Buvette Nicole Menu

menu été

• DOUZAINE D'HUÎTRES FRAÎCHES

  42.00
  2 mignonettes, raifort frais, Tabasco & citron
• COCKTAIL DE CREVETTES JUMBO

  33.00
• SASHIMI DE THON 1 avis

  32.00
  Ponzu maison, caviar de truite, poireaux frits, avocat, jalapeno
• CHIPS & TREMPETTE

  21.00
  Guacamole aux crustacés, chips de tortilla
• FOIE GRAS AU BOURBON FUMÉ

  31.00
  Foie gras au torchon, confiture de figues, confiture de myrtilles, caramel, pain au levain grillé
• PLANCHE DE CHARCUTERIES DU CHEF

  44.00
  Assortiment de 3 viandes, 2 fromages et accompagnements
• SALADE DE QUARTIER

  21.00
  Bacon, croûtons grillés, oignons perlés marinés, tomates, ciboulette et vinaigrette ranch au fromage bleu
• CÉSAR CLASSIQUE

  24.00
• SALADE DU CHEF

  19.00
  Oignons perlés marinés, radis, carottes, concombre et vinaigrette miel-échalote

• OS À MOELLE BUTTERFLY

  24.00
  Chimichurri rouge brûlé et pain au levain grillé
• ESCARGOTS À L'AIL GRATINÉS

  18.00
• CÔTELETTES D'AGNEAU

  36.00
  Marinées, crème fraîche à la menthe
• SOUPE À L'OIGNON

  16.00

• PAIN AU LEVAIN GRILLÉ & BEURRE

  7.00
• FRITES MAISON

  8.00
  Cuites dans le gras de boeuf, épices Butterfly
• FRITES BUTTERFLY

  16.00
  Truffe, parmesan, ciboulette, sauce
• PURÉE DE PDT À L'AIL STYLE "TEXAS

  8.00
• POUTINE DE BRISKET

  18.00
  Brisket fumé maison, fromage en grains, jus au Bulleit
• CHOUX DE BRUXELLES RÔTIS

  12.00
  Lardons, copeaux d'amandes, miel
• HARICOTS VERTS CROUSTILLANTS

  14.00
  Poivre de Sichuan, sauce aux huîtres, vinaigre noir, ail, gingembre
• CHAMPIGNONS SAUVAGES SAUTÉS

  15.00
• LÉGUMES DU MARCHÉ RÔTIS

  12.00
• BACON FUMÉ MAISON COUPÉ ÉPAIS

  10.00
• EXTRA CREVETTE GRILLÉE

  12.00

• FILET MIGNON AVEC OS 16oz

  86.00
  selon disponibilité
• FILET MIGNON 8oz

  58.00
• CONTRE FILET 24oz

  85.00
• CONTRE FILET 12oz

  55.00
• ENTRECÔTE 22oz

  78.00
• ENTRECÔTE DÉSOSSÉE 14oz

  65.00
• ONGLET 10oz

  38.00
• COUPE DU BOUCHER

• 3 POIVRES CAJUN
• CHIMICHURRI ROUGE
• JUS AU POIVRE NOIR BULLEIT
• SAUCE VALOISE
• BEURRE DE COWBOY
• BEURRE À LA TRUFFE NOIRE

• CHEESEBURGER BUTTERFLY

  36.00
  Bacon coupé épais, Tomme aux fleurs, mélange de cresson et oignon rouge, mayo servi avec frites
• STEAK TARTARE

  35.00
  Dijon, câpres, échalotes, Worcestershire, Tabasco chipotle, ciboulette, servi avec frites
• TARTARE DE THON 1 avis

  36.00
  Melon d'eau, avocat, shoyu à l'ail noir, oignons verts, coriandre, servi avec frites
• FLÉTAN POÊLÉ

  45.00
  Flétan au poivre citronné, sauce Hollandaise servi avec légumes frais du marché
• PÊCHE DU JOUR

  PM
  Grillé entier
• CÔTELETTES D'AGNEAU

  66.00
  Côtelettes double os marinées servies avec légumes du marché et crème fraîche à la menthe
• DEMI POULET BUTTERFLY

