Les spécialités
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Œufs fermiers pochés en meurette, « dits à la couille d’âne »11
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Saumon fumé maison : fondant, parfumé, délicat16
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Foie gras de canard cuit au naturel confiture de figue maison19
Les plats incontournables
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Saumon « trappeur » cuit à l’unilatéral22
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Steak de thon mi-cuit aux épices doux25
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Ravioles de homard, crémeuse de crustacés et bisque de homard27
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Rognon de veau entier23
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Foie de veau au beurre d’ail23
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Ris de veau, sauce madère36
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Carpaccio de bœuf17
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Tartare de bœuf préparé18
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Brochettes de poulet mariné18
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Brochette d’onglet, sauce échalote20
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Entrecôte à la fleur de sel de guérande (+ 300g)25
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Braisé de joue de bœuf, toast truffé et foie gras21
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Cassoulet « languedocien » au confit de canard (10 minutes)23
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Craquant d’épaule d’agneau confite (10 minutes)22
