Entrées
-
Salade de roquette, copeaux de parmesan et jambon cru12
-
Foie gras fait ici, dukkha et échalotes confites en aigre doux18
-
Œuf parfait, sabayon beurre noisette à la salsa de truffe, lard et vinaigrette14
-
Croustille de maroilles sur lit de roquette13
-
Minestrone de rouget et gambas, julienne de chorizo belota et pesto18
-
Entrée éphémère13
Poissons
-
Dos de cabillaud, curry de patate douce et aubergine, tombée de chou pointu26
-
Saint jacques poêlées, rôti de fenouil et oignons rouges épicés, conchiglionis farcis34
-
Minestrone de rouget et gambas, julienne de chorizo belota et pesto31
-
Plat éphémère viande ou poisson26
Menus des restaurants aux alentours
Viandes
-
Joue de bœuf, salade de roquette26
-
Noix d’entrecôte uruguay « grainfield » beurre au thym36
-
Pluma ibérique, poivrade royale et tombée de petits légumes32
-
Le rumsteak poêlé beurre noisette au thym ou crème de maroilles25
-
Ris de veau poêlé croustillant, rouelle de poireau, purée fumée, vinaigrette à la salsa de truffe aux noisettes38
-
Filet de bœuf aux ravioles de foie gras « comme d’habitude »38
-
Tagliatelles à la salsa de truffe et escalope de foie gras poêlée38
Fromages (servit avec salade de roquette)
-
Croustille de maroilles12
-
Comté 24 mois12
Desserts (à commander en début de repas)
-
Poire confite farcie, chocolat chaud et cacahuètes12
-
Parfait glacé de nougat, arlette caramélisée, coulis fraise romarin12
-
Vacherin chocolat café, sauce au caramel et whisky14
-
Coque de brick au safran, figues rôties, sorbet à la feuille de figuier et pate de pistache14
-
Riz au lait, poire pochée et caramel beurre salé11
-
Trilogie de sorbets maison, vinaigrette passion10
-
Dessert éphémère11