  36.00
  Demi poulet mariné 48 heures servi avec légumes du marché
• ASSIETTE "BEYOND" DU CHEF

• DOZEN FRESH OYSTERS

  42.00
  2 mignonettes, fresh horseradish, Tabasco & lemon
• JUMBO SHRIMP COCKTAIL

  33.00
• TUNA SASHIMI 1 avis

  32.00
  House ponzu, trout caviar, fried leeks, avocado, jalapeno
• CHIPS & DIP

  21.00
  Shellfish guacamole, tortilla chips
• SMOKEY BOURBON FOIE GRAS

  31.00
  Foie gras au torchon, fig jam, blueberry jam, caramel, grilled sourdough
• CHEF'S CHARCUTERIE BOARD

  44.00
  Assortment of 3 meats, 2 cheeses and accoutrements
• WEDGE SALAD

  21.00
  Bacon, toasted bread crumbs, pickled pearl onions, tomatoes, chives and blue cheese ranch dressing
• CLASSIC CAESAR

  24.00
• HOUSE SALAD

  19.00
  Pickled pearl onion, radish, carrots, cucumber and honey-shallot vinaigrette

• BUTTERFLY BONE MARROW

  24.00
  Burnt rusted red chimichurri & grilled sourdough
• GARLIC SNAILS "AU GRATIN

  18.00
• LAMB CHOPS

  36.00
  Marinated lollipops with mint crème fraîche
• FRENCH ONION SOUP 1 avis

  16.00

• FRESH GRILLED SOURDOUGH & BUTTER

  7.00
• HOUSE FRIES

  8.00
  Cooked in tallow, Butterfly spice
• BUTTERFLY FRIES

  16.00
  Truffle, parmesan, chives, sauce
• TEXAS GARLIC MASH POTATOES

  8.00
• BRISKET POUTINE

  18.00
  House smoked brisket, cheese curds, Bulleit jus
• ROASTED BRUSSEL SPROUTS

  12.00
  Lardon, almond shavings, honey
• CRISPY GREEN BEANS

  14.00
  Szechuan peppercorn, oyster sauce, black vinegar, garlic, ginger
• SAUTÉED WILD MUSHROOMS

  15.00
• ROASTED MARKET VEG

  12.00
• THICK CUT HOUSE SMOKED BACON

  10.00
• EXTRA GRILLED SHRIMP

  12.00

• ONE-IN FILET MIGNON 16oz

  86.00
  upon availability
• FILET MIGNON 8oz

  58.00
• NEW YORK CUT 24oz

  85.00
• NEW YORK CUT 12oz

  55.00
• RIB STEAK 22oz

  78.00
• BONELESS RIB-EYE 14oz

  65.00
• HANGER STEAK 10oz

  38.00
• BUTCHER'S CUT

• CAJUN 3 PEPPERCORN
• RUSTED RED CHIMICHURRI
• BULLEIT BLACK PEPPER JUS
• VALOISE SAUCE
• COWBOY BUTTER
• BLACK TRUFFLE BUTTER

• BUTTERFLY CHEESEBURGER

  36.00
  Thick cut bacon, Tomme aux fleurs cheese, watercress & red onion mix, mayo served with fries
• STEAK TARTARE

  35.00
  Dijon, capers, shallot, Worcestershire, chipotle Tabasco, chives, served with fries
• TUNA TARTARE 1 avis

  36.00
  Watermelon, avocado, black garlic shoyu, green onions, cilantro, served with fries
• PAN SEARED HALIBUT

  45.00
  Lemon pepper Halibut, Hollandaise sauce served with fresh market vegetables
• CATCH OF THE DAY

  MP
  Grilled whole
• LAMB CHOPS

  66.00
  Marinated double bone chops served with market vegetables and mint crème fraîche
• BUTTERFLY HALF CHICKEN

  36.00
  Marinated 48 hours half chicken served with market vegetables
• CHEF'S "BEYOND" PLATE OF THE DAY