Les vins rosés suisses
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NeuchâtelŒil-de-perdrix, keller & fils
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VaudŒil-de-perdrix, val d'eve
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MorgesChâteau de vullierens (gamaret /garanoir)
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LavignyŒil-de -perdrix domaine d. rossier
Nos poissons
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Filets de perches du lac léman, frites 4 avis , légumes, à la meunière– 180gr
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Filet de sole farci à l’écrevisse, sauce bisque, riz noir, légumes et sarriettes
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Pavé de truite sur son risotto de courge et légumes de saison
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Filets de perches du lac léman, frites 4 avis , légumes, sauce champagne .– 180gr
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Poisson selon arrivage en papillon, riz basmati et légumes de saison
Menus des restaurants aux alentours
Nos entrées
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Velouté de choux fleur aux noisettes grillées et saumon fumé
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Maki de bœuf du chef, sauce teriyaki et gingembre confit
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Salade de saison avec mélange de graines torréfiées
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Tartare de truite fumée avec avocat et mangue
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Os à moelle avec mélange de champignons sautés et son jus brun
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Tartare de veau aux figues, parmesan et son huile aromatisée à la truffe
La Chasse de l'Ancre
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Tous nos plats sont accompagnés de :chou rouge, spätzlis maison, marrons glacés, purée de panais, pétales de choux de Bruxelles, poires pochées, confiture d’airelles
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Carpaccio de Cerf, vinaigrette aux framboises, parmesan en copeaux, roquettes et figue en brunoise
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Filet de chevreuil, jus de kumquats confits accompagné de ses garnitures de chasse
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Feuilleté de sanglier confit, jus chasseur, chanterelles en pickles
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Civet de chamois en cuisson longue (6h) accompagné de ses garnitures de chasse
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Tarte Tatin de butternut en 3 textures
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Entrecôte de Cerf grillée, sauce café de paris accompagné de ses garnitures de chasse
Aperitifs
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Ricard 45% (4cl)
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Campari (4cl)
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Pastis “51” 45% (4cl)
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Coupe de champagne, joseph perrier (1dl)
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Appenzeller 29% (4cl)
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Cynar 16,5% (4cl)
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Porto rouge 19,5% (4cl)
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Martini rouge & blanc (4cl)
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Suze 20% (4cl)
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Kir vin blanc (1dl)
Crus au verre (le dI)
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Blanc - cave de la côte, nyon, chasselas
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Rosé - val d'eve, œil de perdrix
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Rouge - cuvée du patron, merlot gamaret garanoir
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Blanc - château de vincy, gilly, chasselas
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Rouge - château de vincy, gilly, merlot
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Rouge - château de vincy, gilly, pinot noir
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Rouge - saint-saturnin, réserve les limberts, côteau du languedoc(syrah - grenache, carignan, mourvèdre)
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Blanc - château de vincy, gilly, chardonnay
Les vins rouges italiens
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Piémont - barbera d'alba superiore DOC
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Toscane - rosso di montalcino DOC
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Toscane - primitivo di manduria DOP riserva
Nos pâtes fraîches
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Ravioles farcies au canard, jus brun et orange, parmesan et roquettes
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Risotto de courge, parmesan et roquettes
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Ravioles au saumon avec sa sauce champagne
Les vins blancs suisses
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Chablais AOC - yvornePinot gris du clos de la george
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Chablais AOC - villeneuveLe clos blanc 1er grand cru, clos du châtelard
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La côte AOC - lavignyChasselas domaine d. rossier
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La côte AOC - gillyChâteau de vincy (chardonnay)
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Valais AOC - petite arvine du valaisLes félines, la torrentière, sion
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La côte AOC - gillyChâteau de vincy (chasselas)
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La côte AOC - aubonneAltesse du château de trevelin
Liqueurs
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Williamine 43% (2cl)
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Limoncello 30% (2cl)
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Baileys 17% (2cl)
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Cognac 40 % (2cl)
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Cointreau 40% (2cl)
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Armagnac 40% (2cl)
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Whisky 40% (2cl)
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Pomme 40% (2cl)
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Grappa fiore di vite 40% (2cl)
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Amaretto 28% (2cl)
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Calvados 40% (2cl)
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Grand marnier 40% (2cl)
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Abricotine 43% (2cl)
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Kirsch 40% (2cl)
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Marie brizard 40% (2cl)
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Gin 40% (2cl)
Nos viandes
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Entrecôte de cheval, frites 4 avis , légumes, sauce café de paris.–200gr
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Le burger de bœuf « black angus » du chefConfit d’oignons, sauce burger, iceberg, tomates et pickles de concombres
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Filet de bœuf du pays, jus au porto, pommes Anna et légumes de saison
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Entrecôte de bœuf, boucherie du molard, frites 4 avis , légumes, sauce café de paris.– 200gr
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Suprême de volaille jaune, écrasé de pommes de terre à la truffe, sauce au cidre et légumes de saison
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Magret de canard, jus à l’orange, polenta et légumes de saison
Nos desserts maison
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Fondant au chocolat et son cœur blanc accompagné d’une glace vanille
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Café gourmand / Champagne Gourmand
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Crème brulée à la vanille
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Trilogie de sorbets arrosée
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Pavlova aux marrons revisitée
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L’incontournable fondant au café, avec son sorbet expresso
Les vins rouges français
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Bordeaux - margauxBaron de brane 2018
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Bordeaux - haut medocLa demoiselle de sociandot-mallet 2019
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Côtes du rhône - crozes-hermitage, AOP, domaine les hauts de mercurol 2019
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Bourgogne rouge - nuits st. georges « les lavières » 2018 domaine faiveley
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Bordeaux - st. julienLes fiefs de lagrange 2018
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Bourgogne rouge - beaune 1er cru clos de l'ecu 2017 domaine faiveley
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Côtes du rhône - châteauneuf-du-pape, AOP « cuvée prestige » domaine roger sabon 2020
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Coteau du languedoc AOP - réserve les limberts, st saturnin 2018
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Côtes du rhône - lirac AOP domaine roger sabon 2021
Champagne
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Joseph perrier, cuvée royale blanc (37,5cl)
Bieres
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Pression feldschlösschen blanche (2dl)
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Pression feldschlösschen blonde (2dl)
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Bouteilles - bière sans alcool 33cl
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Bouteilles - heineken 25cl
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Bouteilles - bière brune 35cl
Les vins rosés français
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Costières de nîmesLe mas de marcel
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MéditerranéeCôtes de provence rosé
Les vins rouges suisses
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LavignyLe milliaire domaine d. rossier
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AubonneChambelin du château de trevelin
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SionHumagne / cornalin du domaine de la muraz
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Sélections parcellairesMalbec « wow » ch. rolaz
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DullyPinot noir séléné gd cru du château pictet-lullin
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La réserve de l'ancre(merlot, gamaret garanoir)
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Mt.s/rolleSextuor du domaine de crochet
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VilletteMalbec /merlot domaine de la bolliataz
Cocktails
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Bellini
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Mojito
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Hugo
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Cocktail maison
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Virgin mojito (sans alcool)
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Spritz
Eaux minérales & sodas
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Henniez bleue / verte 33cl
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Nectar de fruits granini 20cl(abricot, ananas, orange, pamplemousse, pêche, poire, tomates)
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Bitter san pellegrino 20cl
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Jus de pommes 33cl
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Schweppes tonic 20cl
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Coca cola, sprite, thé froid 33cl
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Rivella rouge 33cl
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San pellegrino 50cl
