommes frites, légumes crus ou légumes de saison
• Pâte du jour

  11.00
  Nature ou sauce à la viande, au fromage ou à la tomate
• Pizza pepperoni et fromage

  11.00

Menu Feux Loto Québec - Anglais

• Plate to Share
  Pierre Oteiza's deli meats, blackcurrant mustard, vegetables, olives tapenade. [Herbs goat cheese bites, sprouts, croutons and condiments]
• Roasted Squash Cream
  Lobster garnish, dry ham and lovache oil
• Grilled Beef Filet
  Potato aligot, glazed onions, grilled asparagus and red wine juice reduction
• Boreal Dessert
  Seabuckthorn, white chocolate, fir aroma

Menu Feux Loto Québec - Français

• Planche à Partager
  Charcuteries de Pierre Oteiza, moutarde au cassis, légumes, tapenade d'olives. Bouchée de fromage de chèvre aux herbes, pousses, croûtons et condiments
• Velouté de Courges Rôties
  Garniture de homard, jambon séché et huile de livèche
• Filet de Bœuf Grillé
  Aligot de pommes de terre, oignon glacé, asperges grillées et jus réduit au vin rouge
• Dessert Boréal
  Argousier, chocolat blanc et parfum de sapin