Le Reminet Menu

Menu décembre 2025

• Entrée + plat + dessert à choisir parmi notre carte

  55.00
• Entrée + plat à choisir parmi notre carte

  45.00
• Plat + dessert à choisir parmi notre carte

  45.00
• Menu dégustation surprise en 6 étapes à commander avant 13h30 et 21h30

  70.00
  (pour tous les convives) 1ère entrée / 2ème entrée/ poisson/ viande/ fromages/ dessert

• Langue de bœuf confite, mousse de pommes de terre, jus réduit

  16.00
• Feuilleté escargot persillé, champignon et crème

  18.00
• Ravioles de gambas, bisque citronnelle gingembre

  19.00
• Velouté de butternut, œuf bio parfait et marrons

  16.00

• Paleron de bœuf de 7 heures, mousseline de patate douce, carottes glacées

  33.00
• Saumon grillé sur peau, riz vénéré au parmesan, sauce à l’oseille, œufs de truite

  34.00
• Ballotine de volaille aux marrons et champignons, pressé de pommes de terre

  34.00
• Noix de st jacques snackées, mousseline de panais, poireaux confits, chips de salsifis et écume de champagne

  33.00

• Assiettes de fromages affinés

  15.00
• Le mont blanc du réminet

  16.00
• Brioche perdue, ganache chocolat, crème glacée vanille

  16.00
• Tartelette tatin revisitée aux poires

  16.00
• Crème brûlée à la pistache

  16.00
• Accord vins 3 verres

  30.00
• Accord vins 5 verres

  50.00

Menu december 2025

• Starter + main course + dessert to choose from the carte

  55.00
• Starter + main course to choose from the carte

  45.00
• Main course + dessert to choose from the carte

  45.00
• Surprise tasting menu in 6 steps to order before 13:30 and 21:30 (for all guests)

  70.00

• Confit beef tongue, potato mousse, reduced jus

  16.00
• Puff pastry with parsley-stuffed snails, mushrooms 3 avis , and cream

  18.00
• King prawn ravioli, lemongrass and ginger bisque

  19.00
• Butternut squash velouté, perfect organic egg, and chestnuts

  16.00

• Seven-hour braised beef chuck, sweet potato mousseline, glazed carrots

  33.00
• Grilled salmon, venere rice with parmesan, sorrel sauce, trout roe

  34.00
• Chicken ballotine with chestnuts and mushrooms, pressed potatoes

  34.00
• Seared scallops, parsnip mousseline, confit leeks, salsify crisps and champagne foam

  35.00

• Plate of ripened cheeses

  15.00
• The mont blanc du réminet

  16.00
• French toast, chocolate ganache, vanilla ice cream 1 avis

  16.00
• Revisited pear tartlet tatin

  16.00
• Pistachio crème brûlée

  16.00
• Wine pairing 3 glasses

  30.00
• Wine pairing 5 glasses

  50.00

New year menu 2025 150€/person

• Glass of brut champagne "carte or" richard cheurlin
• crab 6 avis , tarama and avocado cream

• Sea bass ceviche, truffle oil, finger lime and sesame seeds
• Pan-seared foie gras, caramelized apples, chestnut pieces, spiced red wine sauce

• Seared scallops, vanilla parsnip mousseline, champagne foam, mushrooms 3 avis
• Montbéliard beef fillet, morel sauce, truffle 5 avis -infused potato pie

• Truffled brie de meaux and mesclun
• Grand cru chocolate surprise

Christmas menu 70€

• scallop carpaccio, truffle oil, caviar lemon, microgreens
• Pressed foie gras terrine, onion chutney and toasts
• Braised beef tongue, potato mousse, reduced jus
• Prawn ravioli, lemongrass-ginger bisque

• 7-hour braised beef shoulder, sweet potato purée, glazed carrot variations- seared scallops, parsnip purée, confit leeks, salsify chips, champagne foam
• Supreme of capon stuffed with liver and mushrooms, pressed potatoes
• Montbéliard beef fillet, creamy chanterelle risotto flavored with truffle and bordelaise sauce
• Seared scallops, parsnip mousseline, candied leeks, salsify chips, champagne foam

• Selection of rippened cheeses
• Mont blanc" from réminet
• French toast with chocolate ganache, madagascar vanilla ice cream
• Reimagined pear tarte tatin
• Praline "bûche de noël