Carte automne
Premières Saveurs
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Figue rôtie€11Chèvre frais, miel & croustillant de noix
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Maquereau fumé maison€14Mousseline céleri-rave, vinaigrette noisette
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Œuf parfait€12Crémeux champignons, émulsion parmesan
Délices du Chef
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Lieu noir rôti€26Mousseline de courge butternut, légumes glacés de saison
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Risotto crémeux de sarrasin€23Champignons sauvages, vieux comté, huile de truffe
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Quasi de veau basse température€28Jus à la sauge, purée de céleri, poire confite
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Selle d'agneau rôtie€32Jus à l'ail noir, panais fondant, girolles poêlées
Les petits Hédoniste "10 ans"
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Les petits hédoniste "10 ans€12Steak haché, pommes frites / pennes sauce tomate vg / filet de poulet pané, pommes frites 1 soft au choix / boule de glace ou dessert du moment
Notes Sucrées, Salées
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Coing confit au four€11Crème légère romarin, croustillant aux noix
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Fromages affinés€12Assortiments de fromages “aux fromages d’or” à ottange
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Chocolat grand cru & café€11Crémeux, ganache montée, tuile cacao
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Citrouille & épices€11Crème vanillée, biscuit pain d’épices, sorbet mandarine, tuile sésame noir
Carte d'été
Premières Saveurs
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Tomates anciennes, fraises et ricotta fumée€11
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Pressé de volaille pickles et sauce moutarde€12
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Truite façon gravelax, gel betterave et raifort€13
Délices du Chef
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Cabillaud laqué, purée de carottes thym citron et pesto aux herbes€26
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Aubergine façon steak, jus corsé de légumes et purée de céleri€21
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Porcelet confit, condiment fumé et écrasé de pommes de terre€24
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Filet de boeuf grillé, sauce bordelaise, écrasé de pommes de terre€30
Notes Sucrées, Salées
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Pêche rôtie, sablé breton et crème yaourt citron€10
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Fromages affinés€12
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Autour du chocolat et la noisette€11
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Tarte soufflée à la cerise & amande€11
Menu Deux Âmes, Une Table
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Menu deux âmes, une tableper person €59Crème carotte citron, tuile herbacée accord : igp pays d’oc – domaine gayda “sphère” (blanc) tomates anciennes, fraises et ricotta fumé accord : vdf domaine loic mahé "xouton noir" 2023 (blanc) cabillaud laqué, purée de carottes thym citron et pesto aux herbes accord : aop mâcon cave de lugny "les florières" 2022 (blanc) “l’instant suspendu” porcelet confit, condiment fumé et écrasé de pommes de terre accord : igp landes – lionel osmin “fête des bœufs gras de bazas” 2020 (rouge) sablé breton, granité verveine et crème yaourt citron tarte soufflée cerise & amande accord : vendanges tardives – vignobles cattin 2022 (blanc liquoreux – alsace)
