Entrées
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Salade De Roquette, Copeaux De Parmesan Et Jambon Cru
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Foie Gras Fait Ici, Dukkha Et Échalotes Confites En Aigre Doux
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Œuf Parfait, Sabayon Beurre Noisette À La Salsa De Truffe, Lard Et Vinaigrette
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Croustille De Maroilles Sur Lit De Roquette
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Minestrone De Rouget Et Gambas, Julienne De Chorizo Belota Et Pesto
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Entrée Éphémère
Poissons
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Dos De Cabillaud, Curry De Patate Douce Et Aubergine, Tombée De Chou Pointu
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Saint Jacques Poêlées, Rôti De Fenouil Et Oignons Rouges Épicés, Conchiglionis Farcis
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Minestrone De Rouget Et Gambas, Julienne De Chorizo Belota Et Pesto
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Plat Éphémère Viande Ou Poisson
Menus des restaurants aux alentours
Viandes
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Joue De Bœuf, Salade De Roquette
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Noix D’entrecôte Uruguay « Grainfield » Beurre Au Thym
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Pluma Ibérique, Poivrade Royale Et Tombée De Petits Légumes
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Le Rumsteak Poêlé Beurre Noisette Au Thym Ou Crème De Maroilles
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Ris De Veau Poêlé Croustillant, Rouelle De Poireau, Purée Fumée, Vinaigrette À La Salsa De Truffe Aux Noisettes
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Filet De Bœuf Aux Ravioles De Foie Gras « Comme D’habitude »
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Tagliatelles À La Salsa De Truffe Et Escalope De Foie Gras Poêlée
Fromages (Servit Avec Salade De Roquette)
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Croustille De Maroilles
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Comté 24 Mois
Desserts (à commander en début de repas)
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Poire Confite Farcie, Chocolat Chaud Et Cacahuètes
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Parfait Glacé De Nougat, Arlette Caramélisée, Coulis Fraise Romarin
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Vacherin Chocolat Café, Sauce Au Caramel Et Whisky
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Coque De Brick Au Safran, Figues Rôties, Sorbet À La Feuille De Figuier Et Pate De Pistache
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Riz Au Lait, Poire Pochée Et Caramel Beurre Salé
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Trilogie De Sorbets Maison, Vinaigrette Passion
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Dessert Éphémère
