Les fromages affines
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Gros lait « laezh goell »Herbes fraîches, légumes du léon à la fleur de sel
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Fromages bretons fermiers au lait cru de sten marc
Les desserts
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Kouign-amann d’automneQuetsche, shiso
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Galet chocolat madagascarDulse, passion, tonka
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Iode, yuzu, roquetteRatafia, épices douces
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Assiette de sorbets du moment
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Dessert autour de l’artichaut
Menus des restaurants aux alentours
L’ocean
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BarChou-fleur, gros lait, mûre, châtaigne
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Lotte, noriTopinambour fermenté, roquette, saké artisanal servi chaudsaké artisanal servi chaud
La terre
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Lièvre à la royale
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Côte de veau épaisse, champignons des boisCivet de bigorneau, févettes, blé noir pamplemousse
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Volaille de pâturage de kergo, vin jaune, condiment œufOignon AOP de la ferme quémener , raisin et moules
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Ris de veau, artichautChampignons des bois , carotte gingembre
Les entrees
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Araignée de mer, salmis de pigeonneauBetterave rouge
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Tourteau de roscoff, jus de carcasse émulsionnéFigues, topinambour, noix
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Noix de saint-jacquesCèpes, potimarron, calamondin
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Maquereau mariné fuméChou-fleur pamplemousse, jus perlé, daïkon framboise
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Foie gras de canard, poutargueAutour de l’artichaut
