Menu déjeuner
Entrée
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ROYALE DE FOIE GRAS, CRÈME DE TOPINAMBOURS ET TOAST DE JAMBON
Plat au choix
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JOUES DE PORC BRAISÉES
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MAIGRE DE LIGNE EN CROUTE D'HERBES
Dessert
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TARTE CHOCOLAT ET GLACE VANILLE
Viandes sélectionnées par François Evrard
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QUASI DE VEAU LIMOUSIN32,00 €
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CÔTE À L'OS DE SALERS MATURÉE89,00 €Pour deux personnes
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PORC D'ANTAN MATURÉ ÉLEVÉ SUR PAILLE29,00 €
Poissons choisis avec soin par Christophe Henry
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MAIGRE DE LIGNE, BOUILLON DE CREVETTES GRISES28,00 €
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LOTTE EN CROÛTE D'HERBES31,00 €
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ROUGET BARBET, RÉDUCTION DE SOUPE DE POISSONS32,00 €
À grignoter, à partager ou en entrée
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HUITRES N° 3 ARCHIPEL DE CHAUSEYThomas Lenoir
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GRAVLAX DE SAUMON ÉCOSSAIS11,00 €Label rouge
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FOIE GRAS EN CHAPELURE DE SPÉCULOOS11,00 €
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CARPACCIO DE SAINT JACQUES AUX AGRUMES12,00 €
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TARTARE DE BŒUF AU COUTEAU12,00 €
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TERRINE DE CAMPAGNE ET SÉLECTION DE CHARCUTERIES11,00 €
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RILLETTES DE POISSON10,00 €
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HOT DOG DE TOURTEAU13,00 €
PLATS A LA CARTE
PLATS A LA CARTE
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PÊCHE DU JOUR,COCO DE PAIMPOL18,00 €DISPONIBLE LE MARDI, MERCREDI, JEUDI, VENDREDI, SAMEDI
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SAUTÉ DE BOEUF À LA BIÈRE. BOEUF DE LA MAISON EVRARD !14,00 €Issue de la collection de la Maison Evrard, DISPONIBLE LE MARDI, MERCREDI, JEUDI, VENDREDI, SAMEDI
ENTREES A LA CARTE
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CARPACCIO DE NOUVELLES SAINT JACQUES12,00 €Les toutes premières de l'année ! , DISPONIBLE LE MARDI, MERCREDI, JEUDI, VENDREDI, SAMEDI
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GRAVLAX SAUMON ÉCOSSAIS LABEL ROUGE BAIES ROSES ET AGRUMES9,00 €DISPONIBLE LE MARDI, MERCREDI, JEUDI, VENDREDI, SAMEDI
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FOIE GRAS EN CHAPELURE DE SPÉCULOOS10,00 €DISPONIBLE LE MARDI, MERCREDI, JEUDI, VENDREDI, SAMEDI
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TARTE MAROILLES MAISON, "RECETTE DE MÉMÉ MARCELLE".9,00 €DISPONIBLE LE MARDI, MERCREDI, JEUDI, VENDREDI, SAMEDI
DESSERTS A LA CARTE
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POIRE POCHÉE CRÈME LÉGÈRE À LA VANILLE7,00 €DISPONIBLE LE MARDI, MERCREDI, JEUDI, VENDREDI, SAMEDI
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TARTE CHOCOLAT FAÇON J. ROBUCHON POUR 6 PERSONNES19,00 €DISPONIBLE LE MARDI, MERCREDI, JEUDI, VENDREDI, SAMEDI
COMMANDES EXTRA
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6 HUÎTRES SPÉCIALES "UTAH BEACH" N°212,00 €De chez "Monsieur Jean-Paul", DISPONIBLE LE MARDI, MERCREDI, JEUDI, VENDREDI, SAMEDI
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CROQUE MONSIEUR A LA TRUFFE JAMBON NOIR GASCON14,00 €JAMBON NOIR DE PIERRE MATAYRON,DISPONIBLE LE MARDI, MERCREDI, JEUDI, VENDREDI, SAMEDI
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12 HUÎTRES SPÉCIALES "UTAH BEACH" N°222,00 €De chez "Monsieur Jean-Paul",DISPONIBLE LE MARDI, MERCREDI, JEUDI, VENDREDI, SAMEDI
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CAVIAR STURIA OSCIETRA -15 GRAMMES42,00 €Ses grains fermes aux teintes mordorées roulent parfaitement sous le palais libérant progressivement leur arôme délicat. Un caviar sensuel , saveurs marines et notes de fruits secs. DISPONIBLE LE MARDI, MERCREDI, JEUDI, VENDREDI, SAMEDI
