Le Pergros « Restaurant Gastronomique » Menu

Bistronomique

• Au fil de l’eau

  €19
  Truite de rivière de chez Charle Murgat cuît à basse température, cremeux yuzu.
• Végétal

  €19
  Courgette, Pomme Basilic, nuage à la chlorophylle
• L’inspiration du Chef

  €21
  Foie Gras Chocolat Valrhona Mi-cuit à la Passion

• Légumes & des céréales

  €28
  Végétal et bon !
• Poisson selon l’arrivage

  €34
  Pickel’s de légumes
• Ris de veau

  €36
  Croustillant et fondant parfumé au sarrasin
• Boeuf

  €34
  Sélectionné par le chef maison Metzger

• Assiette de fromages

  €8
  Affiné de la région
• Faisselle

  €5
  À la crème
• Faisselle

  €6
  Au coulis de fruit rouge

• Dessert au fruit de saisons

  €12
  Tous en douceur, pour finir le repas
• Dessert chocolat Valrhona

  €12
  Gourmand, pour finir le repas

• Formule Déjeuner

  €34
  L'Amuse-bouche du Moment, Le plat, Le dessert

• 3 Séquences

  €48
  Au fil des saisons et de l'inspiration du moment, le chef Matthieu Gros imagine une succession de créations autour des plus beaux produits du jour. Chaque assiette devient une séquence d’un voyage culinaire où se mêlent précision, sensibilité et respect du produit. Laissez-vous guider par la créativité du chef et découvrez une expérience gastronomique unique, renouvelée au gré des arrivages et des saisons.
• 6 Séquences

  €65
  Au fil des saisons et de l'inspiration du moment, le chef Matthieu Gros imagine une succession de créations autour des plus beaux produits du jour. Chaque assiette devient une séquence d’un voyage culinaire où se mêlent précision, sensibilité et respect du produit. Laissez-vous guider par la créativité du chef et découvrez une expérience gastronomique unique, renouvelée au gré des arrivages et des saisons.
• 8 Séquences

  €118
  Au fil des saisons et de l'inspiration du moment, le chef Matthieu Gros imagine une succession de créations autour des plus beaux produits du jour. Chaque assiette devient une séquence d’un voyage culinaire où se mêlent précision, sensibilité et respect du produit. Laissez-vous guider par la créativité du chef et découvrez une expérience gastronomique unique, renouvelée au gré des arrivages et des saisons.