Drinks
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Half a bottle of water
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Bottle of water
Fromage
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Plateau de Fromages du Moment
Menus des restaurants aux alentours
Nos Douceurs
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Dôme : Forêt noire, coulis de cerise Amarena\nBlack drill, cherry coulis Amarena
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Crêpes Suzette façon Bistrot Gourmand
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Dessert glacé : Glace chocolat, mousse cacahuète, caramel salé\nChocolate ice cream, peanut mousse, salted caramel\n
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Tarte Tatin du Chef Buisson, crème fouettée\nTarte Tatin, whipped cream
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Pruneaux « comme à la maison » Glace vanille, Armagnac\nPrunes \"as at home\" Vanilla ice cream, Armagnac
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Soufflé flambé au Grand Marnier\nSoufflé with Grand Marnier
Les Incontournables du Chef Buisson
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Risotto Végan céleri en trois façons (branche, huile, purée)\n Vegan celery risotto in three ways (stalk, oil, puree)
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Tagliatelles fraiches, crème et rappé de truffe\nFresh tagliatelle with cream and truffle sauce
Entrées
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Déclinaison de betteraves, shiogga rouge cru, jaune acidulé, germes et poussesBeetroot mix, raw red shiogga, sour yellow, sprouts and shoots\n
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Ravioles de gambas, fine farce aux châtaignes, coulis de crustacés, éclats de noisettes\nPrawn ravioli, fine chestnut stuffing, shellfish coulis,\nslivers of hazelnuts
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cabbilaud et tartare de tomate
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Peche melba
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Saumon fumé, crème montée à l’aneth, gelée de citron\nSmoked salmon, dill cream, lemon jelly
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Foie gras maison mi-cuit et magret séché au porto rouge et crème cassis, réduction vin chaud, poire acidulée\nHome-made semi-cooked foie gras and dried duck breast with red port and crème cassis, mulled\nwine reduction, acidulated pear
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Velouté de champignons, œuf parfait, crème fouettée au poivre, pickles de pleurotes, noisettes torréfiées\nMushroom cream soup, perfect egg, pepper whipped cream, oyster mushroom pickles, roasted\nhazelnut
Les Poissons & Crustacés
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Soupe de poisson façon bouillabaisse, fenouil croquant, pommes de terre safranées\nFish Soup, fennel, saffron potatoes
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Filet de loup, beurre noisette, crémeux de brocoli, choux fleur rôti\nFillet of sea bass, hazelnut butter, creamy broccoli, roasted cauliflower
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Pavé de maigre rôti, bouillon Thaï, julienne de légumes, riz pilaf\nRoasted lean steak, Thai broth, julienne vegetables, rice pilaf
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Turbot entier rôti, pour deux personnes, sauce champagne (pour deux personnes)\nWhole roasted turbot, for two people, champagne sauce (for two people)
Les Viandes
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Ris de veau croustillant, cappuccino au vin blanc et pleurotes, risotto crémeux\nCrispy sweetbreads, emulsified white wine sauce and oyster mushrooms, creamy risotto
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Filet de canette, sauce civet, déclinaison de courges\nFillet of duckling, civet sauce, declination of squash
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Côte de bœuf flambée au bas Armagnac, sauce béarnaise accompagnement au choix (pour deux personnes)\nRib of beef flambéed with low Armagnac, béarnaise sauce, choice of accompaniments (for two\npeople)
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Filet de bœuf rôti Rossini, mille-feuilles de pommes de terre\nRoasted beef fillet Rossini, potato mille-feuille