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CAVIAR STURIA OSCIETRA -30 GRAMMES84,00 €Ses grains fermes aux teintes mordorées roulent parfaitement sous le palais libérant progressivement leur arôme délicat. Un caviar sensuel , saveurs marines et notes de fruits secs. DISPONIBLE LE MARDI, MERCREDI, JEUDI, VENDREDI, SAMEDI
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CAVIAR STURIA OSCIETRA -50 GRAMMES140,00 €Ses grains fermes aux teintes mordorées roulent parfaitement sous le palais libérant progressivement leur arôme délicat. Un caviar sensuel , saveurs marines et notes de fruits secs. DISPONIBLE LE MARDI, MERCREDI, JEUDI, VENDREDI, SAMEDI
LA CAVE
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CHINON ROUGE -LES PIERRES CHAUDES - 201818,00 €De la famille Gasnier.100% Cabernet Franc. Ce vin est un régal de fruit tendre et charnu, croquant à souhait et finement épicé. Un Chinon idéalement ligérien, c'est-à-dire frais et gourmand. Robe rouge foncé. Nez sur les fruits rouges, la fraise et la framboise. Belle bouche ample aux arômes de fruits rouges et de groseille. DISPONIBLE LE MARDI, MERCREDI, JEUDI, VENDREDI, SAMEDI
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MAC CARTHY SAINT ESTEPHE MAISON DUBOSCQ 201729,00 €Robe : Foncée, celle-ci nous laisse deviner un vin riche. Nez : Eclatant, puissant et offre de subtiles nuances de cacao ! Bouche : Charnue, laisse apparaître un fruit exceptionnel avec des tanins fermes. Son équilibre étant bien respecté, la finale ne s'en trouve qu'anoblît... Une très belle longueur en bouche pour ce très grand Saint-Estèphe. Cépages : 50% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot et 10% Cabernet Franc. DISPONIBLE LE JEUDI, VENDREDI, SAMEDI
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SAVIGNY VIEILLES VIGNES 201839,00 €Note : Jancis Robinson 16/20 Ce vin élégant provient de l'assemblage de deux parcelles de pinot noir. Une parcelle située entre Savigny et Chorey «les Picotins» sur un sol riche et profond, l'autre parcelle «Les Golardes» située en haut de coteau plein sud. L'assemblage de ces deux origines confère à ce Savigny Vieilles vignes une belle complexité et beaucoup de finesse. Particulièrement marqué par les fruits rouges, il présente une fraîcheur très agréable soutenue par une bonne persistance en bouche. C'est un vin tendre et délicat, fin et parfumé, aux tanins déjà enrobés. Un fier représentant de l'appellation. DISPONIBLE LE MARDI, MERCREDI, JEUDI, VENDREDI, SAMEDI
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LA GOUTTE DU SEIGNEUR ROUGE 201818,00 €La Goutte du Seigneur est un vin rouge de pur plaisir, souple et fruité. Assemblée à parts égales de Grenache et de Syrah, cette nouvelle cuvée de Bernard Duseigneur tire le meilleur parti de la Vallée du Rhône nord et sud. Pour les amateurs de bons vins bios de terroirs, faciles à déguster ! DISPONIBLE LE MARDI, MERCREDI, JEUDI, VENDREDI, SAMEDI
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LA GOUTTE DU SEIGNEUR BLANC 201818,00 €La Goutte du Seigneur est un vin blanc de pur plaisir immédiat. La toute dernière cuvée de Bernard Duseigneur est certifiée en bio comme toute sa gamme. Ce Côtes du Rhône est un vrai régal à déguster pour toutes les bonnes occasions de partager une bouteille de vin blanc ! DISPONIBLE LE JEUDI, VENDREDI, SAMEDI
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MOET ET CHANDON RESERVE IMPERIALE69,00 €Le Brut Impérial de la maison Moët et Chandon est le champagne le plus vendu au monde. Ce grand classique est d'une remarquable régularité. Il marie des bulles d'une finesse unique et des arômes de poire et de fleurs blanches. Le Brut Impérial est un assemblage de plus de 200 crus, dans lequel on retrouve les trois cépages champenois (Pinot Noir 30 à 40%, Pinot Meunier 30 à 40%, Chardonnay 20 à 30%) qui viennent chacun apporter leur touche et compléter la palette aromatique du vin.
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MOET ET CHANDON ROSE RESERVE IMPERIALE80,00 €Le Rosé Impérial de la maison Moët et Chandon le symbole du glamour et du désir. Champagne séduisant, charmeur et d'une remarquable régularité, il dégage au nez des notes de fraise des bois, de groseille et des notes poivrées. Assemblage délicat de Chardonnay, de Pinot Meunier et dominé par une majorité de Pinot Noir, le Rosé Impérial Moët et Chandon est un champagne souple et rond grâce à une maturation des raisins plus longue que la moyenne. Cette maturation donne cette teinte rosée, aux reflets cuivrés, inimitable, une robe mise en valeur par des bulles joueuses. Le Rosé Impérial Moët et Chandon possède un nez très vif, très expressif où domine la fraise des bois, et où l'on découvre ensuite des traces de groseille et des notes poivrées. En bouche, c'est un champagne qui attaque sur le fruité, un champagne charnu, avec une finale fraîche et souple. C'est un Champagne rosé de plaisir, rond et qui accompagnera aussi bien un apéritif qu'un dessert.
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VEUVE CLIQUOT BRUT RESERVE69,00 €Un vin de Champagne de Veuve Clicquot fruité et harmonieux Véritable reflet du savoir-faire typique de la Maison, le Brut Carte Jaune de Veuve Clicquot est un vin de Champagne issu d'un assemblage de 50 à 55% de Pinot Noir, de 28 à 33% de Chardonnay et de 15 à 20% de Pinot Meunier. Le Brut Carte Jaune de Veuve Clicquot dévoile une jolie robe aux reflets dorés, avec une effervescence extrêmement fine. Le nez présente une grande puissance au nez, développant d'abord des senteurs de fruits blancs et de fruits séchés, avant des notes de vanille et de brioche. Le Brut Carte Jaune de Veuve Clicquot offre en bouche une attaque franche et dynamique, se révélant harmonieux et superbement fruité.
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VEUVE CLIQUOT ROSE90,00 €La gourmandise d'une cuvée bâtie pour vous emporter dans un nouveau monde. Audacieux, romantique et contemporain, Veuve Clicquot Rosé est de tous les beaux instants… Un champagne frais, structuré et gourmand à partager entre amis. Cépages Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier. Champagne
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DOM PERIGNON VINTAGE 2008195,00 €Le Vintage 2008 Dom Pérignon est certainement l'un des millésimes les plus attendus de ces dernières années. Le millésime 2008 est l'un des plus grands de ces dernières années, pourtant il avait plutôt mal débuté, avec une météo humide et grise. Mais un mois de septembre magnifique offre des raisins à l'équilibre absolument parfait entre sucrosité et acidité. Après plus de 10 ans passé dans les caves de la maison Dom Pérignon, le Vintage 2008 s'affirme comme un champagne fuselé, élancé, avec des arômes de fruités éclatants et une persistance remarquable. Le Vintage 2008 Dom Pérignon se dévoile sur un nez éclatant, complexe et lumineux où l'on distingue des notes de fleurs blanches, d'agrumes et de fruits à noyaux. Des notes soulignées par une touche légèrement mentholée. Sur le palais, c'est une cuvée immense. Le Vintage 2008 est élancé, épuré, tonique. Le fruit se déclame haut et clair, et l'acidité, signe distinctif de ce millésime, est ici remarquablement intégrée.
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VEUVE CLIQUOT LA GRANDE DAME 2008200,00 €La finesse et la pureté réunies dans un sublime champagne ! Classé numéro 2 au top 100 des meilleurs vins dans l'incontournable Guide Bettane et Dessseauve 2019 ! Délicat et élégant, ce nectar de la Maison Veuve Clicquot au style unique, réalisé en hommage à "la Grande Dame de la Champagne", offre à la dégustation une véritable symphonie sensorielle, alliant l'intensité extraordinaire de ses arômes à la grande finesse de ses bulles. Irrésistible, incontestablement un très grand champagne !
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KRUG GRANDE CUVEE 167E EDITION220,00 €La fraîcheur et la générosité d'un Champagne Krug Champagne emblématique de la maison, Krug Grande Cuvée incarne la vision de son fondateur : Joseph Krug. Cuvée dépassant la notion de millésime, Krug Grande Cuvée est élaborée dans le but d'offrir chaque année, indépendamment des aléas, le plus généreuse expression du Champagne. Chaque nouvelle édition de Krug Grande Cuvée est donc unique et créée à partir d'une page blanche. Structurée autour des vendanges de l'année 2011, Krug Grande Cuvée 167ème Édition est élaborée à partir d'un assemblage de 191 vins issus de 13 années différentes, le plus vieux datant de 1991 et le plus jeune de 2011. Comprenant 47% de Pinot Noir, 36% de Chardonnay et 17% de Pinot Meunier nés sur les plus grands terroirs de la Champagne, l'assemblage de Krug Grande Cuvée 167ème Édition allie aux vins de l'année, 42% de vins de réserve méticuleusement choisis dans l'extraordinaire bibliothèque de la maison.
